A GOURMANDISE SANS FRONTIERES libamáj története és nagyon ősi eredete

by nadasto 2012. március 30

A libamáj szezon (friss) hamarosan véget ér, valóban megy Novembertől márciusig. De vajon tudjuk-e honnan jön a libamáj, Mi a története ? Franciaországban a 2 libamájtermelő régió, amelyElzász és a Gers-Landes gyakran vitatkoznak apaságáról. Eredete azonban nagyon, de aztán nagyon régi.

sans

Az ókor óta ...
Visszatér 2500 évvel a J-C előtt ! Abban az időben ezek a Egyiptomiak akik elsőként vették észre ezt anatidae (azaz madárfajok, például libák, hattyúk, kacsák és mások) vándorlásuk előtt természetesen magukat zabálták. Igaz, hogy egy vadkacsa megduplázhatja súlyát, ha zsírot tárol a májában.

Az egyiptomiak erőszakos táplálást végeztek, hogy gyönyörű nagy madarakat fogyaszthassanak, az a céljuk, hogy ne egyen a máj, hanem lágy, zsíros és ízletesebb hús megszerzéséhez. Valójában a libák vagy kacsák zsírját egyszerűen élelmiszerek tartósítására, főzésre vagy világításra használták fel! A libamájt ebben az időben egyáltalán nem használták.

... aztán a Római Birodalom
A kényszer-etetés gyakorlata elterjedt a Földközi-tenger térségében, és a Római Birodalom alatt folytatódott. Latinul Jecur ficatumnak hívták, szó szerint "máj fügével". A ficatum (ábra) kifejezés a 8. században vált figidóvá, majd a 12. században feie és végül máj.