A Green Panther Le Devoir felé gurul
Josée Blanchette
Mindenkinek megvan a maga módja a világ megváltoztatására. Egyesek az északi-sarkvidéki olajfúrótornyokhoz láncolják magukat, mások sült krumpliolajat tankolnak, és vannak, akik a falafelet választják propaganda tárgyának.
A falafel? Olajban sült libanoni eredetű csicseriborsólisztből álló kis gombóc, piti kenyér zsebébe téve tahini mártással, salátával és lucernával. A La Panthère verte falafel szendvicsei gyorsan felkerültek a város 2008 óta legőrzőbb titkai közé.
Teret nyert a fiatal Chaïm Shoham ötlete, aki egy indiai (Ganesha? Vishnu?) Tengerparton látta elképzeléseit egy fenntartható, organikus, helyi és mindenekelőtt vegán társaságról. Ma a La Panthère verte-nek három montreáli címe és utcai teherautója van, és a kezdetektől fogva kerékpárszállítást végez.
De ezek az „állatmentes” transzparensek nem csak a Mile-End-ből származó hipsztereket vonzzák, akik megosztják „anyjuk” kumbucháját, hogy vasárnap reggel készítsék erjesztett teájukat, miközben Patrick Watsont vagy Bon Iver-t hallgatnak. "Ügyfeleink 70% -a nem vegetáriánus" - csúsztat meg engem Daniel Rushton, az anglosok egyike a növekvő vállalat élén.
Néhány év múlva a Panthère-nek tucatnyi helyi fiókja lesz, és legmerészebb álmaiban még a nemzetközi piacot is megcélozza.
A Zöld Párduc egy tiszta angol nyelvű termék, nyugati parti szellemiséggel, klassz, igénytelen, de nagy ambíciókkal. Az oktatási küldetés minden szinten átjár, az egyszerű komposztálható viaszpapírtól kezdve a tartályokig, amelyeket elvihet (egy kis ösztönzést adunk Önnek), hogy étkezésével az irodában vagy otthon hagyja.
Turmixok, zöld gyümölcslevek és tojás vagy vaj nélküli brownie között, a BBQ tofu és a tempeh - erjesztett szójababok között, amelyek örömmel sóhajtanak, mióta megkóstoltam a Párduc ízét - van egy gondolat, egy összefüggés, amely rendeződik.
Az első szobát, a rue Saint-Viateur-t használt berendezésekkel látták el. Az alkalmazottak húszas éveiket tele vannak reménnyel, vitamin vitalitással és csírázással, mint a jó ötletekkel.
Rally örömmel
Montreal apró vegán közösségében nézeteltérés tapasztalható. A vegánok messzebbre mennek, mint a vegánok, és nem emberi-állati jogot támogató filozófiává, erkölcsi alapelvvé teszik. A Zöld Párduc nem vallás, és sajnálja bizonyos moralizáló és merev "aktivisták", az ételpurizmus prozelitáinak keménységét, akik jobban visszataszítóak, mint amennyire "megtérésre" ösztönöznek.
Figyelmesen hallgatom Daniel Rusthont, a brit Párducot, aki örökbe fogadta Quebecois-t, miközben az utcai teherautóból tojás nélkül rágcsáltam a majomba mártott zamatos édesburgonya krumplit. „Igen, meg akarjuk változtatni a kultúrát. De nem mondhatod el az embereknek, hogy helytelen az, amit csinálnak. Ez nem működik ! Ha sikeres vagy, csatlakozni akarnak hozzá. "
Ehhez a Párduc elmagyarázza, tanítja, megosztja és ízelítőt ad az embereknek. Még azt is mondhatnám, hogy inspirál. Mivel ételeik ízletesek, a Hygrade elv érvényesül, de anélkül, hogy a disznót elvéreznék vagy koleszterinszintünket növelnék.
A vállalat igyekszik a lehető legnagyobb mértékben csökkenteni a hulladék mennyiségét, még akkor is, ha ez azt jelenti, hogy a napi maradékokat Mason edényekben nevetséges áron értékesítik az étterem hűtőszekrényeiben. A Párduc is kénytelen csökkenteni a haszonkulcsát, mivel még az étolaj és a házi pitakenyerek is organikusak. "Sokat kell eladnunk, hogy ellensúlyozzuk ezeket a magasabb költségeket" - magyarázza Daniel. A megközelítés alapjául szolgáló általános szellem a fenntarthatóság városi módban. És ennek legegyszerűbb módja a vegánság. "