A Guérard-galaxis, a soványság és a gyönyörű diktat - Madame Figaro

Az eugénie-les-bains-i férfi megunhatatlan. 79 évesen kiadta az „Alapvető fogyókúra. A nagyszerű egészséges konyha ”, és iskolát nyit az étkezés újratanulásához. Itt van ínyenc galaxisa, bármennyire is diszkrét.

diktat

Ezen az estén Eugenie rétjei mélyet lélegeznek. A zongora loncsként csúszik át a közökön. Christine és Michel Guérard, két lányuk, a 29 éves Éléonore és a 27 éves Adeline asszisztenciájával, éles riasztással vannak jelen, hogy minden világukat elsajátítsák. Könyörtelen, hitetlen éberség. Mindig vigyázzon a legapróbb részletekre, mint az ága a harkály. A 79 éves Michel Guérard rendelkezik ezzel a szemmozgással. Mindent lát. De a szemhéj kerekítése édes kényeztetés. Nehéz neki indítani a hátsó keréknek, mint minden kollégájának. Hogy ketyegjen vele, korán kell kelnie. - Mire jó a vidéki levegő, az megváltozott, már nem vagyok városlakó. Mindazonáltal mindent úgy tettek, hogy királyi módon illeszkedjen a falba: az All-Párizs a Pot-au-Feu bisztrójába özönlött Asnières-be (egy csillag 1965-ben, kettő 1971-ben). Letéptük. Régine a Regi'Skaïa edényeit bízta meg, a Lido felemelte a lábát gyönyörű szeme miatt. Las Vegas arany híddá tette. Hogy elutasította. Christine Barthélemy, a HEC fiatal diplomája elment mellette, és világos és pontos megfogalmazásával elvarázsolta emberünket.

Ma ott van, mint egy fészekben. Mint egy felhőn. Ugyanaz. Jóindulatú. De türelmetlen is (jele: Kos), képes még mindig azt mondani, hogy „szar! Amikor egy hivatalnok ételt dob. Képes megégetni magát, levágni magát. Amikor az 1970-es években megérkezett Eugénie-les-Bainsbe (a Chaîne du Soleil területén: 20 termálfürdő), Michel Guérard észrevette, hogy a lakosok tányérja nagyon szomorú reszelt sárgarépájával. Elkezdte könnyíteni a főzést. Kockázatos tét akkoriban, mert az újságírók és kollégák nem haboztak dobozba tenni. "Máskor volt" - sóhajt Michel.

Michel Guérard nagyon aggódik a termikus ok miatt, amelyet gyakran vitatnak, újrakezdte zarándok stábját, türelmetlen (jó jel), de tartja a morált. Minden reggel tizenkét fekvőtámaszt hajt végre. Jól eszik: gróf szürke tea, pirított kenyér, facsart gyümölcslé. A konyha mindig a tartalék bázisa marad, ott fejlődik egyedülálló kegyelmével, amely csak rá jellemző. Egy fehér hattyú siklik át a tón. Kedvenc gesztusa? Kóstolja meg a szószt az ujjával.