A gyártási és táplálkozási tulajdonságok titka
Frissítve 2018.04.06., Készítette: Bérangère Barataud
A Rusk egy gabonaétel. Gyakran reggelire fogyasztják, egy kis vaj és lekvár kíséretében. De ilyen jó? Fedezze fel a rusk készítésének titkait és táplálkozási tulajdonságait ...
Kétszersült: a gyártási titkok
A kétszersült liszt, sütőpor, víz és só keverésével nyert fehér kenyérből készül. Egyéb összetevők hozzáadhatók az elkészítése során: cukor, zsír, tej, vitaminok ... Amint a kenyér megkelt és megsült, felszeleteljük, majd másodszor sütjük ... innen kapta a nevét "rusk".
Általában a szendvics kenyér készítéséhez használt liszt nagyon finom „zabpehely” típusú liszt. A piacon két néven talál zabpehelylisztet: T45 és T55. De vigyázz, gluténban gazdag, és intoleráns emberek nem fogyaszthatják.
A puszta táplálkozási jellemzői
A Rusk gazdag összetett szénhidrátokban (lassú cukrokban), és növényi eredetű fehérjéket, rostokat, vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz:
- A összetett szénhidrátok: diffúziójuk a testben fokozatos, ami lehetővé teszi az "üregek" elkerülését.
- A növényi fehérjék hasznosak az izmok felépítésében.
- A szálak elengedhetetlenek a béltranszporthoz. Az ajánlások napi 30 g rostot tartalmaznak. 100 g hagyományos kétszersült (vagy kb. 10 kétszersült) biztosítja az 5. Vegye figyelembe, hogy a teljes kiőrlésű kétszersült kb. 9 g rostot tartalmaz 100 g-onként. Ezért ebből a szempontból érdekesebbek.
- A vitaminokfőleg a B csoportba tartoznak. Ezeket a vitaminokat nem a szervezet állítja elő, ezért táplálékkal kell ellátni. Az a hátrányuk is, hogy nem tárolhatók, ezért fontos az őket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása minden nap.
A reszelt ásványi anyagok főleg magnézium, kálium és foszfor. A magnézium részt vesz a szívritmus szabályozásának mechanizmusaiban. A kálium szükséges a sejtek hidratálásához, az izmok összehúzódásához, a fehérjeszintézishez ... És végül, a foszfor hozzájárul a csont mineralizációjához, a csontok erősítéséhez.