A gyermekkori és serdülőkori vegán táplálkozás előnyös vagy káros

A vegán táplálkozás - amelyet rendszeresen ellenőriznek a szükséges napi táplálkozási és létfontosságú anyag-tartalom szempontjából - alig okoz félelmet a hiánytünetek miatt. De az étel gyermekek és fiatalok számára is alkalmas állati termékek nélkül?

A vegán táplálkozás benne van. Ez az állatok iránti szeretet jele. És tudatos életmód. Amíg a felnőtt vegánok gondoskodnak arról, hogy elegendő mennyiségben kapják meg az összes fontos tápanyagot, ez igaz is. Ha egy anya arra ösztönzi utódait, hogy állati eredetű étrendet fogyasszon, akkor a vélemény különbözik az étrend előnyeiről és ártalmairól.

Eltérő vélemények

Még a szakértők sem értenek egyet abban a kérdésben, hogy a vegán étrend minden életkorban értelmes és egészséges-e. Például az American Dietetic Association (ADA) a jól megtervezett vegán és egyéb vegetáriánus étrendet alkalmasnak tartja az életciklus minden szakaszára, beleértve a terhességet, a szoptatást, a korai és későbbi gyermekkorot és pubertást.

Az Osztrák Táplálkozási Társaság (ÖGE) és német testvértársasága (DGE) viszont a tisztán vegán étrendet a terhesség és a szoptatás alatt, valamint az egész gyermekkorban és serdülőkorban úgy látják, hogy nem képesek garantálni a megfelelő tápanyagellátást és ezáltal az utódok egészségét. Gondos ételválasztással sem. Érzik a súlyos egészségügyi kockázatok veszélyét, például a gyermek idegrendszerének kialakulásával kapcsolatban. Ennek ellenére sok vegán úgy dönt, hogy ezt az étrendet utódai számára is ízletesé teszi.

Vegán étrend születésétől fogva?

A vegán anyák általában intenzíven foglalkoznak a táplálkozás témájával. Tudják, hogy a húsdús és magas zsírtartalmú étrend növeli az elhízás kialakulásának kockázatát és az úgynevezett életmódbeli betegségek kialakulását, mint például a cukorbetegség, a köszvény vagy a magas vérnyomás, míg a rengeteg gyümölcsöt és zöldséget tartalmazó menü megakadályozza ezt a kockázatot. És hogy a későbbi étkezési szokások fiatalon kialakulnak.

Az anyatej most kielégíti a baba összes táplálékigényét az első öt hónapban, így az anyának lényegében csak a saját étrendjére kell figyelnie. A szoptatás ugyanakkor védelmet nyújt a gyermek számára a későbbi elhízás és allergia ellen. Csak gyógynövényes D-vitamin-pótlásra lehet szükség, különösen akkor, ha a gyermek nem kap elég napfényt a vitamin-képződés aktiválásához. Ezenkívül a B 12-vitamin beadása, amely ritkán fordul elő növényi eredetű ételekben. Ha a szoptatás nem lehetséges, a piac szójaból készült anyatej-helyettesítőt kínál, amely azonban bizonyos allergén potenciállal rendelkezik.

Ha egy gyermek öt-hat hónapos, puha kiegészítő ételekre van szüksége. Akkor fel kell ajánlania neki egy-egy új ételt a másik után, lépésről lépésre, egy-két hetes időközönként. Az első vassal dúsított gabonafélék, például rizs zabkása kevés anyatejjel, később zab, árpa vagy természetesen vasban gazdag, ugyanakkor gluténmentes gabonafélék, például köles, amarant és quinoa, hogy ellensúlyozzák a most süllyedő, eredetileg magas vaskészletet. Növeli egy kevés kiváló minőségű repce-, lenmag- vagy kenderolaj hozzáadásával, amely biztosítja az elegendő omega-3 zsírsav ellátást. Allergén potenciálja miatt csak a nyolcadik hónaptól adjon búzát.

A jól főtt és pürésített zöldségeknek is szerepelnie kell az étlapon, például burgonya, paszternák, cukkini, brokkoli, karfiol, tök és édeskömény. És olyan gyümölcsök, mint a banánpüré, a pürésített őszibarack vagy a körte és az almaszósz. Nyolc hónapra a csecsemők megehetnek kekszet, kenyeret és száraz gabonaféléket. Ezenkívül főtt és pürésített fehérjében gazdag ételek, például tofu vagy hüvelyesek (pl. Vörös lencse, csicseriborsó). A nitrátban gazdag zöldségek, például a spenót vagy a svájci mángold, amelyek akadályozhatják az oxigén szállítását a vérben a csecsemőknél, mert a methemoglobinemia (az oxidáció következtében a kétértékű vas helyett a három vegyértékű vas helyett vörösértékű pigment változott, amely nem képes oxigént felszabadítani a szövetbe) kevésbé olcsóak, ezért takarékosan használhatók. fejlett. A folyadékigényt leginkább víz és tea (pl. Édeskömény tea) fedezi. Egyéves kortól a gyermek lassan növekedhet - kevés fűszerezéssel! - Hagyja el a felnőtt étrendet.

Vegán kisgyermekek és iskolás gyerekek

A felnőttekhez hasonlóan változatos étrend ajánlott sok friss zöldséggel, gyümölcszel, salátával, dióval, teljes kiőrlésű gabonával, hüvelyesekkel és kiváló minőségű olajokkal. Fontos azonban biztosítani a megfelelő kalóriabevitelt, mivel a kisgyermekek a gyomruk miatt túl keveset tudnak bevinni belőlük. A diófélék és a vaj, a magvak, az avokádó, a szójatermékek és a szárított gyümölcsök zsírokat és így koncentrált energiát biztosítanak. Mivel a növények alig látják el a B12-vitamint, ezt B12-vitamin-kiegészítők és dúsított élelmiszerek formájában kell ellátni. Ugyanez vonatkozik télen a D-vitaminra is. És nyáron, amikor a napi napozás nem lehetséges. Az étrendnek tartalmaznia kell továbbá elegendő mennyiségű vas-, kalcium-, cink- és omega-3 zsírsavat (pl. ½ - 1 teáskanál lenmagolaj naponta).

Hogyan néz ki az egy-három éves gyermekek napi táplálkozási terve, amely a lehető legtöbb tápanyag szükségességét fedezi? Ennek tartalmaznia kell:

150 g gabona: pl. Kenyér, tészta, rizs, zabpehely
100 g impulzus: pl. Tofu, seitan
100 g dió és mag
300 - 500 ml dúsított szójatej
3 teáskanál zsír, ebből ½ teáskanál lenmagolaj vagy 2 teáskanál repceolaj
legalább 2 közepes méretű gyümölcs
legalább 200 g - 300 g zöldség

Vegán tinédzserek

Serdülőkorban nagy az energia- és tápanyagigény, amelyet ideális esetben hüvelyesek és teljes kiőrlésű termékek, diófélék és magvak, valamint gyümölcs- és zöldségfélék (zöld leveles zöldségek!) Változatos étrendjével kell kielégíteni. A B12-vitamin és a D-vitamin bevitelére ugyanazok az ajánlások vonatkoznak, mint gyermekkorban. Ezenkívül a tinédzsereknek kalcium-kiegészítőre van szükségük, ha nem kapnak elegendő ásványi anyagot az étrendjükből (pl.
dúsított szójatej, szezámmag, mák, zöldségfélék, ásványvíz). Fontos a megfelelő vasbevitel is - zöld zöldségekből (pl. Kelkáposzta, brokkoli, petrezselyem), amarantból, quinoából, hüvelyesekből, teljes kiőrlésű termékekből, magvakból, diófélékből és szárított gyümölcsökből. Az egyidejűleg fogyasztott friss gyümölcsökből vagy zöldségekből származó C-vitamin javítja a vas felszívódását.

Vegán fiatalon: lehetséges előnyök

Az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia szerint "a gyermekek jól fejlődnek és boldogulnak a legtöbb lakto-ovo-vegetáriánus és vegán étrenden, ha jól megtervezik és megfelelően kiegészítik". A helyi táplálkozástudomány nem ért egyet ezzel a véleménnyel, de bebizonyosodott, hogy a növényi táplálékkal táplált gyermekek és serdülők testtömeg-indexe (BMI), csípőkörfogata alacsonyabb és alacsonyabb az LDL-koleszterin koncentrációja a vérben, mint a vegyes étrenddel tápláltaké. . Az elhízás, egyes ráktípusok és különösen a szív- és érrendszeri betegségek (pl. Szívinfarktus, stroke) kialakulásának minden kockázati tényezője, az első számú halálozási ok az iparosodott országokban.

Vegán fiatalon: lehetséges hátrányok

A vegán gyerekekkel kapcsolatos vizsgálatok hiányosak. Táplálkozási hiányokat, valamint növekedési és fejlődési rendellenességeket figyeltek meg azonban azoknál a kisgyermekeknél, akik makrobiotikus vegán étrendet kaptak.