A gyógynövények megfelelő szárítása Hogyan nyerhető az aroma - Gyönyörű kertem

Ha azt szeretné, hogy a gyógynövénytermésből a lehető leghosszabb ideig legyen valami, egyszerűen megszáríthatja a gyógynövényeket. Megmondjuk, mire kell figyelnie, és hogyan lehet optimálisan megőrizni az ízét.

szárítása

A friss fűszernövények szárításához csak egy kis cérna és megfelelő hely felakasztani

A gyógynövényeket a frissen betakarított konyhában lehet a legjobban használni, de a gyógynövényekkel télen is ízesítik az ételeket. A termés megőrzésének egyszerű módja a gyógynövények egyszerű szárítása. Ezzel a tartósítási módszerrel azonban néhány dolgot figyelembe kell venni, mert nem minden gyógynövény alkalmas szárításra. Néhány gyógynövény, például a sóska vagy a borágó, még száradásakor is teljesen elveszíti aromáját. Összeállítottunk néhány tippet arról, hogyan lehet optimálisan megőrizni az ízét.

Betakarítsuk a gyógynövényeket megfelelően

Annak érdekében, hogy gyógynövényei ne veszítsék el aromájukat szárítás közben, a megfelelő időben kell betakarítani. Számos fajban az aroma a virágzási szakasz előtt a legerősebb, és a gyógynövények virágzásukkor nagyon elveszítik ízüket. Ide tartoznak a gyógynövények, mint a menta, a metélõhagyma, a kapor vagy az oregano. A gyógynövényeket a száraz, felhős reggelen (néhány esőmentes nap után) a harmat megszáradása után a legjobb betakarítani. A gyógynövényeket közvetlenül a föld fölé vágják, hogy a módszertől függően száríthatók és tárolhatók legyenek. Igyekezzen nem károsítani a hajtásokat túlságosan, mert ez értékes összetevőket veszít el. A betakarított növényi részeket a növények kirázásával meg kell tisztítani a szennyeződéstől és a rovaroktól. A leveleket, a magfejeket és a virágokat nem mossák, mivel a további víz elősegíti a bomlást és meghosszabbítja a szárítási fázist.

Levegőben szárított gyógynövények

A gyógynövények szárítására különféle módszerek léteznek, de a levegőn szárítás különösen kíméletes. Ehhez a módszerhez csak egy kis zsinegre vagy szokásos háztartási gumira van szükség, hogy a gyógynövényeket kis kötegekben kösse össze. A kötegeket fejjel lefelé akassza egy száraz és pormentes helyiségbe. A szobahőmérsékletnek 20 és 30 Celsius fok között kell lennie. Ezenkívül a helyiséget jól szellőztetni kell. Minél gyorsabban száradnak a növények, annál jobb. Ha a gyógynövényeket túl lassan szárítják, a levelek penészesedhetnek vagy feketévé válhatnak, ami a gyógynövényeket használhatatlanná teszi, és meg kell semmisíteni. Az optimális szárítási idő tehát 24 és 48 óra között van. Ha a növények hosszabb ideig tartanak, az enzimek lebontják a szövet kémiai összetevőit, ami rontja a minőséget. A túl sok nedvesség, hő vagy fény a minőséget is csökkenti.

A gyógynövényeket kösd össze a vágás végén, hogy fejjel lefelé száradni lehessen

A gyógynövények, például a kömény magfejének szárításakor a köteget fejjel lefelé tegye egy zacskó fölé, hogy összegyűjtse a magokat.

Miután a gyógynövények levelei törékenyek, letolhatók a szárakról és sötét tartályba helyezhetők tárolás céljából. Mivel a gyógynövények gyorsan elveszítik aromájukat, ha levegővel érintkeznek, a tartályt a lehető legnagyobb mértékben zárva kell tartani, és csak rövid ideig kell kinyitnia, ha a gyógynövényeket a konyhában szeretné használni. Használat előtt azonban mindig ellenőrizze, hogy a tartályban nincs-e penész. Egyébként a női palást és a pillecukor különösen hajlamos a penészedésre, mivel könnyen vonzza a nedvességet.

Szárítsa meg a gyógynövényeket a mikrohullámú sütőben

Ha kakukkfüvet akar szárítani, akkor mikrohullámú sütőbe is teheti. Kevés mediterrán gyógynövény, beleértve az oregánót vagy a majoránnát, szárítható a mikrohullámú sütőben az aroma befolyásolása nélkül. Ezzel a módszerrel a gyógynövényeket is előzetesen meg lehet mosni. Ezután terítse ki a gyógynövényeket konyhai papírra, és helyezze őket (a konyhai papírral együtt) a mikrohullámú sütőbe nagyon alacsony watt-fokozatra, kb. 30 másodpercre. Ezután röviden ellenőrizze a gyógynövényeket, és ismételje meg ezt a folyamatot, amíg a gyógynövények megszáradnak. A mikrohullámú sütőben töltött teljes időnek körülbelül 2-3 percnek kell lennie, de a gyógynövények mennyiségétől és típusától függően változhat.

Szárítsa meg a gyógynövényeket a sütőben

Ez a módszer valójában csak olyan növények földalatti részeire alkalmas, amelyek károsabban képesek ellenállni a magasabb hőmérsékletnek és a hosszabb száradási időnek. Ehhez a növényi részeket egy tepsibe teszi, és kb. 2-3 órán át a sütőbe helyezi 50–60 Celsius fok körül. Ha gyógynövényeket szeretne szárítani a sütőben, akkor válassza a legalacsonyabb hőmérsékletet (30 Celsius fok körüli, de soha nem magasabb 50 Celsius foknál). Helyezze a gyógynövényeket egy tepsibe, és tegye őket a sütőbe körülbelül két órára. Hagyja nyitva a sütő ajtaját.

Megszáríthatja ezeket a gyógynövényeket

A mediterrán gyógynövények, mint a kakukkfű vagy az oregano, ideálisak szárításra - rozmaring szárítása és zsálya szárítása is ajánlott. Még a menta és a kamilla szárítása is lehetséges, vagy sós lehet szárítani és tárolni. Rövid áttekintést adunk arról, mely gyógynövények alkalmasak szárításra, összeállítottuk a leggyakoribb gyógynövények listáját:

  • rozmaring
  • kakukkfű
  • oregano
  • majoránna
  • zsálya
  • tárkony
  • levendula
  • kamilla
  • Minták
  • Ízletes
  • kapor
  • metélõhagyma
  • köménymag
  • édeskömény
  • izsóp