A gyömbér illóolaj előnyei édes ételekben
A gyömbér illóolajából desszerteket és édességeket, kompótokat, ganache-okat, gyümölcssalátákat, creme brûlée-t és más édességeket főznek. Ébereknek kell maradnunk: olyan étel marad, mint bármely más, amelynek íze vagy illata nem feltétlenül tetszik mindenkinek. A gyömbér valóban nagyon felismerhető ízű, amely megtalálható a rizómából kivont illóolajban. Fűszeres és finom, a Ginger ízét egyesek keserűnek érzékelhetik. A gyömbér néha enyhén csípősen felmelegíti ízlelőbimbóit azáltal, hogy minden ízét és szagló tulajdonságát alkalmazza, és könnyedén megnöveli édes ételeit (kis adagokban!).
Hogyan kell használni ?
Mit kell tudni, mielőtt elmész a konyhába.
A gyömbér illóolaj nagyon jól passzol az édes ételekhez, mert fokozza ízüket, sőt meglepővé teszi őket.
Az illóolajat azonban meg kell hígítani egy alapban, és csak annyi cseppet kell hozzáadnia, amely a receptben szerepel. Ugyanis minél erősebb az illóolaj, annál kevesebb cseppet kell bedobnia. A gyömbér illóolaja azonban rendkívül intenzív: általában egy csepp elegendő! A gyömbér illóolajának hígításához a recepttől függően sokféle alapot használhat: rizsszirup, agavé szirup, juharszirup, méz, tojássárgája ... Valójában a jó érdekében illessze be a gyömbér illóolaját és általában az illóolajokat, zsíros anyaggal vagy édes készítménnyel kell összekeverni.
És ami a főzést illeti ?
A kompótokhoz és lekvárokhoz főzés után illóolajat kell hozzáadni, hogy megőrizze minden ízét. Ezért tálcázás vagy üvegekbe rakás előtt hozzá kell adni egy cseppet a hőtől, és alaposan meg kell keverni.
Gyümölcssaláta készítmények esetében egyszerűen hígítson fel gyömbér illóolajat mézben vagy agavé szirupban, hogy megpuhuljon, és kenje be a készítményt a coulival.