A gyömbér olyan egészséges
A gyömbér (Zingiber officinale) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik, és az egyik legrégebbi aromás és gyógynövény. (dimabelokoni-Fotolia.com)
A főzés során számosféle gyömbér használható, amelyek mind megjelenésükben, mind ízükben különböznek egymástól. (Printemps-Fotolia.com)
Az általunk ismert gyömbér valójában az úgynevezett gyömbér rizóma vagy a gyömbér növény gyömbér gyökere. (Barbara Pheby-Fotolia.com)
A gyömbér illata nagyon aromás, és néha citromra emlékeztet. (sarsmis-Fotolia.com)
Az íz és a fűszeresség a gyökerek feldolgozásának módjától függően eltérő módon fejlődik. (kasisaturkday-Fotolia.com)
Vízben főtt gyömbér: Ha vízzel forralja, vagy ha forró vízben hagyja meredezni, akkor az élesség nő és a frissesség aromája csökken. (dream79-Fotolia.com)
Ha apróra vágja vagy levágja a gyökeret, és olajban megsüti, elveszíti a hőjét és édeskés ízt kap. (steinerpicture-Fotolia.com)
A wasabi és a szójaszósz mellett a gyömbér különösen népszerű a sushi köretéül. (fudio-Fotolia.com)
A gyömbér gyümölcsös-fűszeres íze nemcsak finom, gyógyító tulajdonságait is nagyra értékelik. (tashka2000-Fotolia.com)
A gyömbérgyökeret többek között reuma, izomfájdalom és megfázás kezelésére is használják. (aboikis-Fotolia.com)
Forró, fűszeres és egészséges - a gyömbér nagyon népszerű fűszer és belülről meleg hangulatot nyújt, különösen a hideg évszakban. Számos ételnek és italnak kellemes, kissé citromszerű fűszerességet ad, és megfelelő rúgást nyújt.
Rövid változat:
- A gyömbért főként fűszerként használják az ázsiai konyhában, és egészséges meleg fűszerességet ad az ételeknek.
- De a gyömbér konyhánkban is népszerű kulináris népszerűségnek örvend, és nemcsak az ízlelőbimbókat indítja el, hanem pozitívan hat az egészségre is.
Gyömbér: Az egyik legrégebbi gyógynövény
A gyömbér (Zingiber officinale) a gyömbérfélék (Zingiberaceae) családjába tartozik, és az egyik legrégebbi aromás és gyógynövény. Eredetileg a trópusokról és a szubtrópusi területekről származik, és főleg olyan országokban termesztik, mint India, Kína, Japán, Ausztrália, Franciaország és Dél-Amerika.
| Zingiber officinale |
| Gyömbérgyökér, periwinkle, gber, imber |
| Gingerol, C-vitamin, magnézium, vas, kalcium, kálium, nátrium, foszfor |
| emésztő, serkenti a keringést |
| Trópusi és szubtrópusi (különösen India) |
Különböző típusú gyömbér
A főzés során számosféle gyömbér használható, mind megjelenésükben, mind ízükben. Ide tartoznak például:
- Thai gyömbér vagy galangál: forró és kissé borsos íze van.
- A kínai gyömbér vagy ujjfű citromos és kissé szappanos ízű.
- A nyugat-afrikai gyömbér és az indiai gyömbér nagyon forró, utóbbinál citromjegy is található.
Az általunk ismert gyömbér valójában az úgynevezett gyömbér rizóma vagy a gyömbér növény gyömbér gyökere. Szárított és friss formában az egyik leghíresebb konyhai fűszer.
Reszelt formában csodálatosan ízesítheti a leveseket vagy a csirkét gyömbérrel, és egy kis meleg fűszerességet biztosíthat. Bár a bárány vagy hal, curry vagy lekvár, mézeskalács vagy tea esetében is, a fűszerhagyma intelligens aromát nyújt.
Recept ötletek gyömbérrel:
A gyömbér illata és íze
A gyömbér illata nagyon aromás, és néha citromra emlékeztet. Íze enyhén égő, forró és nagyon fűszeres. A gyökérben található gingerol forró aromás anyag kellemes fűszerességet kölcsönöz a gyömbérnek.
Az íz és a fűszeresség a gyökerek feldolgozásának módjától függően eltérő módon fejlődik. Reszelve és préselve a gyömbér kissé forró és frissítő íze van.
Vízben főtt gyömbér
Ha vízzel forralja, vagy hagyja forró vízbe ázni, akkor az élesség fokozódik, a frissesség aromája pedig csökken.
Recept ötletek gyömbérrel:
Olajban sült gyömbér
Ha apróra vágja vagy levágja a gyökereket, és olajban megsüti, akkor elveszítik hőjüket és édeskés ízt kapnak.
Érdemes tudni: minél idősebb a szárított gyömbérgyökér, annál forróbb az íze.
A gyömbér halételek mellé
A wasabi és a szójaszósz mellett a gyömbér különösen népszerű a sushi köretéül. Ezt az édes-savanyú savanyú gyömbért "Gari" -nak hívják, és állítólag segít semlegesíteni az ízét a különböző halak.
Recept ötletek gyömbérrel:
A gyömbér gyógyító tulajdonságai
A gyömbér gyümölcsös-fűszeres íze nemcsak finom, gyógyító tulajdonságait is nagyra értékelik. Mert a gyökér működik
- antioxidáns
- méregtelenítő
- gyulladáscsökkentő
- étvágygerjesztő
- köptető
A gyömbérgyökeret többek között reuma, izomfájdalom és megfázás kezelésére is használják. A gyomor-bélrendszeri panaszok és hányinger ellen is működik. Úgyszólván igazi csodagumó!
A következő videó izgalmas információkat nyújt a "gyömbér" témáról:
A galanga gyökér szintén a gyömbér család része, és valódi emlékeztető az immunrendszerre a levesben.
Didis galanga gyömbérleves az immunrendszer számára
Könnyű, egészséges és keleti ízű. A galanga leves fellendíti az immunrendszert, és a laktózérzékeny emberek is tolerálják.
Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével
Szerzői:
Tanja Unterberger
Szerkesztői szerkesztés:
Elisabeth Mondl
Frissítve: 2018.01.18 09:37
Pillai és mtsai. (2010): A gyömbérpor hányáscsökkentő hatása a placebóval szemben, mint kiegészítő terápia magas emetogén kemoterápiában részesülő gyermekeknél és fiatal felnőtteknél. Ápolási Főiskola, All India Orvostudományi Intézet, New Delhi, India. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20842754 (Online, utolsó hozzáférés: 2015.09.25.)
Saraswat és mtsai. (2010): A Zingiber officinalis antiglikáló képessége és a diabéteszes szürkehályog késleltetése patkányokban. Biokémiai osztály, Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet, Hyderabad, India. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20806076 (Online, utolsó hozzáférés: 2015.09.25.)
További cikkek a témáról
Egészséges ételek
Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...
Élvezze az alacsony hisztaminszintet
Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.
Nyírfacukor: mi ez?
A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …
- COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
- Nyílt pozíciók a netdoktornál
- Médiaadatok és árlista
- "Hautsache" - Az új speciális magazin
- "Zöldség" - az új speciális magazin
- Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
- Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
- A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
- Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
- Témamagazin: allergia és intolerancia
- A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
- A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
- Különmagazin: Gyógyulj természetesen
- Hirdetési irányelvek
- lenyomat
- Kapcsolatba lépni
- A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
- healthtrends.com
- magánélet
- Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
- Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
- Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
- Új orvosigazgató a netdoktornál
- A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
- Widget szolgáltatás netdoktor
- nyomja meg
- Támogató csoportok
- Idősek otthonai
- Mentők
- Tanácsadó központok
- Cookie-beállítások
A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra
A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.
Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.