A gyomor és az elme táplálása Normand Baillargeon Le Devoir segítségével
Annabelle Caillou
Steaket vagy tofut enni? Poutint vagy párolt zöldséget rendelni? Vásároljon epret az Orleans-szigetről vagy Mexikóból? A quebeciek soha nem foglalkoztak jobban azzal, hogy ellenőrizzék, mit találnak a tányérjukon. A főzéssel foglalkozó magazinok, könyvek, műsorok és dokumentumfilmek sokasága táplálja őket. Ez a tendencia nem a tegnapi naptól származik, mivel az elmúlt évszázadok filozófusai már aggódtak fogyasztási és étkezési szokásaik miatt - idézi fel az esszéista Normand Baillargeon.
"Az evés olyan szükségszerűség, amelyet örömmel töltöttünk el, amely körül rituálékat dolgoztunk ki, és amely mindannyiunkat felkér, hogy kérdezzük meg magunkat és legyünk kis filozófusok" - írja rögtön À la table des philosophes című könyvében, amely csütörtökön kerül a quebeci könyvesboltokba.
Normand Baillargeon tehát arra hívja fel az olvasókat, hogy gondolkozzanak jobban napi étkezésükön. A megbeszélések menüpontján: borismeret, falánkság, helyi termelés, vegetarianizmus, az erőforrások kimerülése, a főzés művészete vagy akár a diéták.
A szerző a vitákat filozófiai írásokból, tudományos tanulmányokból és kitalált karakterekből díszíti, hogy érveit közvetítse, de anekdotákkal és főzési receptekkel is.
"Élelmiszert akartam adni az embereknek, hogy gondolkodjanak, anélkül, hogy túl nagy álláspontot foglalnék el magamban" - mondta a filozófus, aki a Plateau Mont-Royal egyik kávézójában találkozott. És az ő szemében van gondolkodási lehetőség, mivel az élelmiszer politikai, gazdasági, esztétikai, társadalmi, sőt erkölcsi kérdéseket vet fel, amelyekre néha nem is lehet gyanakodni.
Naprakész "divat"
Mintegy 200 oldalával, egy egész fejezetet ad a vegetarianizmusnak. Ha az állati hús (beleértve a halakat is) fogyasztásának kizárása az utóbbi 30 évben lendületet kapott, akkor Pythagoras védte meg először, több mint 500 évvel Jézus Krisztus előtt - emlékeztet a szerző. De az állati szenvedés fogalma, amely most a mozgalom középpontjában áll, később megjelenik az ókorban gondolkodók körében, és idővel kialakul, és ma is vita tárgyát képezi.
Különösen az ausztrál Peter Singer, aki 1975-ben írta az Állatok Felszabadítását, tudta, hogyan lehetne felhívni a nyilvánosság figyelmét az állatetikára - mondja Baillargeon. Ugyanakkor a múlt század legbefolyásosabb filozófusa lett. Kis anekdota: "Ez az egyetlen könyv a nyugati filozófiáról, amely receptet tartalmaz. Ez megmutatja, hogy mennyire nem volt divat, és hogy kénytelen volt elmagyarázni, hogyan készítsen vegetáriánus receptet.