A gyorsétel károsítja az agyat - Wiener Zeitung Online
Az egészségtelen étkezés nyilvánvalóan csökkentheti az idegsejtek étvágyszabályozását.
Étrendünk nemcsak a test teltségét, hanem az agy teljesítményét és egészségét is befolyásolja. Egy kis tanulmányban a kutatók új bizonyítékokat találtak a túl sok gyorsétterem elfogyasztásának hatásairól.
Az ízletes ételek látványa gyakran emlékeztet minket arra, hogy milyen jó elfogyasztani. Ha tele vagyunk, agyunk egy bizonyos része - a hippokampusz - elnyomja ezt az emléket, és ennek megfelelően csökkenti az iránti vágyunkat. Az olyan ócska ételek, például sült krumpli, pizza vagy hamburgerek esetében azonban ez az idegi étvágyszabályozás nem tűnik megfelelőnek.
Egy hétig sérült
Legalábbis erre a következtetésre jutottak a kutatók, akik Richard Stevensonnal dolgoztak a Sydney-i Macquarie Egyetemen (Ausztrália). Amint arról a "Royal Society Open Science" folyóiratban beszámolnak, az ócska ételekben gazdag étrend egy hete ronthatja a hippocampus működését.
A tanulmány számos olyan tanulmányhoz kapcsolódik, amelyek bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy a túl sok ócska étel nemcsak negatív hatással van az ábrára, hanem károsítja az agyat is. Megfigyelték többek között, hogy a cukor elősegítheti a feledékenységet, a túl sok egészségtelen étel pedig növelheti az agresszivitást, a depressziót és a stresszt, valamint összezsugoríthatja az agy bizonyos területeit. Amint Stevenson csapata most beszámol róla, az egészségtelen táplálkozás hatással van a hippokampuszra és növeli a vágyat a többire - még akkor is, ha valójában már tele vagy.
Vizsgálatukba a tudósok 105 fiatal, egészséges önkéntest vontak be, akik általában egészséges étrendet fogyasztottak, és két csoportra osztották őket. Az egyik csoport nyolc napig gyorsételeket, magas cukor- és telített zsírtartalmú ételeket evett. Reggelire például pirított szendvicseket és turmixokat vagy belga gofrit, valamint a nap folyamán egy gyorsétterem lánc főétkezését alkalmazták. A kontroll csoport megette a szokásos ételeit.
Hatás az önkontrollra
A kísérlet első és utolsó napján mindkét csoportnak különböző egészségtelen harapnivalókat kínáltak reggeli előtt és után. A résztvevőknek jelezniük kellett, milyen nagy vágyuk van irántuk, és - miután kipróbálták őket - értékelniük kellett, milyen jóízűek voltak.
Az eredmény: A gofrit, hamburgert és hasonlókat fogyasztó csoportban az önkontroll egy hét után kevésbé volt kifejezett, mint az összehasonlító csoportban. A résztvevők étvágya az egészségtelen falatok után sokkal nagyobb volt, még akkor is, ha elegen ettek.
A diófélék, a halak, az omega-3 zsírsavak jót tesznek az agynak
A tudósok most azt javasolják, hogy alaposabban vizsgálják meg a hippokampusz szerepét: Más kutatások szerint az agy ezen régiója érzékeny a környezeti hatásokra, mint például az álmatlanság, a stressz, a környezeti toxinok, a depresszió és a II-es típusú cukorbetegség - mindezek a tényezők, amelyek különösen elterjedtek Nyugaton A világban. Egészségtelen étrenddel kombinálva ez nemcsak akut, hanem hosszú távú és fokozódó károsodást is jelenthet a hippocampusban.
De mi van akkor, ha nemcsak az ócska ételeket akarja lemondani az agy kedvéért, hanem táplálkozással is elő akarja mozdítani a koncentrálóképességet és a memóriát? Ebben a kérdésben is több ajánlás van. A hosszú szénláncú, összetett szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű termékekben találhatók, segítenek egyenletesen kielégíteni az agy energiaigényét, és így jobban képesek koncentrálni. A magas zsírtartalmú halakból származó omega-3 zsírsavak, diófélék, valamint a repce- és dióolaj állítólag jótékony hatással vannak az idegsejtekre és kölcsönhatásaikra, a halakból, tenger gyümölcseiből, sovány tejtermékekből, hüvelyesekből és teljes kiőrlésű gabonafélékből származó fehérjék is hasznosak. (apa, dpa)