A gyorsétterem a Telepolis testének fertőzése
Az immunrendszer túl sok zsírral és cukorral reagál a "nyugati étrendre" gyulladás kiváltásával, amely egy tanulmány szerint fennmaradhat, ha újra egészséges étkezést folytat
A gyorsétterem és általában a "nyugati étrend", vagyis a sok zsír, sok cukor, sok só és kevés rost nem különösebben kedvez az egészségnek. Az étrend nemcsak hízik, de valószínűleg elhúzódó örökséget is hagy a testben. A Bonni Egyetem tudósai felfigyeltek a népszerű étrend aggasztó mellékhatásaira, amelyre elsőre nem gondolna. Látszólag egy modern, de az emberi test biológiája szempontjából szokatlan, zsírban és kalóriában gazdag étrend a fertőzéshez hasonló módon stimulálja az immunrendszert. Agresszív immunsejtek keletkeznek, amelyek állítólag gyorsabban megakadályozzák a következő fertőzést. Az immunrendszer étrend megváltoztatása esetén is riasztási és védelmi módban marad.
Az egerekkel végzett kísérletek során a nemzetközi tudóscsoport felfedezte, amint a Cell magazinnak készített jelentésükben írják, hogy a "nyugati étrend", még ha csak rövid ideig is fogyasztják, hosszú távú következményekkel járhat a betanított veleszületett immunválasz (veleszületett immunképzés) miatt. . Az egészségtelen táplálkozás összességében agresszívebbé teheti az immunrendszert. A tudósok szerint a gyulladás még az egészséges étrendre való áttérés után is gyorsan kialakulhat, ami elősegítheti az arteriosclerosis és a cukorbetegség kialakulását.
Az egereket egy hónapra "nyugati étrendre" helyezték. Ez nem volt jó nekik. Szisztémás gyulladás alakult ki az egész testben. "Az egészségtelen étrend váratlanul megnövekedett néhány immunsejtben a vérben. Ez arra utal, hogy a prekurzor sejtek részt vesznek a csontvelőben a gyulladásos folyamatban" - mondja Anette Christ a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetétől. Különösen a granulociták és monociták prekurzor sejtjei jelentek meg kizárólag "nyugati étrendből". Ezeknek a csontvelőből származó őssejteknek a közelebbi vizsgálata azt mutatta, hogy sok gén aktiválódott ezekben diétával, beleértve a szaporodást és az érlelést is. Ennek eredményeként a test gyorsan felépít sok immunsejtet, hogy megvédje magát a "táplálkozási támadástól". Az étrend változásával az akut gyulladás, amelyet a vérben már nem lehetett kimutatni, eltűnt, de az étrend által bekapcsolódott gének közül sok aktív maradt.
120 vizsgálati személy vérsejtjeinek vizsgálatakor a tudósok azt állítják, hogy az immunsejtekben megtalálták azt a "gyorsétterem-érzékelőt", amely kiváltja az immunrendszer válaszát. Eszerint genetikailag egy gyulladáson alapul, a veleszületett immunrendszer érzékelőjén, amely azonosítja a kockázatokat és kiváltja a választ. Ebben az esetben az élelmiszerekben található egyes vegyületek váltják ki, ami gyulladáshoz vezet, és epigenetikus hatást gyakorol a DNS csomagolására is a tudósok szerint: "Minden sejt több DNS-szálat tartalmaz, amelyek együttesen körülbelül két méter hosszúak Ezek azonban fehérjék köré vannak burkolva és szorosan összefonódnak. Ennek eredményeként sok DNS-en található gén egyáltalán nem olvasható - egyszerűen túl nehéz hozzájuk hozzáférni. Az egészségtelen táplálkozás miatt ezek a normálisan rejtett DNS-darabok néhányan kibontakoznak - ilyesmi mintha egy hurok lógna ki egy gyapjúgömbből. Ez hosszú távon könnyebben olvasható a genetikai anyag ezen területén. "
Ez "drasztikusan felgyorsíthatja az érrendszeri betegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását" - figyelmeztetnek a tudósok. A gyulladás következtében sok új immunsejt vándorol az erekbe, és megerősíti a lipidekből és az immunsejtekből képződő plakkokat, amelyek szívrohamhoz és stroke-hoz vezethetnek. A kevesebb testmozgás mellett a helytelen táplálkozás már a várható élettartam csökkenéséhez vezet. A tudósok korán kezdenek és immunizálni akarják a gyerekeket a gyorsétterem ellen, hogy megvédjék őket az egészségtelen immunreakcióktól: "Az egészséges táplálkozás alapjainak sokkal fontosabbá kell válniuk, mint a mai" - mondta Eicke Latz, a Bonni Egyetem veleszületett immunitás intézetének vezetője. . "Ez az egyetlen módja annak, hogy korai szakaszban immunizáljuk a gyermekeket az élelmiszeripar kísértéseivel szemben - még mielőtt ezeknek hosszú távú következményei lennének. A gyermekek választhatnak, hogy mit esznek minden nap. Lehetővé kell tenni számukra, hogy tudatosan döntsenek étrendjükről."