A gyorsétterem manipulálja az agy étvágyszabályozását
2020. február 25 19:43 Robert Klatt
A túl sok gyorsétterem néhány nap múlva megváltoztatja az agy étvágyszabályozását. Ez hosszú távon károsíthatja a hippocampust.
Sydney, Ausztrália). A kutatások már számos tanulmányban kimutatták, hogy a gyorsétterem és más magasan feldolgozott ételek az elhízás és a szív- és érrendszeri betegségek egyik fő oka. A sydney-i Macquarie Egyetem tudósai most publikáltak egy tanulmányt a Royal Society Open Science tudományos folyóiratban, amelynek eredményei szerint az olyan ételek, mint a pizza, a krumpli és a hamburgerek manipulálják a neuronális étvágyszabályozást.
Ennek érdekében a tudósok 105 fiatal, egészséges teszt személyt vizsgáltak meg, akik saját állításuk szerint túlnyomórészt egészséges és kiegyensúlyozott étrendet folytattak. A vizsgálat során az alanyokat két csoportra osztották. Az egyik csoportnak meg kellett változtatnia étrendjét, és nyolc napon keresztül szinte kizárólag gyorséttermet kellett fogyasztania.
Az ételek összetétele biztosította a cukor és a telített zsírok fogyasztási ajánlásainak jelentős túllépését. A tipikus reggeli például turmixokat, pirított szendvicseket vagy belga gofrit tartalmazott. A fő étkezés egy nagy gyorsétterem szokásos étlapja volt. A kontrollcsoportnak azonban megengedték az egészséges étrend fenntartását.
Csökkent a gyorséttermi önkontroll
A gyorsétterem-fogyasztás hatásainak vizsgálatához a tudósok egy olyan kísérletet alkalmaznak, amellyel objektiválható a tesztalanyok önkontrollja. Valamennyi alanynak számos egészségtelen harapnivalót kínáltak a reggeli előtt és után, a vizsgálat első és utolsó napján egyaránt. Ezután a teszt személyeknek értékelniük kellett, hogy mennyire igényesek rá, és mennyire érzik jól a snack ízét.
Kimutatták, hogy mindössze hét nap elteltével jelentősen csökkent az önkontroll azoknak a tesztalanyoknak, akiknek egészségtelen étrendet kellett fogyasztaniuk. Az egészségtelen falatok iránti vágy nőtt, még akkor is, ha a tesztalanyok korábban tartalmas reggelit ettek. Ezt a változást a kontrollcsoportban nem sikerült meghatározni.
Vizsgálja meg alaposabban a hippocampus étvágyszabályozását
A pontos ok-okozati reakció megértése érdekében a tudósok most javasolják a hippokampusz szerepének alaposabb vizsgálatát. Korábbi tanulmányok már kimutatták, hogy az agy ezen régiója a környezeti hatások miatt különösen könnyű. A tanulmány szerzői tehát azt gyanítják, hogy a helytelen étrend a hippocampus maradandó károsodásához vezethet.
Royal Society Open Science, doi: 10.1098/rsos.191338