Physha torta, méz és kakaó levelek, vaníliás krém és csokoládé jegesedés - séf Nicolaie
Physha torta, méz és kakaó levelek, vanília krém és csokoládé hab
Az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb sütemény, amit valaha készítettek. A levelek klasszikus kombinációja mézzel, kakaóval és vaníliás krémmel, nagyon finom és krémes.
Két okból hívtam Physhának: az egyik, mert a receptkönyvemben kakaós és vaníliás levelű süteményt látok, és őszintén szólva nem igazán tetszett, ahogy hangzik, a második ... szombaton elkészítettem ezt a tortát, és otthagytam egyet a nappaliban az asztalon, és lementem az élelmiszerboltba, hogy vegyek egy üveg vizet, és amikor visszatértem Physhába, a kölyökkutyám zavartan motyogta a torta sarkát. Túl jó, hogy ilyen egyszerűnek nevezzük, ezért megérdemel egy különlegesebb nevet!
Sütés után a lapok ropogóssá válnak, de nem probléma, mert miután összekeverik a vaníliás krémmel, beáznak, és a torta lágy és puha lesz.
Más sütemények, amelyeket az olvasók kipróbáltak és értékelnek:
Hogyan készítsünk és mire van szükségünk a Physha süteményhez, mézes és kakaós lepedőkhöz, vaníliás krémhez és csokimázhoz?
Hozzávalók a mézhez és a kakaó levelekhez:
- 1 tojás kötött
- 60 g méz
- 150 gramm cukor
- 30 ml tej
- 5 g sütőpor
- 50 gramm vaj
- 30 g kakaó
- 350 gramm liszt
Hozzávalók vaníliás krémhez:
- 500 ml tej
- 4 egész tojás
- 55 g fehér liszt
- 30 g kukoricakeményítő
- 120 gramm cukor
- 10 g vaníliás cukor
- 200 gramm vajat szobahőmérsékleten
Hozzávalók csokoládé jegesedéshez:
- 150 gramm étcsokoládé, minimum 75% kakaó
- 100 ml 32% zsírtartalmú krém
- 20 gramm vaj
Hogyan készítsünk lapokat mézzel és kakaóval:
Egy serpenyőbe tegye az összes nedves hozzávalót, a cukrot és tegye őket alacsony hőfokon. Keverjük össze habverővel, amíg a kompozíció megduplázódik. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a vajat. (A fotón 2 tojás látható, mert 2 adag lepedőt készítettem)
Helyezze a száraz összetevőket a nedves készítménybe, és keverje simára.
Az így kapott tésztát osszuk négy egyenlő részre, és hagyjuk teljesen kihűlni. Élelmiszerfóliába tettem őket a hűtőben, mert így könnyebben kenhető.
Liszttel meghintett munkafelületre terítsen négy, a tepsi nagyságú lapot (22/32), és sütje a tálca hátoldalán kb. 8-10 percig, mindegyik lapot 180 Celsius fokon, majd hagyja teljesen kihűlni. Ezt követően átfedhetjük őket.
Hogyan készítsünk vanília krémet:
Egy tálban összekeverjük a tojásokat a keményítővel és a liszttel, amíg homogén összetételt nem kapunk.
Tegye a tejet közepes lángra a cukorral, a vaníliás cukorral és a sóval együtt.
Amikor a tej forrni kezd, folyamatosan kevergetve vékonyan öntsük a tojásos keverékre.
A kapott készítményt alacsony lángon tegye, állandó keverés közben, amíg besűrűsödik és legalább 6-7 percig forr.
Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a kockákra vágott vajat, amelyet beépítünk a kompozícióba. majd tedd a hűtőbe legalább két órára.
A hűtőszekrényben töltött idő után keverővel habosítjuk.
A kakaómáz elkészítése:
Tegye az összes hozzávalót egy lábasba alacsony lángon, amíg meg nem olvad. Hagyja a habot 2-3 percig hűlni.
Physha torta, lapok mézzel és kakaóval, vaníliás krémmel és csokoládé jegesedéssel:
A tortatálca aljára egy lapot teszünk.
Kenje meg a lapot a vanília krém harmadával
Megismételjük a műveletet még két lapnál.
Helyezzük az utolsó lapot, és rákenjük a csokimázat.
Lehűtjük és másnap felvágjuk!
Egyszerű, ízletes és gyors. Jó munkát és jó étvágyat kívánok!