A gyorsforraló védi az EAT SMARTER tápanyagokat
Gyakran hallani arról, hogy a gyorsfőzőben történő ételkészítés különösen tápanyag-barát. Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy a gyorsfőzőben a vitaminveszteség kisebb, mint egy normál fazéknál. Ha kézben tartja a technológiát, gyorsan és finoman főzhet gőzzel és nyomással.
A gyorsfőző tápanyag-megtakarító tulajdonságai annak tudhatók be, hogy az utóbbi években "lassabbá" váltak. A régi modellek, amelyeket a kezdeti időkben gőznyomásos tűzhelyeknek hívtak, három főzési szinttel, magas nyomással és 120 fok feletti hőmérséklettel működtek. Minden gyorsan elkészült, de a zöldségek elvesztették a vitaminokat és az ízt. A modern gyorsfőzők alacsonyabb hőmérsékleten főznek. A gyengéd, 105-107 fokos szint és az úgynevezett normális 115-119 fokos szint az étel összetevőit nagyrészt sértetlenül hagyja.
A legnagyobb előny a hagyományos serpenyővel szemben: A gyorsfőzőben az étel gőz fölött főz, és nem merül a folyadékba. Ezért az ásványi anyagok megmaradnak, és nem kerülnek a főzővízbe. Az időtakarékos speciális fazék kezelése azonban gyakorlatot igényel, mert még ha kissé túllépi is a főzési időt, az összetevők túlfőttek és a vitaminok feleslegesen elvesznek. Fontos, hogy az ételt egyenletesen aprítsa fel, vagy válasszon azonos méretű darabokat. Ellenkező esetben a vitaminok már kis falatokban leforrnak, ha a nagyobb darabok csak félig főznek. Tartsa be pontosan az időt, és állítsa be a konyhai időzítőt, amint a szelep jelzi, hogy a főzési folyamat megkezdődött.