A gyümölcsök és zöldségek nem kevésbé táplálóak, mint; előtt
2016. márciusi számában a havi magazin Tudomány és élet választ ad, amelyre sokan számítottak: nem, gyümölcsünk és zöldségünk tápértéke nem feltétlenül alacsonyabb, mint korábban.
Feladva: 2016.02.24-én 10: 15-kor, frissítve: 2016.02.24-én: 16: 13-kor
A paradicsom húsa kevésbé vonzó, az alma kevésbé ízletes és a gyümölcsök kevésbé gazdag C-vitaminban, mint korábban. A környező nosztalgia befolyásolja az ételeket, és különösen a gyümölcsök és zöldségek táplálkozási minőségét is. De az a veszély, hogy meglepjük a "korábban jobb volt" híveit, az 1950-es gyümölcs nem táplálóbb, mint a 2016-os évtized gyümölcse - tudhatjuk meg a Science et Vie havi legfrissebb számában. .
A 90-es évek óta az Egyesült Államokban és Angliában végzett tudományos tanulmányok mindazonáltal elítélték a gyümölcsökben és zöldségekben jelen lévő ásványi anyagok és vitaminok csökkenését azóta. 60 év. Így tájékoztatja a magazin: "a sárgarépa elveszítette magnéziumának 75% -át, a spenót több mint 90% -át a réznek, az alma pedig százszor kevesebb C-vitamint tartalmazott, mint 1950-ben". Catherine Renard, az Avignoni Egyetem növényi eredetű termékek biztonságának és minőségének struktúrájának igazgatója, akit a Science et Vie megkérdezett, rengeteg különböző tápanyagtartalmú gyümölcsfajtával rendelkezik, és "Az alma C-vitamin-tartalma" a fajtától, a gyümölcs kitettségétől, a betakarítás időpontjától és az eltarthatóságuktól függően legalább 10-szeres mértékben különbözik. Ez az 1950-es évek óta nem változott. "Ugyanez az elv a zöldségek esetében:" Nem következtethetünk arra, hogy a tápanyagtartalom Egyesek a múltban nagyon gazdagok voltak, de mások már nagyon szegények voltak "- mondja Mathilde Causse, a gyümölcsök és zöldségek genetikája és javítása (INRA) munkatársa, Avignon.