A hagyma titka - Stutz orvos konzultációs órája
Aeschbacher diéta 112. lecke. A hagyma feltölti, csökkenti a koleszterinszintet, antitrombotikus és gyulladáscsökkentő hatása van. Minden ok, hogy ennél sokkal többet.
A hagymát legalább 5000 éve termesztik. A rómaiak számára alapvető étel volt. Európában terítik a hagymát. A hagyma nagyon alacsony kalóriatartalmú zöldség. Nagyon magas víztartalma van, alig van zsírja és nagyon kevés kalóriája van. A szénhidráttartalom a fajtától függően változik. Az enyhe hagymában magasabb a cukor aránya. Rengeteg illóolajat és kéntartalmú vegyületet is tartalmaznak, amelyek másodlagos növényi anyagok. Illékony vegyületeik csak vágáskor keletkeznek.
Forrás, párolás vagy sütés során cukor szabadul fel, ami a hagymát édesebbé teszi. A cukor főzéskor szintén megbarnul. A hagymát alacsony hőfokon kell melegíteni. Ha a hőmérséklet túl magas, keserű ízt kapnak. Főzve a hagyma enyhébb és édesebb ízű, nagyon jól fogyasztható zöldségként.
A hagyma nem csak húsok, zöldségek, szószok, saláták és levesek ízesítésére és díszítésére alkalmas. Független zöldségként is alkalmas, legyen ez köretként vagy fő összetevőként, például hagymalevesben, hagymatorta vagy hagymás omlett.
Az a tény, hogy a hagymát előre megtervezik a sovány konyhában, nemcsak a magas víz- és alacsony kalóriatartalomnak köszönhető. A hagyma azért is karcsúvá tesz, mert összetevői gátolják a test gyulladásos folyamatait, amelyek elhízással járnak. Ezenkívül a hagymák rendszeres fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, antitrombotikus hatást fejt ki, és ezáltal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Így történik:
- A hagyma a mediterrán étrend fontos része.
- A hagymát nemcsak fűszerként vagy díszítésként érdemes használni, hanem önálló zöldségként.
- Akkor a magas víztartalom és rosttartalom miatt a töltőhatásuk valóban fontos.
- A hagyma mindig jó ízű, akár párolt, sült, grillezett, sült vagy nyers. Szinte minden edénybe beleférnek.
- A kiadós hagymaleves abszolút fénypont, nemcsak a francia konyhában. Ugyanez vonatkozik a hagymás tortára is.
- Vagy próbáljon ki egy édeskömény salátát almával, narancsgal és hagymával.
- Egyébként a hagymát csak röviddel a használat előtt szabad levágni. Minél hosszabb ideig vannak kitéve a levegőnek, annál gyorsabban távoznak aromás anyagaik.
Következtetés:
A hagymát gyakran és szívesen használják a konyhában, de leginkább csak fűszerezésre és díszítésre. Ha egész zöldségként fogyasztod, azonnal tökéletes karcsúsító termékké válik. Ahogy a mediterrán konyha tanítja.