A hajdina, amely gyógyít
Miért válasszuk a hajdinát ?
Gluténmentes étrend részeként, hajdina rendkívül körültekintőnek bizonyul, mert olyan gabonafélékről van szó (amelyeket ennek minősítenek, bár nem ilyenek), amelyek soha nem estek át genetikai mutációkon, és amelyek par excellence rusztikus ételek maradnak.
Ugyanez nem mondható el a kukoricáról, amelyet hosszú ideje hibridizáltak, hogy alkalmazkodhasson az intenzív növényekhez.
Jelenleg nincs lehetőségünk a hajdina azonos módon történő termesztésére, talán éppen ezért nem vált érthetővé, sőt, semmiféle kémiai kezeléstől irtózik.
Alapvető tápanyagok forrása
Az összes növényi fehérjeforrás közül a hajdina az első a rendelkezésre álló fehérje minőségében. Valójában esszenciális aminosav-lefedettségét tekintve az egyik legkiegyensúlyozottabb növény (a kukorica nem). Tartalmazza a a metionin magas aránya, aminosav gyengén jelen van a növényekben.
Ez egy olyan étel, amely örömet szerez a vegetáriánusoknak és azoknak, akik hús nélkül szeretnének elmenni. Például egy laboratóriumi kísérlet során a hajdina fehérje kivonattal etetett tengerimalacok koleszterinszintje alacsonyabb volt, mint egy másik szójafehérjével etetett kontroll csoport .
Ráadásul a hajdina kiváló tápanyagok forrása. Rengeteg ásványi anyagot tartalmaz, különösen magnéziumot és mangánt, de cinket és rézet is.
Kiváló a jó vércukorszinthez
A hajdina egyik legértékesebb aspektusa a képessége szabályozza a vércukorszintet tantárgyakkal cukorbetegség érettség (zsíros cukorbetegség). A hajdina szénhidrátjai (amilóz és amilopektin) lassabban emészthetők, mint más típusú szénhidrátok. Így a vércukorszint növekedése lassabban és szabályosabban következik be, ami különösen előnyös a cukorbetegek számára.
Azonban még anélkül is, hogy cukorbeteg lenne, vegye figyelembe, hogy a hajdina lassabban metabolizálódik, mint a legtöbb egyéb gabona és annak a kielégítő hatás tartós. Ezután könnyebb lesz kisebb mennyiségeket felszívni és kontrollálni a testsúlyunkat.
A hajdina az emberek barátja coeliakia Különösen azért, mert ezt a betegséget néha cukorbetegség kíséri. Ez megnehezíti a magas glikémiás indexű ételek felszívódását. A hajdina tökéletes azok számára, akik ebben a két kombinált kórban szenvednek.