A hajdina, egy felfedezendő szuper étel - Rayons Verts
"Hajdina" néven is ismert hajdina a híres breton palacsinta fő összetevője. Diós ízével ezt a kis magot más kulináris készítményekben is használják. Japánban különösen soba tészta készítésében vagy grillezett magok, Sobacha infúzióiban található meg. Ennek a magnak az a sajátossága, hogy gazdag ásványi anyagokban és vitaminokban. Jó alternatíva a búzaliszthez is, mivel nem tartalmaz glutént. A hajdina nem gabonafélék, hanem a sokszögűek családjába tartozik, beleértve a rebarbarát és a sósavat is. A hajdina rostokban és tápanyagokban gazdag: magnéziumban, kalciumban, káliumban ... Rutintartalma miatt is széles körben fogyasztják és ajánlják, ami elengedhetetlen a keringési rendellenességek javításához és a sav-bázis egyensúlyban való működéséhez.
A hajdina tápértéke
Növényi fehérjék forrása ...
13 g/100 g sebességgel. Tartalmazza az összes esszenciális aminosavat is. Ezek elengedhetetlenek a test megfelelő sejtműködéséhez. Elősegítik a tápanyagok jobb asszimilációját.
Magnézium ...
A magnézium nélkülözhetetlen ásványi anyag a szervezet számára. Nagy mennyiségben hajdinában van jelen, 230 mg/100 g mennyiségben. Ez a tápanyag segít jobban megbirkózni a stresszel és általában a fáradtsággal. Többek között segít csökkenteni az izomgörcsöket és a fejfájást. Egy tál hajdina érdekes alternatívája a csokoládénak.
A réz…
Azt is tudni kell, hogy a hajdina magas réztartalmú. Ez a tápanyag segíti a kollagén és a hemoglobin képződését. A szervezet a rézt enzimek kifejlesztésére is felhasználja a szabad gyökök elleni harcban.
A többi tápanyag ...
A hajdina más vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, beleértve a B1, B2, B3 és B6 vitamint. A hajdina káliumban is gazdag. Ez az ásványianyag-gazdagság döntő fontosságú a testünk számára, mert segít támogatni anyagcserénk különböző funkcióit, például immun-, keringési vagy emésztőrendszerünket. Ezek a tulajdonságok a hajdinát a sav-bázis egyensúlyt javító ételek közé sorolják. A hajdina nagyon érdekes a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel lehetővé teszi számukra, hogy elegendő mennyiségű fehérjét és aminosavat biztosítsanak bizonyos hiányok elkerülésére.
A hajdina különböző előnyei
Alacsony glikémiás index ...
A hajdina megkülönbözteti azt is, hogy alacsony a glikémiás indexe. Fogyasztása ezért cukorbetegségben szenvedőknek vagy fogyókúrás étrend részeként bizonyos gabonafélék pótlására vágyóknak ajánlott.