A hajdina erősíti az izmokat, széppé tesz, nem tartalmaz glutént; NAGYEN EGYENEK
A hajdina egészséges, tehát ma hajdina van! Tudom, hogy ez nem hangzik különösebben hívogatóan, és ha azt nézed, ahogy a serpenyőben lévő szemek elveszítik a színüket, és röviden úgy néz ki, mintha minden nyálkás ügy lenne - el tudnám képzelni, hogy egyesek titokban tésztát akarnak.
De: A szemek nagyon finomak (és egyáltalán nem nyálkásak, ha megfelelően elkészítik). Ehetjük reggeltől estig, készíthetünk velük müzlit, süthetünk palacsintát, keverhetünk salátákat - és természetesen mindig teszünk velük valami jót a testünk számára. És tényleg.
Mi a hajdina Egy gabona?
Röviden az alapon: A hajdina egy úgynevezett csomós növény, amely főleg Ázsiában és Európa meleg régióiban terem. A betakarítás után a magok külső héját eltávolítják - és előkerülnek az apró, egészséges szemcsék, amelyek később a konyhánkba kerülnek.
Bár úgy hangzik: A hajdina NEM búza. A kettő nem is áll kapcsolatban egymással. A hajdina szintén NEM gabona. Gabonaszerűnek vagy álszeműnek számít (akárcsak a quinoa és az amarant). Ha búza nélkül jár, nem szabad kerülnie a hajdinát. De éppen ellenkezőleg.
Miért egészséges a hajdina?
Hol kezdjük? Az irodalom szerint a hajdina "táplálkozási szempontból nagyon jó minőségű", ami azt jelenti, hogy sok fontos tápanyagot tartalmaz számunkra.
A hajdina többek között a következőket tartalmazza:
Hogyan ehetünk hajdinát?
A legjobban főzve szeretem, majd salátaként, serpenyőben zöldségekkel megsütve vagy köretként szolgálva (rizs vagy más gabona helyett). Kutatásom során csak azt olvastam, hogy a szemeket megsüthetjük, mielőtt megfőnek, így fokozódik a diós ízük - jól hangzik.
Ha csak hajdinát akar főzni, mossa le forró vízzel, tegye egy serpenyőbe bő vízzel, hagyja rövid ideig forralni, majd alacsony vagy közepes lángon kb. A végén öntsük le a felesleges vizet. (Különféle előkészítési módszerek léteznek, ez bevált számomra.)
A hajdina is fogyasztható müzliben pörkölve (a recept alább olvasható), vagy nyersen is fogyasztható - ha előzőleg kihajtott. Még soha nem próbáltam ilyet, de most csinálom. Megtudhatja, hogyan működik ez (csírázó korsóval vagy anélkül) az "Egyél több nyersen" részletes utasításokban.
A szekrényemben mindig van egy csomag hajdina liszt - de a búzalisztet nem helyettesíthetjük csak hajdina liszttel minden receptben. A glutén ("glutén") hiánya megváltoztatja az állagot. De rengeteg recept van online, amelyek a hajdina lisztet szolgálják - például két sorral lejjebb egy remek palacsintatészta.