A hajdina főzésének öröme zöldségekkel

A lélek örömére választott ételek

2009. november 8

Hajdina zöldségekkel

Általános szempontok

apróra vágott zöld

diétaterápia

A hajdina magjai 75-80% keményítőt, 13-19% fehérjét, B-vitaminokat (B1, B2, B3, B5), E-vitamint, aminosavakat, zsírsavakat, szterineket, ásványi anyagokat (kálium, magnézium, cink, kalcium, vas, nikkel, molibdén, foszfor, bór, szelén).
A hajdina fehérjék sok aminosavat tartalmaznak, különösen az esszenciálisakat - arginint, lizint, triptofánt. A hajdina készítmények diétásak, ezért minden korosztály számára ajánlottak, de különféle betegségekkel küzdő emberek és gyermekek étrendjére is.

A komplex táplálékként ajánlott hajdina energizáló, táplálkozási, de terápiás tulajdonságokkal is rendelkezik, jó érvédőnek, vitalizálónak, remineralizálónak, általános toniknak, szívtónusnak, sejt- és májregenerálónak, hashajtónak tekintik. Hipoglikémiás, hipokoleszterinémiás, hipotenzív, antilithiasikus, daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, megakadályozza az idegsejtek degenerációját. A terápiás javallatok száma A hajdina magjai 75-80% keményítőt, 13-19% fehérjét tartalmaznak, v erose: demineralizáció, vérszegénység, devitalizáció, aszténia, fizikai és szellemi túlterhelés, rachita, szívbetegség, magas vérnyomás, ischaemiás szívbetegség, érrendszeri törékenység, cukorbetegség, dyspepsia, enteritis, gastritis, epekövek, hepatitis, vesetuberkulózis, gastroduodenalis fekély, cisztás mastosis (mell), vesebetegség, osteoarticularis (arthritis), terhesség, lausitis, szoptatás, lábadozás, növekedés, rák, megakadályozza az idő előtti öregedést és az Alzheimer-kórt, helyreállítja a bőrt és a bőr szépségét.

Hozzávalók - 2 adagra

  • 1/2 csésze hajdina kb. 150 g
  • 3 csésze víz
Aromás öntet
  • 1 közepes sárgarépa
  • 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj
  • 1/2 petrezselyem vagy paszternák (gyökér)
  • 1 kerek zeller
  • 1/2 fánk
  • 1/2 kaliforniai paprika
  • 1 közepesen piros
  • 2 zöld hagyma vagy egy nagyon kicsi hagyma
  • 2 gerezd zúzott fokhagymát
  • apróra vágott zöld petrezselyem
  • apróra vágott zöld hashtagek
  • 1 szál apróra vágott zöld zeller
  • Ízesített fűszerek: korianderpor, kakukkfű, bazsalikom, oregano, kurkuma, curry
  • gyömbér vagy fekete bors
  • só

Az elkészítés módja

  1. Ellenőrizze a hajdinát, ha nincs szennyeződése, válassza ki, mossa meg 2-3 vízben, tegye a készítmény térfogatához megfelelő méretű fazékba, és adjon hozzá hideg vizet és kevés sót.
  2. Közepes lángon forraljuk fel. Amikor a hajdina forrni kezd, óvatosan keverje össze egy kanállal, hogy ne legyenek szemcsék a serpenyő alján. Csökkentse a lángot alacsony lángon. Hagyja 10 percig forralni.
  3. Készítsen elő zöldségeket, sárgarépát, petrezselymet, zellerhéjat, mossa meg, reszelje le egy nagy reszelőn.
  4. Mossa meg a fánkot, a borsot, távolítsa el a gerincet és vágja szeletekre vagy kockákra.
  5. Mossa meg a paradicsomot, hámozza meg és vágja kockákra.
  6. A hagymát és a fokhagymát mossa le és aprítsa fel.
  7. A zöldeket mossa le és aprítsa fel.
  8. Készítsünk egy tálba aromás öntetet úgy, hogy összekeverjük a reszelt zöldségeket, a fánkot, az apróra vágott borsot és paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát, az apróra vágott zöldet, az olajat, hozzáadjuk a fűszereket az Ön igényei szerint, a gyömbért vagy a borsot. Óvatosan keverje az összeset.
  9. Körülbelül 10 perc múlva a hajdina már majdnem megfőtt, hozzáadjuk az ízesített zöldséges öntetet, óvatosan összekeverjük és azonnal kikapcsoljuk a tüzet.
  10. Hagyja a hajdinát még 10-15 percig lefedve, hogy a zöldségek és a hajdina szépen kiviruljanak.

Elkészítési változat - hajdina saláta zöldségekkel

Forraljuk fel a hajdinát a fenti recept szerint. 10 perc múlva kapcsolja le a tüzet, és hagyja a hajdinát még 10 percig forralni, majd tegye egy serpenyőbe, és keverje össze az aromás öntettel. Ennek eredményeként nagyon egészséges és finom hajdina saláta nyers zöldségekkel.

Tálaljuk salátástálban saláta- vagy spenótleveleken, apróra vágott petrezselyemmel, paradicsomszeletekkel és uborkával díszítve.

A következetesebb menü érdekében a hajdinát egy tányérra tálalhatja:

  • sajtok: szelet tofu sajt, kecske- vagy juhsajt, telemea vagy friss tehénsajt
  • nyers gomba vagy grillezett gomba fokhagymával
  • sült vagy szója húsgombóc, zöldséges húsgombóc