A hajdina segít cukorbetegség, visszér és magas vérnyomás esetén
Mi a hajdina?
Hajdina (egyes régiókban hanga gabonának is nevezik) a csomósfélék családjába tartozik, és még akkor sem, ha a „búza” név szerepel a névben Gabona. A német név a bükk gyümölcsének, a kis barna beechnutsnak a hasonlóságából származik. Mivel a hajdina gluténmentes, a hajdina liszt szerepet játszik a gluténallergiában szenvedőknél (Coeliakia) fontos szerepet játszik a táplálkozásban. Tiszta termékként azonban nem alkalmas kenyérkészítésre, mivel hiányzik belőle a tapadó fehérje.
A hajdina eredete
Az igazi hajdina eredetileg Közép- és Kelet-Ázsia közötti területről származik. Nagyon valószínű, hogy a hajdinát először az ókori Kínában termesztették növényként, majd a 16. század körül Európában is termesztették.
Miután a burgonya a 18. század körül egyre nagyobb jelentőségre tett szert Európában, a hajdina termesztése élelmiszer-szállítóként csökkent.
Mivel más növények hozama és Gabonafélék sokkal magasabb volt, a hajdina termesztése az idők folyamán szinte jelentéktelenné vált a gabonatermesztők számára. Részben ez valószínűleg annak is köszönhető, hogy a műtrágyák használata jelentősen jobb terméshozamot eredményezett más növényekkel.
Mivel az elmúlt években a végső fogyasztók nagy része visszatért az egészséges és egészséges étrendhez, és az élelmiszer-intoleranciában szenvedők aránya az egekbe szökik, a hajdina-t Európában újfent réstermékként termesztik. A legnagyobb hajdina-beszállítók Kína, Oroszország és Ukrajna.
Hajdina - Kiváló tápanyagforrás
Ban ben Hajdina sok fontos ásványi anyagot tartalmaz, például káliumot, magnéziumot, kalciumot, fluort és vasat, valamint a B csoport vitaminjai és az E-vitamin nagy részét.
A növényi fehérjéket (kb. 13%) az emberi test szinte teljesen felhasználhatja, ami a hajdina gabonát e rendkívül egészséges tápanyagok különösen értékes szállítójává teszi.
Hajdina használata
A gabona alkalmas, valamint Bársonyvirág, Nem gluténhiány miatt kenyérsütésre.
Használható azonban palacsinta, hajdina zabkása, húsos lepény vagy tészta elkészítésére. A hajdina különösen hosszú ideig tölt.