Kalória egres táplálkozási tények és energia
48 kcal
Tápláló egres
| Fehérje | 1,4 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 8,0 g |
| ebből cukrok | 8,0 g |
| Rost | 3,0 g |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 48 kcal/201 KJ |
Energiaelosztási egres
| Fehérje | 6 kcal/23 KJ |
| zsír | 4 kcal/19 KJ |
| szénhidrátok | 32 kcal/134 KJ |
| ebből cukrok | 32 kcal/134 KJ |
| Rost | 6 kcal/25 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
Étel egreshez
Egres
Az egres sok néven ismert: Ausztriában többek között. Ogros, Mei (t) schg (a) le vagy Mauchale, Svájcban Chruselbeeri vagy Chrosle, a Pfalz egy vidékén Druscheln és a korábbi időkben a közönséges név kolostor bogyó volt. Jelenlegi tudományos neve Ribes uva-crispa. Az Uva a "szőlő" latin neve, a crispus pedig "göndör".
Az egres botanikai jellemzői
Az egres a Ribes nemzetségbe tartozik, és az egres család tagja. Európából és Ázsiából származik, és mára a világ minden mérsékelt éghajlatán termesztik. Ellentétben azzal, amit a név sugall, az egresnek nem tövis, hanem tövis van! A rózsáknak viszont tövisük van.
A bokros egresbokor általában 60 cm és 1,20 m közötti magasságot ér el. A kerek vagy ötszögletű levelek átmérője legfeljebb három centiméter. Az egres bokor áprilisban és májusban virágzik - csészealja zöldes vagy vöröses színű. Júliusban és augusztusban a kezdetben szőrös, később csupasz bogyók érettek. Átmérője eléri az egy-két centimétert, hosszúkás vagy gömb alakú, szilárd héjú, sima és fajtól függően sárga, zöld, fehér vagy élénkpiros.
Az egres cserjébe, magas szárra vagy rácsra ültethető. Előnyben részesíti a világos, védett helyet, ahol nincs kitéve a tűző napnak - különben fennáll annak a veszélye, hogy a gyümölcs megég. A Ribes uva-crispa részleges árnyékban is otthon érzi magát. Az egres virágzásához a talajnak gazdagnak kell lennie tápanyagokban, mészben és humuszban, valamint laza, nedves és agyagos. A bokrokat egymástól 1,2–2 m-re ültetik, magas törzsekkel 0,8–1 m távolság elegendő. Az egres előnyös ültetési ideje október és november; A konténerből származó áruk azonban egész évben elültethetők.
Ha az egres bokrot is karóval támasztja alá, rendszeresen kielégíti nagy vízigényét és kivágja, főleg tavasszal, akkor sokáig élvezni fogja.
Az egres hozzávalói
Az egres számos értékes összetevővel rendelkezik, beleértve a C-vitamint, a béta-karotint, az ásványi anyagokat és a szilíciumot, a rostot és a másodlagos növényi anyagokat. B1-vitamin-tartalma még lényegesen magasabb, mint a ribizlié. Cukortartalmuk szintén meglehetősen magas, nyolc százalék - majdnem olyan magas, mint a szőlőé.
100 grammonként az egres 44 kalóriát, 8,5 gramm szénhidrátot, 0,2 gramm zsírt és 200 mg káliumot tartalmaz. Néhány más bogyóval ellentétben az egres nem mérgező.
Különböző felhasználási lehetőségek a konyhában
Az egres aromája savanyú és savanykás. A vörös bogyós gyümölcsök azonban viszonylag édesek, ezért közvetlen fogyasztásra alkalmasak; a zöldek fanyarabbak és süteményekben és kompótokban használhatók.
A joghurtot, a müzlit vagy a kvarkot finomíthatják egres hozzáadásával, de ez a gyümölcs kiválóan alkalmas gyümölcssalátákban, sorbetekben és süteményekben is. Végül, de nem utolsósorban, sok finom gyümölcslé, lekvár és zselé alapja az egres.
Célszerű a egreset minél frissebben enni, vagy tovább feldolgozni. Egy-két napig hűtőszekrényben tartják.
Az egres története
Az egres termesztésének története valószínűleg a 14. vagy a 15. századig nyúlik vissza. A botanikus és orvos, Tabernaemontanus (1522-1590) gyógynövénykönyvében megemlítette a kolostor bogyóját - ahogy akkoriban az egresnek nevezték -, és dicsérte leveleinek gyulladásos és szájrothadással járó gyógyhatásait, valamint fájdalomcsillapító hatását.
A ma ismert egres az idő múlásával jött létre különböző fajok keresztezésével.