A hajdina tápértéke, egészségügyi előnyei és tartósítása
Bár általában hajdina néven emlegetik, a hajdina nem tartozik a többi búza családjába és nem is gabonafélék! Inkább a rebarbara és a sóska unokatestvére.
Mivel a hajdina nem tartalmaz glutént, a hajdina jól helyettesíti azokat, akik intoleránsak vele szemben, de sütés közben nem emelkedik meg, ezért nem lehet belőle kenyeret készíteni (hacsak másokkal nem keverik össze. Féle kenyérliszt.)
A hajdina kifejezett diós ízű, felhasználható teljes kiőrlésű gabonákban (például a rizsben), vagy akár finom bézs-szürke lisztté is lehet tenni, finoman foltos fekete pontokkal.
Évad: A hajdina mindenkor kapható a legtöbb élelmiszerboltban, a liszt és a gabona részlegen.
A hajdina tápértéke
Hajdina vásárlási útmutató
A hajdina többféleképpen érkezik:
- Teljes kiőrlésű gabonák, szárítva és pirítva, vízben főzhetők, mint a rizs. Ezután reagál a "kasha" névre. "
- Pelyhekben.
- Búzadarában.
- Többé-kevésbé finom lisztben.
- Kész keverékként palacsinta vagy palacsinta készítéséhez (a glutén intoleranciában szenvedőknek gondoskodniuk kell arról, hogy a keverék ne tartalmazzon közönséges búzát vagy más glutént tartalmazó gabonafélét.)
- Tésztában.