A hajdinának meglepő előnyei és 2 finom receptje van
A hajdina úgy néz ki és készül, mint a gabonafélék, csak valójában ez egy rebarbarához és steviahoz kapcsolódó lágyszárú növény. Ettől nem lesz kevésbé tápláló. Ellenkezőleg. A hajdinát először Kr. E. 6000 körül termesztették Közép-Ázsiában. onnan pedig Közép-Ázsiába és Tibetbe terjedt, a Közel-Keletet és Európát követve.
Európában a középső neolitikum óta, ie 4000 körül dokumentálták, Oroszországban pedig "гречиха" -nek hívják, ami jelentése "görög", mert a bizánci görögök a Kr. U. Hetedik században vitték oda. És jól tették, mert ma Oroszország a legnagyobb hajdina termelő a világon. A hajdina az egyik legrégebbi növény, amelyet az európaiak hoztak Amerikába, természetesen miután felfedezték.
Miért jó hajdina?
Mivel gazdag vitaminokban (E, B1 és B2), de fehérjében, szénhidrátokban, rostokban, foszforban, magnéziumban, rézben, cinkben, mangánban, szelénben és vasban is. Nagyon fontos, hogy mi nincs, ill glutén.
Valójában a hajdina sok szempontból felülmúlja a búzát: sokkal kevesebb szénhidrátot tartalmaz, nem tartalmaz glutént, nagy mennyiségű lizint (esszenciális aminosavat), vasat, szelént és több kalciumot, lenyűgöző mennyiségű antioxidánst tartalmaz, és vagy alternatív a fokozat glutén intoleranciában szenvedőknek.
Mit kapunk még azzal, hogy a hajdina szemeket bevisszük az étrendbe?
Normális vércukorszint, megfiatalodott idegrendszer, jobb retenció és memória, optimális koleszterinszint és kontrollált súly, mivel a hajdina gazdag oldhatatlan élelmi rostban, lizinben (esszenciális aminosav), magnézium, szerves rézben és B-komplex vitaminokban.
Ezenkívül a hajdina vízhajtó hatású anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szervezetben a felesleges vizet. A legtöbb egészséges élelmiszerboltban megvásárolható. Legyen nagyon óvatos, amikor megveszi! Válasszon zöld hajdinát, mivel ez a nyers állapota. A barna sült, tápanyag-szegény.
Az egyik kedvenc hajdina receptem egy nyers vegán pástétom, amelyet ehetünk paprikával vagy sárgarépával.
Nyers vegán pástétom hajdinával
összetevők:
• 200-250 g zöld hajdina, 4-6 órán át vízben áztatva
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olívaolaj
• 50 ml víz
• 3 dehidratált paradicsom olajban (opcionális)
• fél teáskanál garam masala (arab fűszerek keveréke, amelyet készen talál a szaküzletekben; helyettesíthető egy teáskanál curryvel)
• lé fél citromból
• Himalája só ízlés szerint
Az elkészítés módja:
Tegye az összes hozzávalót a konyhai robotgépbe, és keverje össze, amíg péppé nem válik. Azonnal tálaljuk!
Próbálja ki a hajdina alapú desszertet is az alábbi recept szerint!
Tökéletes hajdinával, egy éjszakán át hagyjuk ázni
összetevők:
• 1/4 csésze hajdina, egy éjszakán át hagyjuk vízben áztatni
• 3/4 csésze mandulatej
• 2 evőkanál chia mag
• 1 nagy érett banán (fele pasztává változtatja, a másik fele apróra vágja)
• 1/4 teáskanál fahéj és vanília esszencia, opcionális
• zabpehely, opcionális
• juharszirup, tálaláshoz
Az elkészítés módja:
Tegye a hajdinát egy tálba, és fedje le vízzel. Keverje meg jól. Tegye az edényt hűtőbe, és fedetlenül hagyja egy éjszakán át vagy legalább néhány órára.
Egy külön tálban keverje össze a chia magokat a mandulatejjel, a banánnal, a fahéjjal és a vaníliával. Jól homogenizáljuk, hogy ne képezzen chia csomókat. Hűtsük le az edényt, és fedetlenül hagyjuk egy éjszakán át.
Reggel öblítse le a hajdina szűrőn hideg vízzel. Helyezze a megmosott és leszűrt hajdinát a chia készítménybe, és alaposan keverje össze. Tetejére helyezzük a kívánt öntetet (apróra vágott banánt, ha akarjuk, vagy epret), és finom parfét kapunk. Közvetlenül tálalás előtt megszórjuk a desszertet kis mennyiségű juharsziruppal.