A hal egészséges-e, vagy hizlalja-e a kalória titkait
A halban magas a fehérjetartalom, kevés a telített zsír, a D-vitamin és az omega-3 zsírsavforrás. Javasoljuk, hogy hetente legalább 2 adag zsíros halat fogyasszon, hogy elérje az ajánlott omega-3-szintet.
Az Omega 3 segít csökkenteni a gyulladást, csökkenti a szívritmuszavarok kockázatát és csökkenti a trigliceridek szintjét (1). Bár a hal táplálkozási előnyökkel járhat, a hal főzésének módja fontos szerepet játszhat táplálkozási profiljában.
Általában olyan főzési módszerek használata ajánlott, amelyek nem sok olajat adnak hozzá, például gőzölés, sütés, sütés.
Csökkenteni kell a sült hal fogyasztását, mivel a sütésnek már nincsenek olyan előnyei, mint például a párolt halnak.
A szív egészsége és a sült hal
Egy 2003-ból származó tanulmány (2) több mint 3000, 65 évesnél idősebb ember adatai alapján összefüggést állapított meg a szerény halfogyasztás és a szívbetegségek alacsonyabb kockázata között.
Sült hal fogyasztása azonban nem csökkentette a szívbetegségek kockázatát. Egy 2005-ös tanulmány (3) hasonló eredményeket hozott: a sült hal nem társult alacsony pangásos szívelégtelenség kockázatához, de a főtt vagy főtt hal fogyasztása alacsony kockázattal járt.
A Carolina, Arkansas és Louisiana államok közötti amerikai régiónak a "stroke belt" beceneve van, mert ebben a régióban van az országban a legtöbb stroke (4).
Érdekes, hogy az ország ezen régiójában az emberek elég gyakran szoktak sült halat enni, és kevesebb a sütőben főtt vagy párolt hal.
A Harvard kutatói a sült hal fogyasztását a stroke fokozott kockázatával (5.). Bár vannak más tényezők, amelyek a stroke fokozott kockázatához vezetnek, ezek az eredmények arra utalnak, hogy összefüggés van a sült hal fogyasztása és a szívbetegségek előfordulása vagy a stroke kockázata között.
A halak táplálkozási előnyeinek csökkenése
A hal sütésének másik negatív aspektusa, hogy megváltoztatja a táplálkozási profilt is. Például az omega 3-ban gazdag lazac sütés az egészséges szív számára előállított omega 3 előnyeit étolajjal helyettesítheti (6.).
Az omega 3 cseréjével elveszíti az egészségre gyakorolt legtöbb előnyét.
A sült halakkal kapcsolatos másik fontos szempont a felhasznált hal típusa. A sült hal általában alacsonyabb omega 3-tartalommal rendelkezik, például tőkehal vagy más fehér hal.
A sült hal elkészítése megváltoztathatja a táplálkozási profilt is. A kenyér és a hal felszívja az olajat, ami valóban növelheti a kalóriák mennyiségét.
Tippek a sült hal egészségesebbé tételéhez
Ne feledje, hogy a sült hal fogyasztásának gyakorisága fontos. Élvezni egy darab alkalmanként sült halat jó lehet, fontos, hogy ne váljon szokássá a sült hal fogyasztása.
Fontos figyelembe venni az étrend és a testmozgás általános minőségét is. Bizonyos adatok alapján a kutatók azt találták, hogy a sült halat fogyasztó nők kevesebb gyümölcsöt és zöldséget ettek, és fizikailag kevésbé voltak aktívak (7).
Ezek a tényezők hozzájárulhatnak a krónikus betegségek kockázatához is. Tehát, ha sült halat fogyaszt, ne felejtse el sokféle gyümölccsel és zöldséggel ízesíteni más köretek helyett.
A jó hír az, hogy a sült halat egészségesebbé teheti. Próbálja meg a halat kisebb mennyiségű olajban megsütni, mint általában.
Ha mély serpenyőt használ, ügyeljen arra, hogy a lehető legkevesebb olajat vagy vajat használja. Minél több vajat használ, annál magasabb a kalóriatartalom, és annál valószínűbb, hogy a hal felszívja a zsírt.
Ha egy étteremben szokott étkezni, nem lehet tudni, milyen gyakran változik az olaj. Ha otthon halat süt, mindenképpen cserélje ki az olajat. A régi olaj használata növelheti a káros anyagok kockázatát.
Használjon megfelelő étolajat, ha úgy érzi, hogy otthon sült halat kell élveznie. Példák lehetnek: napraforgóolaj, olívaolaj, mogyoróolaj és sáfrányolaj.
Következtetés
A hal heti kétszeri fogyasztása elősegítheti az ajánlott omega 3 mennyiség elérését, különösen ha zsíros halat választ.
A sütési folyamat azonban megváltoztathatja a hal táplálkozási előnyeit, és valójában csökkentheti az omega 3 szintjét. A kutatások kimutatták, hogy a sült hal nem csökkenti a szívbetegségek, például párolt vagy sült hal kockázatát.
A sült hal magasabb kalóriatartalmú és zsírtartalmú, főleg ha kenyérrel fogyasztják. A sütéshez használt olajfajtája nagyon fontos, és minden alkalommal friss olajat kell használnia, amikor sült halat készít.
Egészségesebb lehetőségek érdekében sütje meg a halat kevesebb olajban, vagy válasszon egy sült halat. Váltson sütésre, grillezésre vagy párolásra az egészségesebb főzési módszerek érdekében.