A hal egészségügyi előnyei

Szokás mondani, hogy "a hal jót tesz az egészségének!" ".
Természetesen, de hogy van ez pontosan? Ezt fogjuk látni ebben a cikkben.

Hosszú ideig a szegények ételének tartották, vagy a nagyböjti időszakra fenntartották a keresztények körében, mert „soványt kellett készíteni”, vagy éppen a hússal kellett szembenézni, az erő szimbólumát, a halakat egy ideig hanyagolták, helytelenül. De ma sokkal jobb képet élvez, és nagyrészt rehabilitációban részesült, köszönhetően a táplálkozási szakértőknek és az egészségügyi szakembereknek, akik széles körben elismerik számos erősségét.
A halfogyasztás ezért nagymértékben megnőtt: az 1950-es 20 millió tonnáról 2010-ben 132 millió tonnát fogyasztottak el. A növekedés pedig évről évre folytatódik.

halakban található

A hal rendelkezik a zsinórral

  • A hal általában kevésbé kalóriatartalmú, mint a hús, átlagosan 160 kcal/100 g, de ez a tápérték a hal lipidtartalmától függően változik:
    • 80 kcal sovány halakhoz, például tőkehal, szürke tőkehal, nyelvhal
    • Kb. 200 kcal zsíros halak esetében: lazac, makréla.
  • Kiváló fehérjeforrás: átlagosan 18–23% (tőkehalnál 18%, lazacnál 23%).

Nagyon jó minőségű, a halfehérjék átlagos emészthetőségi indexe 85% (a foltos tőkehal esetében 100%!): A benne lévő fehérjék tehát jól asszimilálódnak.

Az aminosavak a fehérjék építőkövei. 21 van, amelyek között A 8-at esszenciálisnak mondják (izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofán, valin) mert a test nem képes szintetizálni őket, vagy nem megfelelő sebességgel, ezért táplálékkal kell ellátnia.

A 8 esszenciális aminosav jelen van a halakban. A halakban a legjobban a kénes aminosavak (metionin és cisztein) és az aromás aminosavak (fenilalanin és tirozin) szerepelnek, amelyek ezért a 8 esszenciális csoport részét képezik:

  • A fenilalanin különösen lehetővé teszi az adrenalin, a noradrenalin és a dopamin szintézisét, az idegrendszer fő neurotranszmittereit, a hangulatot, a motivációt ... hozzájárul az idegrendszer optimális működéséhez. Ez fájdalomcsillapító, antidepresszáns és javítja a memorizálást.
  • a cisztein egy kénes aminosav (ezért kénben gazdag).
  • Erőteljes méregtelenítő, fő szerepe a glutáció szintézisében, az antioxidánsok királya és a taurin, a szív másik antioxidáns és erősítő anyagának prekurzora!

A halak lipidtartalma fajtól függően jelentősen változik:

  • Sovány hal: kevesebb mint 5% lipid (tőkehal (0,4%), pollock (0,9%), szürke tőkehal (1,5%))
  • Félzsíros hal: 5–10% lipid (rombuszhal, szardella stb.)
  • Zsíros hal: 10–15% lipid, vagy még több (lazac (12%), szardínia, makréla stb.)

A halakban található lipidek táplálkozási szempontból nagyon érdekesek, mivel főleg többszörösen telítetlen zsírsavak, kiváló Omega 6/Omega 3 arányban. Azt mondják, hogy nélkülözhetetlenek, mert az emberi test nem tudja, hogyan kell előállítani őket, ezért előnyben kell részesítenie azokat az ételeket, amelyek természetesen tartalmazzák őket.

Most már jól ismerjük az Omega 3 előnyeit, különösen a szív- és érrendszeri egészség, az érzelmi egyensúly, az agy fejlődése és a gyulladáscsökkentő hatás szempontjából.