A hal jó neked

A fehérje bevitelén kívül a hal vitamin- és vasforrás. A hal ezért ideális lenne az egészségünkre. De a halakat is kritizálják alkotórészeinek toxicitása miatt. Szóval mi is ez valójában? Mi értelme van a halevésnek? A halak szennyezettek? Milyen óvintézkedéseket kell tenni a halak esetében? Magyarázatok Dr. Pascale Modaï-val, táplálkozási szakemberrel és receptötletek egy csillaggal ellátott szakácstól.

évesnél fiatalabb

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Feladva 2014. február 20-án, frissítve 2015. április 22-én

Összegzés

Fogyasszon halat: Dr. Pascale Modaï táplálkozási tanácsadó tanácsai

A fehérje bevitelén kívül a hal az alábbiak forrása:

- a vörösvérsejtek előállításához elengedhetetlen B csoportú vitaminok (különösen a B12).

- zsíros halakban és különösen halmájban található A- és D-vitamin. Az A-vitamin elősegíti a látást (különösen az éjszakai látást) és antioxidáns. A D-vitamin rögzíti a kalciumot, de szerepet játszik számos betegség (rák, demencia, depresszió) megelőzésében is.

- egy kis vas a vörösvérsejtek, a foszfor és a szelén előállításához. De különösen az úgynevezett omega 3 zsírsavak esetében ajánlott.

  • Melyik hal a leggazdagabb az omega 3-ban? ?

A halak túlnyomó többségében kevésbé zsírosak, mint a hús, de a bennük található zsírok különösen érdekesek: az úgynevezett "hosszú láncú" omega 3 (EPA, eikozapentaénsav és DHA, dokozahexaénsav), amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket, amelyek csökkentik a gyulladást és valószínűleg jót tesz az agynak.

Az omega-3-ban leggazdagabb halak a legzsírosabbak, mint például a lazac, makréla, hering, szardínia, angolna.

  • A halak szennyezettek ?

Leegyszerűsítve: az édesvízi halakat a test zsíros részeiben tárolt PCB-k (poliklórozott bifenilek) szennyezik. A tengeri halakat, különösen a vadon élő ragadozókat, higannyal szennyezik.

  • Előnyben részesítjük a tenyésztett vagy a vadon élő halakat ?

Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai, és a legjobb az, ha a halak eredetét megváltoztatjuk a szennyező anyagok felhalmozódásának elkerülése érdekében, mert a veszély alapvetően a testben felhalmozódó halakhoz kapcsolódik. Az egyszeri expozíciónak kevés hatása van az egészségre.

Szakértők szerint a tenyésztett lazac, ha ellenőrzött csatornákból származik, minőségi címkével, nem jelent problémát, és jobb lenne az egészségre nézve, mint az elsősorban higannyal erősen szennyezett vad lazac.

  • Milyen egészségügyi kockázatokkal járnak ezek a szennyezők ?

A NYÁK-kat (amelyeket az 1970-es években elektromos csatornák szigetelésére használtak) 1987 óta tiltják, és az expozíció az elmúlt 20 évben jelentősen csökkent. Felnőtteknél a halászati ​​termékek 50% -ánál érintkezésbe kerülne a PCB-k.