Fehérje fagylaltkóstoló a Check MEN S HEALTH-nál
Fagylalt sportolók számára: 6 féle fehérjefagylalt az ízvizsgálatban
Bűnös lelkiismeret nélkül étkezni? Ezentúl nem csak a Cheat Day-en teheti meg, mert a fehérjégkrém extra adag fehérjét (kb. 10 gramm/100 milliliter) és viszonylag kevés kalóriát tartalmaz. De milyen összetevők vannak a csészékben tejszín, cukor és társa helyett? És ami még ennél is fontosabb: egyáltalán ízlik? A Men's Health szerkesztősége 6 különböző terméket (mindegyik csokoládét) kóstolt és ellenőrizte az összetevők listáját.
1. Pro Delight Protein Ice Cream
A Pro Delight "Shaka-lade" kinézete kicsi, mivel a színe (erős és sötét, mint az étcsokoládé) és az állaga (mint a brownie) nagyban különbözik a többi tesztterméktől. Ízlésében is meggyőző a fagylalt? Csak nézd meg. Először vessünk egy pillantást a Összetevők listája:
Sovány tej, tejsavófehérje-koncentrátum, édesítőszer xilit, kakaópor, csokoládé (cukor, kakaótömeg), kakaóvaj, vajkoncentrátum, emulgeálószer: zsírsavak mono- és digliceridjei, stabilizátor: szentjánoskenyér babgumi, guargumi, nátrium-alginát.
A tej és a tejsavófehérje por mellett a viszonylag új (a Xucker márkanéven is ismert) xilit helyettesítő áll a harmadik helyen. A xilit úgy néz ki, mint a cukor, íze olyan, mint a cukor, de csak fele annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor. További plusz: Nem káros a fogak számára, és az inzulintól függetlenül metabolizálódik, mivel a xilit egyike az úgynevezett cukoralkoholoknak. A (minden) cukoralkohol hátránya: nagy dózisban hashajtó hatásúak. De egy adag fagylalt után nem vesz észre semmit.
Rengeteg csokoládét és kakaót használnak a shaka fiókban, ami megmagyarázza a gazdag színt. Emulgeálószerként zsírsavak mono- és digliceridjeit használják. Ez egy teljesen ártalmatlan adalékanyag, amelyet a bébiételek számára is engedélyeztek. A fent említett stabilizátorok megakadályozzák többek között a kristályok képződését a jégben, és különösen az alacsony kalóriatartalmú termékeknek adnak nagyobb krémességet. A nátrium-alginát adalékanyagot gyakran használják fagyasztott termékekben, mert ez biztosítja a fagylaltnak a szükséges stabilitást, ha megolvasztják vagy fagyasztják.
Táplálkozási ellenőrzés
A tápérték (a 100 milliliterre eső információ) nagy a normál csokoládéfagylalthoz képest:
| Pro Delight Shaka fiók | Normál csokoládé fagylalt * | |
| energia | 122 kcal | 130 kcal |
| Szénhidrátok g-ban | 12.5 | 16. |
| ebből cukor g-ban | 6.1 | 15-én |
| Fehérje g-ban | 10.3 | 2.5 |
| Zsír g-ben | 4.1 | 6. |
Ízpróba
Az ízteszten a Pro Delight hozta ki a legjobbat, mert az intenzív, csokoládé alakú fagylalt íze egyfajta fagyasztott brownie. Bűnös íz, kiváló tápértékkel - valóra vált álom! Ha azonban nem szereti az étcsokoládét, akkor valószínűleg nem lesz elégedett ezzel a fehérjés fagylalttal. Néhány tesztevő számára az erős csokoládéjegy "túl sok" volt.
2. Protami fehérje fagylalt
A Protami két alapítója, Daniel és Paul még 2014-ben elkezdtek egészséges fagylaltot fejleszteni hozzáadott cukor nélküli sportolók számára. Sikerült? Megkóstoltuk a Chocolate Chip fajtát, és alaposabban megnéztük az összetevőket:
Sovány tej, tejsavófehérje-koncentrátum, édesítőszer (xilit), étcsokoládé-csepp édesítőszerrel (maltit), (kakaótömeg, maltitol, kakaóvaj, emulgeálószer (szójalecitin)), kakaómassza, sűrített sovány tej, alacsony zsírtartalmú kakaópor, bourbon vanília kivonat.
A cukor (vagy glükózszirup) valójában nem található meg az összetevők listájában, de itt is megjelenik az alacsony kalóriatartalmú cukoralkohol-xilit (lásd 1. pont). Két hüvelykujjával is fel lehet tüntetni, hogy a Protami fagylaltban nincsenek sem ízek, sem stabilizátorok. Minél kevesebb adalék van, annál jobb, mert nincs hozzáadott értéke a szervezet számára. Az emulgeáló szója lecitint gyakran használják csokoládéval együtt, ezáltal a fagylalt szép és krémes lesz, és ártalmatlan adalékanyagnak számít.
Táplálkozási ellenőrzés
A tápértékek (100 milliliterenkénti adatok) szintén meggyőzhetnek minket:
| Protami csokoládé chips | Normál csokoládé fagylalt * | |
| energia | 106 kcal | 130 kcal |
| Szénhidrátok g-ban | 12.6 | 16. |
| ebből cukor g-ban | 2.3 | 15-én |
| Fehérje g-ban | 10.2 | 2.5 |
| Zsír g-ben | 3.1 | 6. |
Ízpróba
Az íze meg tudja győzni tesztelőinket is? Egyértelműen! A kóstoló lapokon mindenki bejelölte a "krémes" jelölőnégyzetet, és a fehérjés fagylaltot "nagyon csokoládé" -nak értékelte. A legtöbben az édességet "optimálisnak" találták, és pozitívan meglepődtek a kis csokoládé darabok miatt. Csak egy adott 4-es iskolai osztályzatot (átlag: 2), és nem tetszett neki az állaga ("túl vizes") vagy az íze ("túl kevés édes"). Az ízek különbözőek.
3. Fehérjégkrém a Koupe-ból
A Koupe fehérjefagylaltja elnyerte a "World Dairy Innovation Award" díjat a "Legjobb fagylalt/fagyasztott joghurt" kategóriában 2016-ban. Meg tudja-e tartani a jég azt, amit ígér? Először nézzük meg az összetevők listáját:
Tej, tejfehérje, térfogatnövelő anyag: polidextróz, glükózszirup, édesítőszer: xilit, kakaópor, fruktóz, stabilizátorok (szentjánoskenyér babgumi, guacernumliszt és karragenán), emulgeálószer (zsírsavak mono- és diszacharidjai).
A Koupe bizonyosan nem kap árat tőlünk a "legtisztább" összetevők listájáért, mert viszonylag sok adalékot és cukrot tartalmaz a többi termékhez képest. Az előző két ellenőrzés során már foglalkoztunk a xilitnel és a mono- és diszacharidokkal, és "rendben" besoroltuk őket. A glükózszirup és a fruktóz viszont minden rendben van. A glükózszirup neve alapvetően nem jelent mást, mint cukorszirupot. A fruktóz szintén cukor, pontosabban a fruktóz. A fruktóz nem kicsit egészségesebb, mint a szokásos cukor.
A polydextrose ártalmatlan adalékanyag, amelyet gyakran használnak alacsony kalóriatartalmú termékekben édesítőszerekkel együtt. Töltőanyagként nagyobb mennyiséget és szerkezetet ad a fagylaltnak, mivel hiányzik belőle a tejszín és más zsírforrások. A carrageenan adalékanyaggal kapcsolatban is kritikusan viszonyulunk: a carrageenan gyanúja szerint egészségkárosító. Bár az anyag még biotermékekre is jóváhagyott, a vizsgálati helyzet nem egyértelmű.
Táplálkozási ellenőrzés
A fehérjetartalmat (100 milliliterenkénti adatok) tekintve Koupe eléggé öregvé teszi a versenyzőket.
| Koupe csokoládé | Normál csokoládé fagylalt * | |
| energia | 170 kcal | 130 kcal |
| Szénhidrátok g-ban | 18.9 | 16. |
| ebből cukor g-ban | 9.4 | 15-én |
| Fehérje g-ban | 13.2 | 2.5 |
| Zsír g-ben | 3.8 | 6. |
Ízpróba
Tesztelőink a harmadik jelöltnél is megosztottak: Az általános értékelés iskolai osztályzatai 1 és 4 között mozognak. Az állagot "krémesnek", "bolyhosnak" és "tejszerűnek" írják le. Néhány fagylalt túl édes volt, ugyanakkor nem elég csokoládé. Az "olcsó csokoládé íze" megjegyzés szintén megtalálható a kérdőíveken. A 8 tesztelő közül 3 számára ez a fagyi volt a személyes kedvenc, amelyet újra és újra megvásároltak.
4. Fehérjégkrém a STARK-tól
A STARK szerves fagylaltja még viszonylag új a piacon. Ezzel a "tiszta" összetevők listájával a hamburgi induló vállalkozás minden bizonnyal jól indul:
Ivóvíz, agavé szirup, tejsavófehérje koncentrátum, kakaó, akác rost, mogyoróvaj, mogyoró, sovány tejpor, sűrítő (gua gumi, szentjánoskenyér).
Itt nem találunk sem cukrot, sem cukorhelyettesítőket az összetevők listájában. A fehérje fagylalt kizárólag a benne lévő agave szirupból nyeri el édességét. A természetes édesítőszert ugyanúgy lehet használni, mint a mézet, de hátránya, hogy sok fruktózt tartalmaz (a táplálkozási táblázat magas cukortartalmát magyarázza), ezért éppen annyi kalóriát tartalmaz, mint a cukor. Mivel azonban ennek a fagylaltnak a fő összetevője a víz és nem a tej, a STARK itt is megtakarítja a kalóriákat.
Táplálkozási ellenőrzés
Táplálkozási értékeivel (100 milliliterenkénti adatok) a fehérjefagylalt jó középmezőnyben van:
| STARK csokoládé mogyoró | Normál csokoládé fagylalt * | |
| energia | 102 kcal | 130 kcal |
| Szénhidrátok g-ban | 10. | 16. |
| ebből cukor g-ban | 9.3 | 15-én |
| Fehérje g-ban | 8.2 | 2.5 |
| Zsír g-ben | 3 | 6. |
Ízpróba
Ha a tesztevőnknek módja lenne, a fajtát nem "csokoládé-mogyorónak", hanem inkább "mogyorós csokoládénak" kellene nevezni. Mivel az ízét egyértelműen a diós aroma uralja. A (csak) organikus fagylalt (a tesztben) szintén tartalmaz kis mogyoródarabokat és csokoládé darabokat, ami pozitívnak minősül. Néhány tesztelő panaszkodott az édesség hiányára. Mások szerint az íze nem csokoládé és a fagylalt összességében nem elég krémes. Összességében azonban a STARK átlagos eredményt tud elérni, az iskolai osztályzatok 2 és 4 között vannak.
5. Por keverék fehérjégkrémhez az Foodspring-től
A Foodspring fehérjés fagylaltot is kínál - de por formájában. Egyszerűen keverjen össze vizet (70 ml) és port (60 gramm), töltse ki a formákat és fagyassza le. A keverés a rázógéppel (az utasításokban leírtak szerint) azért nehéz, mert a por egyszerűen nem akar oldódni. Az egészet turmixgépbe tettük, hogy csomóktól mentes legyen. És itt jön összetevők listája:
Tejsavófehérje-koncentrátum, tejsavófehérje-izolátum, édesítőszer (xilit, szteviol-glikozidok), kakaópor, étcsokoládé-cseppek (kakaótömeg, édesítőszer (xilit), kakaóvaj, emulgeálószer (napraforgó lecitin), aroma), természetes aroma (laktózt tartalmaz), guarkolaj (kókuszdióolaj), kókuszolaj (kókuszdióolaj), Savasítószerek (citromsav), tengeri só.
Tejsavófehérje koncentrátumként és izolátum, mint fő összetevő várható a fehérje fagylaltban. Ezután jön az alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő xilit, amelyet szinte minden itt tesztelt fehérjefagyiban felhasználtak. A Foodspring egy másik édesítőszert is használ: szteviol-glikozidokat, vagy ismertebb nevén stevia-t. Sajnos a cukorhelyettesítőnek van egy fő hátránya: az édesgyökérszerű utóíz.
Ízek vannak a fagylaltban (szégyen), a sűrítőszer guacernum lisztben és az MCT olajban is. Ismerheti az MCT-ket a paleo színtérről, mert esküsznek a "közepes láncú trigliceridek", mint ketogén energiaszolgáltató hatására. A közepes láncú zsírsavakat a gyomor-bél traktus különösen könnyen felszívja.
Táplálkozási ellenőrzés
A por tápértéke csak grammban érhető el, nem milliliterben, mint a többinél. A teljesség kedvéért 100 gramm por tápértékeit soroljuk fel:
| Foodspring jégpor | |
| energia | 369 kcal |
| Szénhidrátok g-ban | 13. |
| ebből cukor g-ban | 11. |
| Fehérje g-ban | 68 |
| Zsír g-ben | 7.5 |
Ízpróba
Sajnos a Foodspring fehérjefagylaltjának íze nem győzte meg a tesztet fogyasztóinkat. Szinte az összes kóstoló lapon vannak olyan megjegyzések, mint a "túl édes" és a "mesterséges ízű". Az édesgyökérszerű utóízt (stevia) is bírálják. És a következetesség? Nem sikerült! Vannak jégkristályok, és a jég nagyon vizes.
6. Por keverék fehérje fagylalthoz a MyProteinből
A MyProtein jégport is küld a versenybe keverés és fagyasztás céljából. Az előkészítésnek gyorsnak kell lennie, de van egy probléma. A csomagoláson a következő utasítások találhatók: "Keverjen össze 3 nagy gombócot (50 g) 200 ml hideg vízzel." Utólag egy újabb állítást találunk a weboldalon: "Keverjünk össze 2 1/2 gombócot 50 ml vízzel, és tegyük a fagyasztóba." Nos, most mi lesz? Követtük a csomagoláson található utasításokat, ahogy egy normális vásárló valószínűleg megtette volna. A por rosszul oldódik, ezért csomóktól mentes keverőben keverjük, majd lefagyasztjuk. A összetevők:
Tejsavófehérje-koncentrátum (tej) [szójalecitint tartalmaz], sovány tejpor, kakaópor, természetes aroma, édesítőszer (szukralóz), közepes láncú trigliceridek (MCT), (nátrium-kazeinát (tej), glükózszirup maradék, emulgeálószer (E472c)), sűrítő (guargumi).
Sajnos az összetevők listája egyfajta kémiai készletként olvasható. A xilit helyett a szukralózt tartalmazó édesítőszert találjuk ebben a fagylaltkeverékben. Körülbelül 600-szor édesebb, mint a cukor, és gyakorlatilag kalóriamentes. Hevesen vitatják azonban, hogy a szukralóz egészséges vagy egészségtelen-e. A "természetes aroma" egy (további) pontlevonással jár. A jó fehérjetartalmú jégkrémhez nincs szükség további ízekre.
>>> Figyelem, itt rejtőzik a cukor!
Emulgeálószerként a zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észtereit (E472c) használják, amelyeket ártalmatlannak tartanak. A xantán sűrítőszer többek között csökkenti a jégkristályok képződését a jégben.
Táplálkozási ellenőrzés
A tápértékek sajnos csak grammban (100 grammra vonatkoztatva) érhetők el, ezért nem hasonlíthatók össze. Ennek ellenére egyszer felsoroljuk őket:
| MyProtein jégpor | |
| energia | 369 kcal |
| Szénhidrátok g-ban | 13. |
| ebből cukor g-ban | 11. |
| Fehérje g-ban | 68 |
| Zsír g-ben | 7.5 |
Ízpróba
A második jégpor szintén nem sikerült az ízléses tesztünkön. Ennek oka: Sem az állaga ("vizes", "ragacsos", "sajtos"), sem az íze nem győzte meg a tesztelőket. Ráadásul a fagylaltnak alig íze van csokoládéval, de íze "nagyon mesterséges" és "nagyon édes". Átlagos iskolai osztály: gyenge.
Következtetés: keresse meg kedvenc fagylaltját
Az ízek különböznek: Tesztfogyasztóink nem tudtak megegyezni egy kedvencben, de sok apró nyertes volt: A Pro Delight Shaka-Lade-je a legintenzívebb csokoládéízzel rendelkezik, a legtisztább összetevők listájának ára a STARK-ba kerül, és megtalálja a legropogóbb csokoládédarabokat Protami és Koupe kapta a legtöbb szavazatot az "Ez a kedvencem" pontra.
Most nincs más választása, mint saját maga elvégezni az ízléstesztet. Nem csokoládé fagyiba? Nem probléma, elvégre minden gyártó kínál még legalább két fajtát.
* Klasszikus csokoládéfagylalt az üzletekben: Langnese Cremissimo "Chocolate Dream"