A hal még mindig jó neked?
Az egészségügyi hatóságok azt tanácsolják, hogy a halakat csak hetente kétszer fogyasszák a vízszennyezéssel járó kockázatok csökkentése érdekében.
Fogyasszunk halat, ahogy sok táplálkozási szakember javasolja? Igen, feltétlenül, habozás nélkül válaszol az ANSES (Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség). Együnk minden nap? Természetesen nem, mondják az ügynökség tisztviselői azonos meggyőződéssel, különösen a vegyi szennyeződés veszélye miatt ... Az ANSES ezért a témában végzett tanulmányokat összefoglaló legújabb véleményében a következő ajánlással állt elő: "Ön halakat kell fogyasztania hetente kétszer, beleértve a zsíros halakat is ”, szem előtt tartva, hogy ezek az ajánlások szigorúbbak a terhes nők és a kisgyermekek számára. "Mivel azonban ezek a halak állandó kapcsolatban vannak a környezettel, a belőlük származó élelmiszer valószínűleg vegyszerekkel, de mikroorganizmusokkal is szennyezett." Tanács, amely ezért némi magyarázatot érdemel.
A halnak jelentős táplálkozási előnyei vannak. Ez egy fehérjeforrás, és fajtól függően a híres hosszú láncú omega 3, "különösen érdekes, mivel részt vesz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, valamint a retina, az agy és az idegrendszer fejlődésében. rendszer "- emlékeztet az ügynökség. Ez az oka annak, hogy minden ember meghívást kap a fogyasztásra.
De a halak, különösen azok, amelyek az élelmiszerlánc tetején találhatók, szennyező anyagokkal szennyeződhetnek. Ez vonatkozik az édesvízi halakra, amelyek gyakran érintkeznek a PCB-kkel (perzisztens, mérgező szennyezők, amelyek endokrin rendszert károsítanak), valamint a tengeri halak esetében, amelyek metilhigánt tartalmazhatnak. "Nagy dózisban a metilhigany mérgező az emberek központi idegrendszerére, különösen a méhen belüli fejlődése során és csecsemőkorában" - mondja az ügynökség, hozzátéve, hogy "a halfogyasztás jelenti az emberi étrendben a metilhiganynak való kitettség fő forrását".