A hal táplálkozási bevitele - az Ökológiai Enciklopédia

Az Encyclo-ecolo.com cikke.

bevitele

Összegzés

Milyen táplálékkal bevitt hal ?

Milyen halakat esznek a franciák ?

Xerfi szerint a friss halak fogyasztása már csökken, 2009-ben 3% -kal, 2010-ben pedig 2% -kal. A franciák némileg elhagyhatják a tőkehalat és más tőkehal filét, nem duzzognak., konzerv hal. Így továbbra is kialakulnak új fogyasztási szokások, amelyek a saját márkák és a kemény árengedmények javát szolgálják. Ennek eredményeként a francia háztartások elkészített tengeri fogyasztása 0,5% -kal növekedhet. (Forrás: Relaxnews)

A franciák 110 000 tonna fagyasztott halat fogyasztanak.

Az akvakutúra aránya a Franciaországban elfogyasztott halakban 2010-ben:

  • Pisztráng: 100%
  • Panga: 100%
  • Lazac: 97%
  • Tengeri keszeg: 97%
  • Bár 52%

Táplálkozás: milyen halakat együnk ?

Horgászat: omega-3-ban gazdag hal

Egyes halak zsírosabbak, mint mások. Minél zsírosabb a hal, annál több omega-3-at tartalmaz. Így 100 g korcsolya 0,15 g omega 3-ot, míg 100 g makréla 3 g-ot tartalmaz a vízi termékek tápanyag-összetételének (Nutraqua) adatai szerint.

  • Sovány halak, amelyek zsírtartalma kevesebb, mint 1%. Például a tőkehal, a nyelvhal, a fekete tőkehal, a tengeri hal, a merllan, a nílusi sügér, a sugár
  • Félzsíros fajok, amelyek zsírtartalma 1 és 5% között változik. Tenyésztett tengeri sügér, panga, rombuszhal;
  • Végül olyan zsíros fajok, amelyek zsírtartalma meghaladja az 5% -ot (lazac és tenyésztett pisztráng, vörös márna.) És amelyek makréla vagy szardínia esetén meghaladhatják a 10% -ot.
  • A kipper
  • Hering
  • A pilchard
  • Szardínia
  • A spratt
  • Vad pisztráng
  • Atlanti hering
  • Tenyésztett ponty
  • szardella
  • A Pilchardban és a sprattban van a legnagyobb omega 3 koncentráció.
  • A tonhalkonzerv kevés omega 3-at tartalmaz, mivel annak zsírját kivonták, hogy állati táplálékká alakítsák.
  • A friss tonhal gazdag omega 3-ban, de gyakran higannyal szennyezett.

Válasszon egy halat a halászatból vagy a gazdálkodásból ?

  • A 60 MV szerint "A halak jó savakkal rendelkeznek. A tenyésztett halak zsírosabbak, de mindehhez kevésbé jók? Nem feltétlenül: Françoise Médale, táplálkozási szakértő és az Országos Agronómiai Kutatóintézet kutatója által 2008-ban bemutatott tanulmány

(INRA) kimutatta, hogy a zsír minősége szinte kizárólag a hal étrendjétől függ, és nem feltétlenül kevésbé jó a tenyésztett.

  • Milyen ajánlásokat adjon felnőtteknek és 10 év feletti gyermekeknek. Milyen halakat egyenek a 3–10 éves gyermekek ?

Összpontosítsunk az omega 3-ban leggazdagabb halakra? Nem, nem teljesen. Az olajos halakat szardella, vörös márna vagy sardella helyettesítheti.

A halak esetében jobb fenntartani az egyensúlyt és a változatosságot. Az AFSSA olyan ajánlásokat adott ki, amelyek segítenek biztosítani a halevés előnyeit, miközben minimalizálják a szennyeződések túlzott expozíciójának kockázatát.

Elég heti kétszer halat enni, felváltva az egyik omega 3-ban leggazdagabb zsíros halat (1. csoport) és a sovány halat (3. csoport). Vagy mindkét közepesen zsíros hal kiválasztásával (2. csoport).

Ha csak hetente egyszer eszünk halat, akkor egy olajos halat választunk az 1. csoportból. Ha pedig hetente több mint kétszer akarunk enni, akkor ezen felül a csoport többi halát is ki kell választanunk.

(forrás: Táplálkozási Kutatási és Információs Központ - www.cerin.org)

Táplálkozás, RDI napi bevitel és Hal

Halak táplálékbevitele

A vízi termékek táplálkozási előnyei

  • A hal és a kagyló az omega 3 "hosszú láncú" zsírsavak természetes forrása
  • A halak, a kagylók és a rákfélék érdekes lipidösszetételűek a telített és telítetlen zsírsavak jó eloszlásának köszönhetően.
  • Az omega 3 családba tartozó többszörösen telítetlen zsírsavak egyike a vízi termékek számos egészségügyi előnyének, amelyekben nagy mennyiségben vannak jelen. Így például a makréla vagy a lazac egy adagjának fogyasztása lefedi az összes ajánlott táplálékfogyasztást naponta, több mint 2 g omega 3 zsírsav biztosításával.
  • Ezek a hozzájárulások annál érdekesebbek, mivel a vízi eredetű omega 3 hosszú láncú zsírsavak (C> 20 EPA és DHA) formájában található meg, amelyeket az emberek nem tudnak szintetizálni.

Az omega-3 zsírsavak (EPA és DHA) fiziológiai szerepe

Számos előnyük eredeténél említjük meg különösen:

  • strukturális szerepe a membránok alkotóelemeként, különösen az agyban és a retinában,
  • funkcionális szerep, mert azok a kémiai mediátorok prekurzorai, akiknek nagyon fontos szerepük van az egészségügyben (például a

gyulladás és vérlemezke-aggregáció területe).

  • Az omega 3 zsírsavak hiánya (függetlenül attól, hogy az omega 6 zsírsavfelesleggel jár-e vagy sem) elősegítené a neurodegeneratív betegségek (betegség

Alzheimer-kór) depresszió, az életkorral összefüggő makula degeneráció ...

  • Az omega 3-ok kedvező szerepet játszhatnak bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében. Az EPA és a DHA rendszeres bevitele a vízi termékek fogyasztása révén csökkentené a szív- és érrendszeri betegségek és a hirtelen halál kockázatát.

Halak, amelyeket egészséges enni: nincs szennyeződés

  1. Általában az egészségkockázatok csökkentése érdekében válassza a magas zsírsavtartalmú halakat, de vigyázzon, a halolajok csak egy tényező a sok közül, amelyek csökkenthetik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Szennyező anyagok a halakban és a tenger gyümölcseiben

  • A halakat és a tenger gyümölcseit szennyező anyagok lehetnek:
  • fémek (mint a higany, amely befolyásolja az agy működését és fejlődését),
  • ipari vegyi anyagok (PCB-k és dioxinok)
  • peszticidek (DDT).

Ezek a mérgező termékek a kontinensekről származnak, és kis növények és állatok továbbítják őket az óceáni táplálékláncokban. Ezeket nagyobb állatok eszik meg, amelyek ezeket a mérgező anyagokat növekvő mennyiségben koncentrálják húsukban, anélkül, hogy megszüntetnék őket. Bizonyos ragadozók, például cápák vagy nagyobb kardhalak, ragadozó halak vagy tenger gyümölcsei különösen ki vannak téve a szennyeződéseknek. Óvatosan kell eljárni, amikor ételhez választják őket.