A halakban lévő higany nem a fő szennyeződésforrás
A halak és a tenger gyümölcsei egészségügyi előnyökkel járnak. Gazdagok hosszú láncú omega-3 zsírsavakban (EPA, DHA.). Jódot is biztosítanak. Egyes halak szennyeződésének gyanúja azonban korlátozza a fogyasztásunkat.
Olvassa el: A hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztásának legjobb módja
A lakosság higanynak való kitettségének csökkentése érdekében az egészségügyi hatóságok ezért azt tanácsolják, hogy takarékosan fogyasszák a halakat és a tenger gyümölcseit: egy friss véleményben az ANSES azt javasolja, hogy ne haladja meg a heti 2 adagot.
Olvassa el: Hány hal heti ?
azonban, A LaNutrition.fr nem változtatta meg tanácsát heti 2 adagról 3 adagra (mindenevőknek) és terhesség alatt 2 adagra. Noha ébereknek kell maradnunk, a Bristoli Egyetem tanulmánya azt mutatja, hogy az élelmiszer-eredetű higany hozzájárul a vér higanykoncentrációjának kevesebb mint 20% -ához. A tenger gyümölcsei pedig csak a vér higanyváltozásának csak 7% -ában vesznek részt (és az élelmiszer-higany 42% -ában).
A higanyszinttel legszorosabban összefüggő élelmiszerek közül a kutatók sorrendben meghatározták: fehér hal, olajos hal, kagyló, az "étrend" részleg ételeinek fogyasztása, alkoholfogyasztás és gyógyteák.
Ezeket az új eredményeket a Környezet-egészségügyi perspektívákban tették közzé. Brit és amerikai kutatók 103 ételt és italt vizsgáltak, akiket 4448 terhes nő fogyasztott az ALSPAC vizsgálatból (Avon Longitudinal Study of Parents and Children). Vérmintákat és étrend-információkat gyűjtöttek.
A magas higanyszint negatív hatással van a magzati agy fejlődésére. A higany iránti aggodalom történelmileg a hatalmas mérgezések epizódjaiból származik, például a Minamata-öböl szennyeződéséből az 1950-es években. Később egy 1997-es, Feröer-szigeteken 979 7 éves gyermekkel végzett tanulmány kimutatta, hogy a higany enyhe nyelvi hiányokkal jár. fejlődés, figyelem és emlékezet. De ezeket az eredményeket az ezt követő vizsgálatok nem tudták megerősíteni.