PDF tik Táplálkozás anyagcserebetegségekben - Ingyenes letöltés PDF
Rövid leírás
Töltse le az 5. étrend: Táplálkozás anyagcserebetegségek esetén.
Leírás
Dietetika: táplálkozás anyagcsere-betegségek esetén A dietetikával kapcsolatban sokan automatikusan étrendre vagy fogyásra gondolnak. Ez a kifejezés azonban sokkal többet jelent, mint csupán a felesleges kilók leadása, amint azt a következő fejezet bemutatja. Bár a dietetika alkalmas az elhízás csökkentésére, számos betegség pozitív befolyásolásának is fontos eszköze. Ezek a betegségek magukban foglalják az anyagcsere-betegségeket, a cukorbetegséget és a köszvényt, amelyek táplálkozási terápiája e fejezet tárgya.
Dietetika: Táplálkozás anyagcsere-betegségek esetén
A túlsúly becslése (folytatás) »Testzsíreloszlás: A BMI mellett a testzsír-eloszlás is fontos szerepet játszik a túlsúly és az elhízás becslésében. Lényegében meghatározza a másodlagos betegségek kockázatát. A zsíreloszlás két mintáját különböztetik meg (lásd 5.2. Ábra): A hasi zsírfelhalmozódás főleg a férfiaknál tapasztalható (almatípus) és a nőkben túlsúlyban levő zsírfelhalmozódás a csípőn, a fenéken és a combon (körte típusú). Az almatípus sokkal nagyobb egészségügyi kockázatot jelent. A testzsír-eloszlást a derék és a csípő kerülete (derék-csípő) aránya határozza meg. Ha az érték meghaladja az 1,0-et férfiaknál és 0,85-et a nőknél, akkor a túlsúly alma típusú.
5.2. Ábra: Túlsúlyos alma- és körtefajták
A diéta összetételére vonatkozó ajánlások A diétáknak nem csupán néhány kiválasztott ételre kell összpontosítaniuk, hanem változatosnak is kell lenniük. Aki hosszú ideig csak ananászt vagy tojást, stb. Fogyasszon, nemcsak nagyon gyorsan megunja ezt, hanem tápanyaghiánnyal is számolnia kell. Az egészséges táplálkozás elsajátítása nem ilyen egyoldalú étrenddel történik, és a régi étkezési szokásokhoz való visszatéréskor a jo-jo hatás kockázata ennek megfelelően magas.
Fogyás sebességének ajánlása A jó étrend nem hirdeti, hogy egy hét alatt öt vagy több kilót fogyhat. A reális és ésszerű fogyás heti 1,5 kg - nem több. Ennek elérése érdekében a napi szállított energia mennyiségének 1000 és 1500 kcal között kell lennie. Azok az étrendek, amelyek 1000 kcal-nál kisebb energiafogyasztást biztosítanak, általában már nem garantálják az összes tápanyag megfelelő ellátását, és befejezésük után általában ismét súlygyarapodáshoz vezetnek. A böjt tehát nem olyan intézkedés, amelyet pusztán a fogyás szempontjából kellene végrehajtani.
Ajánlás a diéta időtartamára Abból ered, hogy a jó étrend nem eredményez gyors (és ezért csak rövid távú) súlyos fogyást, de lassan a cél eléréséhez vezet, nem szabad túl rövidre tervezni. Az úgynevezett összeomlási diéták, amelyek csak három-öt napig tartanak, és nagyon alacsony a kalóriatartalmuk, nem alkalmasak tartós fogyásra. A legalább tíznapos étrend figyelembe veszi azt a tényt is, hogy a szervezet kezdetben elsősorban vizet veszít, és csak egy bizonyos idő után támadja meg a zsírtartalékokat.
Gyakorlati tanács Vigyázzon a könnyű termékekkel A könnyű termékek kontraproduktívnak bizonyulhatnak a fogyás során. A csökkentett zsírtartalmú termékek esetében a vizsgálatok kimutatták, hogy a kívánt hatásukat részben meghiúsítja az a tény, hogy nagyobb mennyiségeket fogyasztanak. A normál cukor helyett mesterséges édességű termékek esetében állatkísérletekkel már sikerült bizonyítani, hogy egyenesen étvágyat válthatnak ki.
Diéta fogalmak Csökkentett zsírtartalmú étrend
Az úgynevezett alacsony zsírtartalmú étrend a zsírbevitel korlátozására összpontosít, annak mottója szerint, hogy csak a zsír hízik meg. Hangsúlyt fektetnek a szénhidrátokra és a fehérjékre. Általános szabály, hogy a megfelelő étrend kiegyensúlyozott, kevert étrend, amely csökkenti a zsírtartalmat-
Dietetika: Táplálkozás anyagcsere-betegségek esetén
rész. Az étrend elve elegendő vitamint, ásványi anyagot és rostot biztosít teljes kiőrlésű termékeken, gyümölcsön és zöldségen keresztül, és hosszabb ideig is ajánlható. Nem szabad azonban túlságosan csökkenteni a zsírbevitelt, mivel a test bizonyos mennyiségű zsírra támaszkodik. B. a zsírban oldódó vitaminok felszívódása már nem eléggé garantált.
Példa Low Fett 30 Egy jól ismert alacsony zsírtartalmú program Németországban az Low Fett 30. A zsírbevitel a napi kalóriabevitel 30% -ára korlátozódik. Minden olyan étel, amely kevesebb, mint 30% zsírt tartalmaz, fogyasztható, amíg jóllak. Ez biztosítja, hogy a gyümölcsökre, zöldségekre, tésztákra, burgonyára stb. Nem vonatkoznak szigorú korlátozások. A szigorú zsírcsökkentés ellenére célzott zsírválasztást végeznek: a jó minőségű növényi olajokat és a halolajokat részesítik előnyben, de korlátozottan, pl. Pl. Tengeri hal hetente kétszer és egy marék dió vagy egy evőkanál olívaolaj a salátával minden nap. Információ a www.lowfett.de oldalon található
A vegyes étrend elvén alapuló diéták
A tápanyagokat egyoldalúan hangsúlyozó étrendek mellett vannak olyanok is, amelyek alacsony kalóriatartalmú vegyes étrendre támaszkodnak. Ezek tartalmazzák B. Fogyok (a DGE fogyókúrás program), a Brigitte étrend és a Volumetrics diéta. Mindezeknek a vegyes táplálkozási étrendeknek közös, hogy a jelenlegi szakmai szövetségek szerint megfelelő arányban tartalmazzák a tápanyagokat. Táplálkozási szempontból előnyösek, mivel kiegyensúlyozottak és a magas rosttartalom miatt kitöltőek. A szervezet minden alapvető tápanyaggal ellátva van, és tartós testsúlycsökkentés lehetséges - következetes megvalósítással. A vegyes étrend részeként ajánlott változatos ételek elkészítéséhez azonban viszonylag hosszú időre van szükség, és itt kompromisszumokra lehet szükség. Összességében elmondható, hogy a diéták mind alkalmasak hosszú távú étrendként.
Példa a Brigitte diétára A Brigitte diéta klasszikus étrend. A Brigitte magazin fejlesztette ki, amelyet azóta minden évben kiadtak és frissítettek. Az étrend megfelel az aktuális táplálkozási ajánlásoknak, sokoldalú és változatos, és mind a vegetáriánusok, mind a főzésre kevés idejű szakemberek számára kínál lehetőséget. A napi öt étkezés során 1200 és 1400 kcal közötti mennyiséget kínálnak. Mindenki számára, aki szeret sokat főzni, különféle Brigitte diétás szakácskönyvek és kiterjedt receptadatbázis található az interneten (a www.brigitte.de címen), amelyet folyamatosan bővítenek. Azok számára, akiknek kevesebb ideje van a főzésre, 2007 óta vannak ajánlások az étrendnek megfelelő készételekre (pl. A Frostától). Brigitte az interneten kínál egy úgynevezett diétás edzőt is. Aki itt regisztrál - térítés ellenében - segítséget kap a Brigitte diéta egyéni lebonyolításában, és ötleteket cserélhet más fogyókúrázókkal.
Két csoport által támogatott fogyókúrás program is támaszkodik a csökkentett kalóriatartalmú vegyes étrendre: a Súlyfigyelők és a német Leichter Leben. A Weight Watchers egy súlycsökkentő program, amely eredetileg az USA-ból származik, és amelyet évek óta kínálunk. A hangsúly a - díjazáson alapuló - csoportos megbeszéléseken van, amelyeken a résztvevőket képzik és motiválják. Információk arról, hogy hol vannak csoportok, megtalálhatók a www.weightwatchers.de honlapon. A Súlyfigyelők program táplálkozási szempontból elismert. A csoportban tartott találkozók a kitartás elengedhetetlen részei lehetnek. A találkozók és a megvásárolható további ajánlatok felhasználása azonban hosszabb távon magasabb költségeket eredményezhet, amelyeket figyelembe kell venni a program kiválasztásakor.
Dietetika: Táplálkozás anyagcsere-betegségek esetén
2000-ben Hans Gerlach gyógyszerész, a Straubingban található Einhorn gyógyszertár tulajdonosa Fitnesz nélkül, zsír nélkül először kezdeményezett egy regionális tervezésű fogyókúrát. Időközben Németországban országszerte bevezették a gyógyszertár koncepcióját Leichter Leben néven. Az LliD különlegessége, hogy a gyógyszertár bekerül az étrend koncepciójába. Az LliD gyógyszertárak csoportos értekezleteket tartanak - térítés ellenében -, és oktatási anyagokat, receptkönyveket és LliD diétás termékeket kínálnak (tápszerek, bárok, müzli, teljes kiőrlésű kenyérkeverékek stb.). Négy hetente mérik az ügyfelek súlyát és testzsír százalékát. Szükség esetén csoportos foglalkozások között állnak rendelkezésre, hogy megválaszolják a fogyással kapcsolatos kérdéseket. Jelenleg mintegy 1200 gyógyszertár viseli az LliD védjegyet, és az első kampány óta több mint 400 000 ember használta a koncepciót. Táplálkozási szempontból ajánlott, és állandó étrendként is működhet. Forma-diéták, jóllakottsági termékek és alli®
Az ételeket glikémiás indexük (GI) szerint osztályozza. A GI méri egy élelmiszer hatását a vércukorszintre és az inzulin hormonra. Kerülni kell a magas GI-tartalmú ételeket (cukor, fehér lisztből készült termékek), amelyek a vércukorszint gyors emelkedését okozzák.
Mivel a Glyx diéta teljes kiőrlésű gabonákban, gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrendet javasol, egészségügyi szempontból ajánlható. A kritikusok azonban kritizálják az elv mögött meghúzódó elméletet. Ha szigorúan végezzük, akkor a tápanyagarányok sem kiegyensúlyozottak.
Dietetika: Táplálkozás anyagcsere-betegségek esetén
5.1. Táblázat: További étrend-koncepciók kiválasztása (folytatás) Fogyókúra neve
Az ételeket három csoportra osztják: fehérjében gazdag ételek, például hús, hal, tojás, tej, magas szénhidráttartalmú ételek, például gabonafélék, burgonya, cukor, és semleges ételek, például zsírok, számos zöldség és fűszer. A semleges ételeket fehérjében vagy szénhidrátban gazdag ételekkel együtt lehet fogyasztani egy étkezés során. A fehérjetartalmú ételek és a szénhidrátos ételek fogyasztása között több órás időszaknak kell eltelnie.
Az ételkombináció pozitív szempontja a túlnyomórészt laktó-zöldség alap, valamint a gyümölcsök, zöldségek és teljes kiőrlésű termékek előnyben részesítése. Tudományos szempontból azonban az ételkombináció mögött álló elmélet megalapozatlan. Hiány lehet a kalcium, a jód, a vas és a rost. Összességében túl kevés gabonaterméket fogyasztanak.
Káposztából és más zöldségekből készült leves megengedett, amennyire csak akarja. Minden nap más ételcsoport engedélyezett (gyümölcsnap, zöldségnap, halnap stb.).
Az energiaellátás túl alacsony, és a jo-jo hatás kockázata ennek megfelelően magas. A fehérjekészlet a legtöbb napon túl alacsony, és az általános étrend túl egyoldalú. A káposztaleves gázt okozhat.
Kizárólag víz és gyógytea formájában lévő folyadékok megengedettek.
Gyors fogyás, de a szilárd táplálék újbóli bevezetésével a súlygyarapodás ismét gyorsan. Tápanyaghiányhoz vezet, ennek megfelelő mellékhatásokkal. Túl radikális, nem tanulni az egészséges étrendet.
A legfontosabb pontok röviden »A fogyáshoz kevesebb energiát kell fogyasztania, mint amire szüksége van, hosszabb ideig. »Az ajánlott étrendeket változatos ételösszetétel jellemzi, nem adnak túlzó ígéreteket, de a lassú fogyásra koncentrálnak, és legalább tíz napig tartanak. „A diétás táj óriási. Elvileg meg lehet különböztetni a vegyes ételeket tartalmazó étrendeket és azokat, amelyek egyoldalú hangsúlyt fektetnek a tápanyagokra (alacsony zsírtartalmú vagy alacsony szénhidráttartalmú). Ezenkívül vannak más megközelítések is, például az étel kiválasztása a glikémiás index szerint, a fehérje és a szénhidráttartalmú ételek szétválasztása stb. Míg a vegyes táplálkozású étrendeket általában ajánlják, ez csak részben vonatkozik más fogalmakra.
»A Formula diéták alkalmasak a diéta megkezdésére vagy a fogyókúra támogatására, ha nincs elég idő. A jóllakottság termékei "erkölcsi" támogatásként szolgálhatnak. A gyógyszertár számára érdekes termék az alli®, amely támogatja az étrendet.
5.2 Diéta cukorbetegségben Számos éve léteznek bizonyítékokon alapuló ajánlások a cukorbetegek étrendjére és a cukorbetegség megelőzésére vonatkozóan, amelyek útmutatásként szolgálhatnak tanácsadásként. Ezeket az Európai Szövetség a Diabétesz Kutatásáért Táplálkozási Tanulmányi Csoport dolgozta ki, német formájukban pedig a Német Diabetes Társasággal, a Német Elhízás Társasággal, a Német Táplálkozási Orvostudományi Társasággal és a Német Táplálkozási Társasággal koordinálva. Az ajánlások alapja a szisztematikus szakirodalom-keresés és a talált vizsgálatok osztályozása bizonyítékok szintje szerint. A teljes ajánlások elérhetők az interneten a Német Diabetes Társaság honlapján, a www.deutsche-diabetesgesellschaft.de címen. Itt van egy áttekintés:
Súly normalizálási ajánlás A táplálkozási ajánlások első pontja nem a cukor bevitelével foglalkozik - mint azt cukorbetegség esetén gyaníthatjuk -, hanem a testtömeggel. Ez megmutatja, hogyan változott az ajánlások fókusza. Az étrend módosításával a megelőzés érdekében és a Ty-2 cukorbetegség kezelésében is elérhető legfontosabb cél manapság a testsúly normalizálása. Ennek hátterében olyan tanulmányok állnak, amelyek kimutatták, hogy a cukorbetegek halálozási aránya drasztikusan megnő, ha a BMI 25 kg/m2 felett van, vagyis definíció szerint túlsúlyosak. További vizsgálatok azt mutatják, hogy túlsúlyos cukorbetegeknél még a testtömeg kevesebb mint tíz százalékát kitevő mérsékelt súlycsökkenés is javítja az inzulinérzékenységet és a glükóz toleranciát, csökken a szérum lipidszint és a vérnyomás, és csökken a teljes várható élettartam. Az irányelvek szerint először meg kell próbálni meghatározni az energiatartalmú ételek arányát a súly normalizálása érdekében