A halkonzerv egészséges Hogyan ismerhető fel a friss hal
A konzerv hal egészséges?
2020.9.30., 16:38 | dpa-tmn, fűrész, t-online
Halkonzervek: A természetvédelmi folyamat hatással lesz a halakra? (Forrás: alexat25/Thinkstock, Getty-Images)
hal egészséges alternatívája a húsnak. De vonatkozik ez a halkonzervekre is? Itt olvashatja el, mennyire egészséges ez a változat, és mit kell figyelembe vennie a hal vásárlásakor.
Friss, fagyasztott vagy konzerv: a hal mindig egészséges?
Szinte nincs különbség a szupermarketben vásárolt fagyasztott hal és a friss hal között. "A fagyasztott halak esetében a halfilék vagy a halak sokkos állapotban megdermedtek, miután kifogták őket" - magyarázza Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségtől (VFED). Alig veszítenek tápanyagok és vitaminok. Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a csomagolás sértetlen.
Még a halkonzerv is egészséges. A magas zsírtartalmú tengeri halakat tartalmazó konzervek nagyon jó omega-3 zsírsavforrások. "A megőrzési folyamat nem érinti őket" - mondja Andrea Schneider, az észak-rajna-vesztfáliai fogyasztói központból.
Az olaj az olajban magas kalóriatartalommal rendelkezik
Ha konzerv halat vásárol, akkor is meg kell néznie a kalóriatáblázatot. Az olajban vagy szószban pácolt hal általában lényegesen több kalóriát tartalmaz, mint a friss változat. Ha szeret halat paradicsommártásban enni, vásárlásakor ügyeljen arra, hogy a szósz ne dúsuljon cukorral. Olaj nélkül is megteheti, ha olyan halat vásárol, amelyet saját levében pácolnak.
Milyen gyakran kell enni a halat?
"A hal annyira egészséges, hogy hetente egyszer vagy kétszer szerepelnie kell az étlapon" - mondja Morlo. A Szövetségi Statisztikai Hivatal adatai szerint az átlag német évente 14 kilogramm halat eszik meg - átlagosan napi 40 gramm halat sem. A heti két adag nagy része még messze van.
A sovány hal kiválóan alkalmas fogyásra
100 gramm hal 20 gramm fehérjét tartalmaz, amelyre a testnek izomépítésre van szüksége. A táplálkozási szakemberek napi 0,8 gramm fehérjét ajánlanak minden testtömeg-kilogrammra. A halfehérje különösen könnyen emészthető. És egyben töltőanyag is. Ebből a szempontból a sovány halak, például a vörös álsügér ideálisak azok számára, akik fogyni akarnak.
A halakban található ezek a tápanyagok hasznosak a szervezet számára
A halakban található omega-3 zsírsavak szintén jót tesznek a szervezetnek. A többszörösen telítetlen zsírok védenek a gyulladások és a szív- és érrendszeri betegségek ellen, erősítik az immunrendszert és támogatják az agy működését. "Az olyan halak, mint a lazac, a makréla és a hering, különösen magas omega-3 zsírsavat tartalmaznak" - magyarázza Schneider.
A D-vitamin a halakban is bőséges. Ez különösen igaz a magas zsírtartalmú fajtákra, például a makréla, a lazac, a hering, a tonhal és a szardínia. A gyermekeknél a D-vitamin szükséges a csontnövekedéshez, és erősíti az immunrendszert is.
És akkor a hal is a legfontosabb természetes jódforrás. "Csak heti két adag tengeri hal fedezi a teljes heti jódigény negyedét" - hangsúlyozza Morlo. Ezenkívül a hal tartalmazza a szelén nyomelemet - mint a jód, támogatja a pajzsmirigy működését.
Hogyan lehet felismerni a friss halat
A friss halat felismerheti szemük, bőrük és kopoltyúik alapján. "A szemnek tisztának, átlátszónak és dúsnak kell lennie - vagyis nem süllyedt el" - mondja Harald Seitz a bonni Szövetségi Táplálkozási Központtól (BZfE). A bőrnek fényesnek, a kopoltyúnak pedig élénkpirosnak kell lennie. A halfilé frissességét az ismerheti fel, hogy az egyes izomszegmensek nem bontakoznak ki.
Aki csomagolt halat vásárol a szupermarketben és környezettudatos akar lenni, figyeljen a minőségi pecsétekre és tanúsítványokra. A Marine Stewardship Council (MSC) logóján kis kék hal látható. "Például az MSC által tanúsított halászatok csak annyi halat engedhetnek be, hogy a halállomány ne sérüljön" - magyarázza Schneider.
Így tárolhatja a halakat
Seitz azt ajánlja, hogy aki vásárolni szeretne egy-két napnál hosszabb ideig hűtőszekrényben halat, fagyassza le. Minél soványabb a hal, annál tovább tartható. "Például a sima lepényhal vagy a süllő fagyasztva tartható nyolc hónapig, az angolna vagy a lazac csak egy-három hónapig" - magyarázza Seitz.
Fagyasztás előtt meg kell tisztítani a halakat. Ha friss halat készítettek, a maradékot rövid időre lefagyaszthatják. Azokat az előkészített halakat, amelyek már a fagyasztótérben voltak, nem szabad újra lefagyasztani.