A Hamoum-típusú erjesztett búza táplálkozási hatása a bélbaktériumok transzlokációjára
Klinikai táplálkozás és anyagcsere
Add hozzá Mendeley-hez
Fegyelmezett
Kísérleti/sejtes és molekuláris mechanizmusok.
Bevezetés és a tanulmány célja
A hagyományos erjesztett ételek a világ élelmiszerének körülbelül egyharmadát teszik ki. Algériában a hagyományos erjesztett búza, amelyet Hamoumnak (BFH) neveznek, ősi élelmiszer, amelyet kuszkusz formájában fogyasztanak. Ezt a búzát természetes erjesztés után nyerik a Matmora nevű földalatti magtárban.
Történelmileg az FWH-t gyógyászati tulajdonságú élelmiszerként tekintik számos patofiziológiai bélbetegség megelőzésére és kezelésére. Az erjesztett búza és a bél mikrobiota kapcsolatát azonban a bél egészségi állapotában ritkán értik.
Vizsgálatunk célja annak ellenőrzése, hogy az alultáplált patkányok modelljében a BFH helyreállítja-e a bélbaktériumok flórájának egyensúlyát és a bélgát szerkezetátalakulását egy bélbaktérium-transzlokáció után.
Anyag és módszerek
Huszonnyolc, 30-35 g súlyú, négy hetes Wistar patkányt választottunk ki állatmodellnek. A pozitív kontrollcsoportot (alultáplált csoport) fehérje-alultáplálkozási étrenddel (2% kazein) tápláltuk 25 napig; a negatív kontrollcsoportot (normál csoport) standard étrenddel (20% kazein) tápláltuk 25 napig. Az újratáplálási szakasz többi csoportja első alkalommal kapta meg a fehérje alultápláltsági étrendet (2% kazein) 25 napig, majd 25 napig táplálták BFH-val dúsított étrenddel és hagyományos étrenddel (Std csoport).