A hamuzsír- és sóipar szövetsége
A só egy fűszer. "Ugyanolyan fontos, mint a só a levesben" - ez a kifejezés már kifejezi, hogy a só mennyire fontos ételként: Ki szeretné levesét kanalazni só nélkül? Mennyire nyájas a burgonya és a reggeli tojás íze só nélkül?
A néhány példa már azt mutatja, hogy a só fontos ízhordozó ételünkben. Biztosítja, hogy az étel "sós" ízű legyen. Sok étel egyszerűen nem ízlik só nélkül. A kenyér és a sajt, a hús és a kolbásztermékek nem készülhetnek só nélkül. Mielőtt konzervált és fagyasztott élelmiszerek voltak, a sót az élelmiszerek tartósítására, vagyis az élelmiszerek tartósítására használták. Az étel romlását okozó baktériumok életéhez vízre van szükség.
Ha a húst és a halat sóba áztatják, a só eltávolítja az összes nedvességet. Ez megakadályozza a baktériumok szaporodását. Az ókori egyiptomiak ezt már tudták, és így sokáig megőrizték ételeiket.
Szinte minden, amit eszünk, tartalmaz sót, még olyan ételekben is, amelyek egyáltalán nem ízlik a sónak. Étrendünk só nélkül elképzelhetetlen, és mint minden élettapasztalat mutatja, szigorúan alacsony sótartalmú étrend aligha tartható. Sokkal fontosabb a kiegyensúlyozott, egészséges étrend és a fizikai erőnlét. Ellenőrizze az egyes élelmiszerekre nyomtatott összetevők listáját: Melyek tartalmaznak sót? Néha a sót kémiai nevén nátrium-kloridnak is nevezik.
Finom recept! Ezüst hagyma!
A hagymát áztathatja sóban és ecetben, hogy tartósabb legyen. Próbáljon magának pácolni ilyen hagymát.
Mit kell tenned:
- Hámozzon meg 600 g ezüsthagymát, és tegye egy tálba. Most keverjen sóoldatot: fél liter vízhez 40 g só van.
- Öntsük a sóoldatot a hagymára, lemérjük egy tányérral, és hűvös helyen hagyjuk 24 órán át meredezni.
- Alaposan öblítse le a hagymát, és egy pohárba rétegezze 2 babérlevéllel és 4 teáskanál mustármaggal.
- Körülbelül 350 ml fehérborecetet öntsünk a hagymára, kb. 2 cm-re. Zárja le az üveget.
Most négy hétig hűvös helyen kell hagynia őket meredeken, mielőtt megpróbálná.