Miért ne tehetne tejet teába, vagy ne forraljon brokkolit
Az apró részletek megakadályozzák, hogy teljes mértékben kihasználjuk az elfogyasztott ételek tulajdonságait - figyelmeztet az El Pais spanyol napilap, és ebben az értelemben egy sor hibát mutat be, amelyeket el kell kerülnünk.
1. Helytelen a narancslevet rohanni
Hajtsa az első követ, aki életében soha nem ejtette ki vagy hallotta a felszólítást: „Gyorsan igyon a levéhez, nehogy elveszítse vitaminjait”. A valóságban, még ha 12 órát is várnánk, a C-vitamin továbbra is ott lenne, amint azt számos tanulmány megállapította, hogy 2014-ben a „Journal of Human Nutrition and Dietetics” című cikk jelent meg. A kutatók szerint ahhoz, hogy a C-vitamin mennyisége jelentősen csökkenjen, „extrém körülményeknek” kell lenniük, például a levet 120 Celsius fokig melegítik. "A C-vitamin tökéletesen tárolódik a lében akár 12 órán keresztül, még akkor is, ha keserűbbé válhat" - mondják a cikk aláírói.
2. Helytelen brokkolit főzni
Ami a brokkolit illeti, a párolás a C-vitamint nem befolyásolja túlságosan, míg a vízben forralás jelentősen csökkenti antioxidáns kapacitását - derült ki több tanulmányból. "A legfontosabb az, hogy érett állapotban (minden kertészeti termékhez hasonlóan) fogyasszuk, lehetőleg ökológiai állapotban, nyersen vagy párolva, vagy nagyon kevés vízben főzve fogyasszuk, hogy megőrizzük minden tulajdonságát" - mondja Elena Soria, táplálkozási szakember a Menorca Klinikán. María José Crispín, ugyanazon központ táplálkozási szakértője azt javasolja, hogy ha a forrázást választja, igyon vizet, amelyben főtt brokkolit.
3. Helytelen tejet adni a teához
A tea védő hatással van a szív- és érrendszerre, de ha tejjel fogyasztjuk, ez a szuperhatalom teljesen megszűnik - derül ki az Európai Szív Lapban megjelent tanulmányból. „A tea természetes aroma, egyedi aromával, színnel és ízzel, amelyekre hatással van a tej hozzáadása. Ezenkívül a tej kazein megváltoztatná vagy csökkentené antioxidáns és rákellenes tulajdonságait ”- mondja Isabel Artero, a Cuerpo Libre Center igazgatója és alapítója.
4. Helytelen az epret darabokra vágni
Az Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezet (FAO) gyümölcs- és zöldségkonzerválási kézikönyve szerint a gyümölcs lehámozása, vágása vagy alakjának megváltoztatása a fizikai-kémiai tulajdonságok változásához vezet a károsodáshoz kapcsolódó enzimatikus reakciók (oxidáció) következtében. „A levegővel való érintkezés oxidációt és a C-vitamin veszteséget okoz. A fény pedig közvetett módon befolyásolja a tápanyagok veszteségét, elősegítve egy sor olyan reakciót, amelyek akkor fordulnak elő, amikor az élelmiszer levegővel érintkezik. Elsősorban az A-provitamint vagy a béta-karotint érinti ”- mondja María José Crispín, aki azt javasolja, hogy röviddel a fogyasztás előtt készítsen epret, adjon hozzá néhány csepp citromlevet, és töltse le a tartályt hűtőszekrényben, amíg készen áll.
5. Helytelen grillezni a húst
Óvatosnak kell lennünk, amikor húst sütünk grillen vagy grillezünk, mert ez két olyan anyagot képez, amelyek növelik a rák kockázatát. Ezek heterociklusos aminok (AHC) és policiklusos aromás szénhidrogének (PAH-k), amelyek akkor alakulnak ki, amikor a húst magas hőmérsékletnek (+ 150 Celsius fok) és hosszú ideig tartják - írja Isabel Artero.
A spanyol rákellenes egyesület (Asociación Española contra el Cáncer) szerint „fontos elkerülni az étel grillezését, mert a hőforrás magas hőmérsékletet ér el, ráadásul az étel közvetlen kapcsolatban áll vele, és könnyebben ég, termelődik. -benzopirének (rákkeltő anyagok) ".
Giuseppe Russolillo Femenías, a Dietetikusok-Táplálkozástudósok Spanyol Alapítványának (Fundación Española de Dietistas-Nutricionistas) elnöke javasolja az ilyen típusú kulináris technika korlátozását. A dietetikus szerint ha a húst enyhén megsütik vagy serpenyőben sütik, akkor egy védőréteget hoznak létre az étel tulajdonságai számára, ha „bőséges mennyiségű” szűz olívaolajat használnak.
A Comment Platform aktiválásával és használatával elfogadja, hogy személyes adatait a PRO TV S.R.L. és a Facebook vállalatok a PRO TV adatvédelmi szabályzata, illetve a Facebook adatfelhasználási irányelvei szerint.
Az alábbi gomb megnyomásával egyetért a KÖZLEMÉNYES PLATFORM FELTÉTELEIVEL.