Vízlábnyom Az európai étrend nem fenntartható
A világ népességének növekedésével és a gazdagabb és húsosabb nyugati étrend fokozatos elterjedésével növekszik az élelmiszerhez kapcsolódó környezeti nyomás. A verseny fokozódik a föld- és vízhasználatokban, a szennyezés, de a globális élelmezésbiztonság is veszélyben van.
A folyóiratban megjelent tudományos cikk Ökológiai mutatók, még egyszer jön, hogy figyelmeztessen erre a kérdésre. Négy étrend vízlábnyomát hasonlítja össze: az átlagos európai étrend (az EU-27 és Horvátország az 1996–2005 közötti időszakban), amelyet benchmark-étrendnek neveznek; egészséges étrend (DGE), ajánlja Német táplálkozási társadalom, vegetáriánus étrend (VEG, hús vagy hal nélkül, de tejtermékekkel) és közbenső étrend az utóbbi két étrendhez (COM).
Eredmény: a jelenlegi rendszer fogyasztja a legtöbb vizet. A hús, növényi olajok, állati zsírok és cukor fogyasztásának csökkentése, zöldségekkel és gyümölcsökkel történő helyettesítése 23–38% -kal csökkentené a mezőgazdasági termékek vízlábnyomát.
Az európai vízfogyasztás 84% -a
Az EU-28 mezőgazdasági termelése évente 552 köbkilométer vizet emészt fel ("termelési víz lábnyoma"). A mezőgazdasági termékek fogyasztásához ("fogyasztási vízlábnyom") Európa 760 km 3 -t fogyaszt, ami különbség a termékek importjával függ össze. Az élelmiszeripari termékek tehát az európai vízlábnyom jelentős részét (a fogyasztás 84% -át jelentik), messze megelőzve az ipart (évi 37 és 78 km 3/év) és a háztartási felhasználást (20 km 3/év).
A fogyasztási lábnyom nagy része állati eredetű termékekhez kapcsolódik (397 km 3/év). A növényi termékek 320 km 3/év, "miközben több kalóriát adnak, mint állati termékek", hangsúlyozzák a szerzők. A kakaó, a kávé és a búza szintén nagy vízfogyasztó.
Az alternatív étrendre való áttérés azonban jelentős vízmegtakarítást eredményezne: -23% az egészséges táplálkozás, -30% a köztes és -38% a vegetáriánus.
Annál is inkább, mivel a jelenlegi rendszer túl magas energia-hozzájárulást jelent. Ha több élelmiszercsoport jelenlegi átlagos fogyasztása megközelíti az ajánlott mennyiségeket (gabonafélék, rizs, burgonya, tej és tejtermékek, tojás), bizonyos termékcsoportok fogyasztását csökkenteni kell (cukor, növényi olajok, hús, állati zsírok) ) és más termékcsoportoké (zöldségek és gyümölcsök) nőtt - jegyzik meg a szerzők.
A vegetáriánus és a köztes étrend esetében a húsfogyasztás felét hüvelyesek és olajos magvak helyettesítik (kivéve a dióféléket), ami lehetővé teszi az egyenértékű energia- és fehérjebevitel fenntartását.
Lehet-e Európa önellátó ?
"A verseny fokozódásával a globális édesvízi erőforrásokra valószínűtlen, hogy az EU-28 továbbra is ugyanolyan mértékben támaszkodhat a külső vízkészletekre, mint jelenleg ", aláhúzza a tanulmányt. A referencia étrend és az egészséges étrend esetében a fogyasztási lábnyom nagyobb, mint a termelési lábnyom. Ezzel szemben a vegetáriánus és a köztes étrendek esetében a termelési lábnyom nagyobb, mint a fogyasztási lábnyom.
A külső vízfogyasztás csökkentése mellett Európának ezért optimalizálnia kell saját vízkészleteinek helyi termelésre való felhasználását. A mezőgazdaság fenntartható intenzívebbé tételét - az ökológiai gazdálkodás tapasztalatai alapján - javasolják a szerzők, valamint a víztermelékenység gazdaságszintű lehetséges növekedésének elemzését (megnövekedett hozamok, pontos öntözés, kevésbé vízintenzív növények ...).
Az éghajlatváltozás következtében Dél-Európában, amely a gyümölcs- és zöldségfélék nettó exportőre, várhatóan csökken a mezőgazdasági termésmennyiség és nő az öntözési igénye, míg Észak-Európának, amely gabonafélék, hús és tej nettó exportőre, de zöldségfélék és gyümölcsök nettó importőre, lásd a termésmennyiség növekedését, valamint a nyári öntözési igényeket.
Az egyik kulcsfontosságú kérdés az, hogy meg kell tudni, hogy az EU28 mennyiben tud önellátóvá válni (eltekintve bizonyos olyan termékektől, amelyeket nem lehet helyi szinten termeszteni, mint például a kávé vagy a kakaó), kérdezze meg a szerzőktől, akik medenceelemzést is javasolnak. maximális fenntartható "vízlábnyom a termeléshez.