A Haribo cukorkák készítése (nagyon) egzakt tudomány

Nem nevetünk Tagada eperrel.

A 100 évvel ezelőtt alapított Haribo német vállalat a cukorkák piacának legfőbb referenciájává vált. Alkotója, Hans Rieger számos, titokban tartott receptet dolgozott ki, amelyek világhírűvé tették cégét. És a legenda szerint "Bonn külvárosában egy hátsó udvarban, egy zacskó cukorból és réz üstből született" társaság különösen a híres Medvéknek köszönhető, hogy meghonosodott.

tudomány

Nagy siker a márka számára, naponta több mint 100 millió zselatin medvét készítenek. A szokatlan anekdoták kedvelői, a márka azt állítja, hogy "egy év végével előállított Arany Medvék négyszeresek lennének a föld körül". 160 306 kilométer, mindegy.

A világ legkeresettebb cukorkái között legalább 1000 Arany Medve sor található, nem számítva az egyes szezonban kiadott limitált kiadásokat. A cukrászda mindenütt jelenléte, amely arra kényszeríti a márkát, hogy ízlésében mindig pontosabb legyen. Yael Vodovotz, az Ohio Egyetem élelmiszer-innovációs tudósa a Popular Science-nek elmondta, hogy Haribo termete lehetővé teszi, hogy befolyásolja a piacot. "Követik a trendeket, és olyan döntéseket hoznak, amelyek megváltoztatják az ízlést."

Valódi tudományos pontosságból fakadó hatás a cukrászda világára. A vállalat kutatói három szempont alapján értékelik az új cukorkákat: íz, állag és regionális preferenciák. Az utolsó jellemző nem elhanyagolható, mivel a helyszín valóban befolyásolja az ízérzékelést. Lauren Triffler, kommunikációs menedzser elmagyarázza, hogy az amerikaiak és a németek másképp vélekednek arról, milyen ízű legyen a citromcukor. Ahhoz, hogy Arany Medvéit elfogadják az Egyesült Államokban, Haribónak meg kellett változtatnia eredeti receptjét.