A harmadik évezred ételei Superfoods

by AlegeSanatos.ro 2013. május 28

Az elmúlt évtizedben az egészséges életmód iránti vágy hatalmas teret nyert, egyre több társadalmi kategóriát elfoglalva. Ebben az összefüggésben a táplálkozás vált fő tényezővé. Ily módon lehatárolták az úgynevezett "szanogén étrendet", amely elősegíti az emberi egészséget.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a múltban nem volt szó egészséges táplálkozásról vagy arról, hogy nem voltak diéták. De társaink túlnyomó többsége, és itt különösen a románokra gondolok, továbbra is bőségesen étkezik, és nem túl szigorú választást végez.

A zsírok, az alkohol és a hőkezelt (túlzottan) élelmiszerek a román asztalon tiszteletre méltó helyen voltak, míg a kiegyensúlyozott összetételű termékek, mint például a gyümölcsök és zöldségek, legfeljebb a másodlagos jelentőségű élelmiszerek listáján szerepeltek, amelyeket Ön adagolhat.
Az egészséges táplálkozás modern áramlata több évtizedes gyakorlati tapasztalatok nyomán fokozatosan körülhatárolta azokat az értékes ételeket, amelyeket egyes esetekben élelmiszer-gyógyszereknek nevezhetünk. Például: méz, virágpor, hidegen sajtolt növényi olajok, bogyók, alga - Spirulina és Chlorella, néhány gomba - Ganoderma és Agaricus vagy más zöldségek, például aloe, makákó, káposzta, leurda, karfiol, cékla.

gomba
A Reishi, a Shiitake, a Maitake gomba a Távol-Keleten évezredek óta használatos.
Kivételes összetételűek: vitaminok (A, B2, B3, B6, B7-biotin, B9-folsav) és ásványi anyagok (Fe, Mg, Ca, Zn, Cu, Mn és Ge). Nagyon értékes immunstimulánsok, serkentik az interferon belső termelését, a B és T limfociták vagy makrofágok előállítását. Ezeknek a gombáknak daganatellenes hatása is van.

algák
A Spirulina egy mikroalga. Évezredek óta fogyasztják afrikai és mexikói bennszülöttek. Ez a növényi fehérje egyik legértékesebb forrása. 60% teljes fehérjét tartalmaz, különleges ásványi anyagok és vitaminok forrása, szabályozza a vércukorszintet és diétákban is használható. Egyéb algák, kicsit kevésbé ismertek, de ugyanolyan ízletesek és értékesek az egészség megőrzésében: Chlorella (édesvízi algák), Dulse (észak-atlanti vörös algák), ír moha, moszat (barna algák) stb.

Kakaó
A kakaóbab valójában a Theobroma kakaófa magja. Kiváló növényi zsír (kakaóvaj), szénhidrát, fehérje, rost, ásványi só (Fe, Ca, Mg) és B, C, E vitamin forrása. A magas magnéziumtartalom növeli a szívizom erejét és csökkenti a vérrögképződést. vér. A kakaóbab tartalmaz triptofánt, szerotonint, dopamint, anandamidot (eufórikus állapotot termelő vegyületet), PEA-t (a "szeretet" anyagát, amelyet az agy állít elő, amikor szerelmesek vagyunk). Hatásukkal erősítik a belső jólétet és boldogságot. A keserű csokoládét (70% kakaó) a kardiológusok "édes aszpirinnek" nevezik. Mivel csökkenti a szívbetegségeket és a trombózis előfordulását.

Növényi zsírok
A kakaóvajat kakaóbabból vonják ki, és mind az élelmiszerekben (finom csokoládé kakaóvajjal), mind a kozmetikai iparban használják. A kakaóvaj a gyengéd bőrmasszázshoz is hasznos.

Gabonafű
A búzafű nem tartalmaz glutént, lúgosító hatású és segít fenntartani a jó vérminőséget. Méregtelenítő és segít fenntartani a testtömeget a normális határok között.

Természetes édesítőszerek
A barna pálma cukor az egyik legrégebbi ismert édesítőszer. Alacsony glikémiás indexe van (IG = 35), 70-79% szacharózt, 3-9% fruktózt, nyomelemeket (K, Mg, Zn és Fe), de vitaminokat (B1, B2, B6 és C) is tartalmaz. Az édesítéshez cserélje ki sikeresen a fehér cukrot 1: 1 arányban. Egyéb alacsony glikémiás indexű és kellemes ízű édesítőszerek: rizsszem-szirup, agavé, juharszirup. Végül, de nem utolsósorban meg kell említenem a szteviózidot, a Stevia Rebaudiana hatóanyagát vagy az édes sztíviát, amely az édesítő hatás mellett különleges hatással van a hasnyálmirigy működésének javítására.

---