A hash barnája házi krumpli reggeli burgonyához

Sosem sikerült főznöm pirított burgonyát amerikai mártással. Olyan egyszerű koncepciónak tűnik, de soha nem működnek! Általában kevéssé főzött és olajos, egyes részei elégettek .

Ideális esetben olyan burgonyát szeretnék előállítani, amely kívül ropogós és aranyszínű, belül teljesen főtt és rágós, és nem túl zsíros. Melyek a fontos tényezők ennek biztosítására?

Néhány változó, amelyet figyelembe vettem:

  • Burgonya típusa
  • Vágott forma (reszelt, darált, kockákra vágott stb.)
  • Főzés technika (először vagy közvetlenül a serpenyőben forraljuk? Mennyi olaj, milyen hőmérséklet stb.)
  • Olaj típusa

Még nem találtam ezeknek a hash barnákat eredményező változóknak az értékek kombinációját. Milyen iránymutatások vannak a reggeli burgonya elkészítéséhez? Melyik fenti változó fontos? Van még valami kulcs, amit hiányolok? Olyan egyszerűnek tűnik, amikor az étkezők ezt csinálják; Nem értem, hol tévedek .

Szerkesztés: Attól féltem, hogy ez megtörténik. terminológia pontosítás: nyilván inkább "házi krumplit" vagy valami hasonlót keresek. Nem akarom, hogy a McDonald's hash barna, szilárd burgonyás palacsinta legyen; Sült krumplit keresek; a darabokat el kell választani (bár helyenként kicsit tapadhatnak). Néhány kép, amelyet találtam, jobban megfelel a gondolataimnak:

burgonyához

NE:

Számomra a probléma az lehet, hogy túlterheli az edényt.

Alapvetően ahhoz, hogy minden szép, barna és ropogós legyen, elegendő helyre van szükséged ahhoz, hogy az összes gőz el tudjon távozni. A fotón, amelyen megmutatta, a burgonya egymásra van rakva - ez azt jelenti, hogy amikor az alsó elemek megsülnek, végül párolják őket.

Egy étteremben van egy nagy főzőlapjuk, amellyel együtt tudnak dolgozni - valóban szétteríthetik a dolgokat. Általában nem olyan szerencsés egy rendes konyhában, mert nincs annyi hely, és van egy ajka a serpenyőkön, hogy ellenálljon a gőznek.

Tehát vagy kis tételben dolgozva, vagy olyan recepteket figyelembe véve, amelyek sütőedényt használnak, nem pedig serpenyőt a melegben, nagyrészt megoldja a problémát.