A hatóságok figyelmeztetnek a szusi algák szennyeződéseire
A FITBOOK-ból | 2020. július 02., 16:00.
Míg egyesek habozás nélkül szeretnek sushit enni, mások aggódnak a főleg felhasznált nyers hal frissessége és minősége miatt. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) figyelmeztet a sushiban található káros anyagokra - nem a halakban, hanem az algalevelekben.
A kadmium mérgező, potenciálisan rákkeltő nehézfém. Ezért határozták meg az élelmiszerek maximális tartalmának határértékeit annak érdekében, hogy az étrenden keresztüli bevitel ésszerű tartományban maradjon. Ez a határ 3 milligramm kadmium kilogrammonként - és az algalevelekben gyakran jelentősen túllépik. A Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) ezt jelenleg sajtóközleményben jelenti be.
Az algák elnyelik a környezetből származó szennyező anyagokat
Mint a hatóság elmagyarázza, a tengeri algák hajlamosak elnyelni a környezetükből származó szennyező anyagokat, és így felhalmozódnak. Ezt már 2013-ban egy szárított barna alga (wakame és kombu) és vörös alga (nori néven ismert) vizsgálata mutatta. Körülbelül hét évvel későbbi nyomon követés hasonló eredményre jutott.
Állítólag a megvizsgált 165 minta minden tizedében túl magas a kadmiumtartalom. Ugyanez vonatkozik az ólom, alumínium és arzén koncentrációjára. A FITBOOK már beszámolt a Szövetségi Kockázatértékelési Intézet (BfR) figyelmeztetéséről a rizs arzén előfordulásáról. "A szervetlen arzén rákkeltő, azaz rákkeltő hatása szempontjából nem határozható meg biztonságos beviteli mennyiség" - mondta. Tehát nem lehet túl sok rizs.
Hogy mennyi az alumínium és az ólom, az még kérdéses
Amennyiben az alumíniumtartalom túl magas, a BVL szakértői csak óvatosan figyelmeztetnek. "A tudás jelenlegi állása alapján a feltételezett alacsony fogyasztás miatt nem vállalható egészségügyi kockázat" - áll a kiadványban. Hasonló a helyzet a - bár „viszonylag magas” - ólomtartalommal. Eddig nem határoztak meg törvényi maximális értéket az élelmiszerek ólomtartalmára, amelyet a hatóságok egy ajánlás alapjául vehetnének.
Túl magas a jódtartalom
A BVL szerint a 20 milligrammot meghaladó élelmiszerek gyanúja szerint az egészségre ártalmasak. Ezt a maximális értéket a vizsgált algatermékek egy részében túllépték, de nem kaptak megfelelő figyelmeztetést. "A jód túlkínálatának egészségügyi kockázatának elkerülése érdekében csak olyan hínártermékeket érdemes vásárolni, amelyek egyértelműen tartalmazzák a jódtartalomra és a maximális elfogyasztott mennyiségre vonatkozó információkat" - mondja a BVL.