A házhoz szállítás hatása az élelmiszerekhez való hozzáférésre nagy esetén
1A lakosság hozzáférése a nagy élelmiszerterületekhez [1] (GSA) a területek szerint differenciált. Míg a városok szívében a városi lakosok sokféle termékhez juthatnak gyalog, a városkörnyéki és a vidéki lakosoknak autóval több kilométert kell megtenniük, hogy elérjék a legközelebbi szupermarketet (Motte-Baumvol, 2008). Míg a városkörnyéki lakosok nagyon nagy többsége nem tapasztal nehézségeket, egyesek nehezebben szembesülnek velük, például autó nélküli háztartások, idősek vagy kisgyermekes családok. Ezeknek a háztartásoknak a házhoz szállítás, különösen az online értékesítés révén, az utazással kapcsolatos nehézségek megszüntetésével javíthatja az élelmiszer-választékhoz való hozzáférést. Ebben az összefüggésben a házhoz szállítás olyan terjesztési mód, amely megzavarhatja a lakosság kereskedelemhez való hozzáférésének elemzésének kereteit, különösen a városkörnyéki területeken.
4 Egy adott terület, nevezetesen a dijoni városi terület tanulmányozására fogunk támaszkodni. Az ajánlat áttekintése és a GSA és a kiberpiacok házhozszállításának fő szereplőivel, online megfelelőikkel készített interjúk alapján készített felmérés (Ranvier és Sury, 2009) eredményeink egy fejletlen és még gyerekcipőben járó házhozszállítási ajánlatot emelnek ki. . A városi terület közepére koncentrálódó szállítási területek általában a GSA-hoz közelebb eső városi lakosságot részesítik előnyben, a periférikus városkörnyéki lakosság kárára. Ezenkívül korlátozott órák, vonzó árak és hirdetések hiánya miatt egyes kézbesítési szolgáltatások eleve egy kis ügyfélkörre irányulnak, nehogy robbanásveszélyesek legyenek az ezeket használó forgalmazók terjesztési költségei. Ezzel szemben más márkák nagyobb vonzáskörzeteket és ügyfélkört szeretnének megcélozni. De valószínűleg jelentős logisztikai és működési költségek akadályozzák őket, a szükséges beruházások hiánya miatt, amelyek túl jelentősek a dijoni piac méretéhez képest.
Az 5Gas háromféle terméktípusból álló élelmiszer-választékot kínál: élelmiszerek, friss termékek és fagyasztott élelmiszerek. Ebben a munkában csak azok a forgalmazók fogunk érdekelni, akik mindhárom terméket kínálják. Így a speciális élelmiszerekre vonatkozó ajánlatokat, amelyek csak fagyasztott ételeket, gyümölcs- és zöldségkosarakat vagy száraz élelmiszereket kínálnak, nem veszik figyelembe. Valójában nem felelnek meg a háztartások szokásos ellátási módjának, akik elsöprő többségükben a GSA-t használják fő élelmiszer-ellátási forrásként. 2010-ben a GSA elérte az élelmiszer-kiskereskedelmi piaci részesedés 66,6% -át (Bras et al., 2012). Ezenkívül ezeknek a szakosodott forgalmazóknak további erőfeszítésekre lenne szükségük a legtöbb háztartás ellátásához az elosztási források és módszerek szorzásával.
8 A terepmunka második szakasza interjúk készítése volt (2011. január és június között), hogy kiegészítse a dijoni városi szupermarketek által végzett szállítással kapcsolatos ismereteket. Ezek a félig strukturált interjúk az üzletvezetőkkel és a helyi kézbesítőkkel igyekeznek megvilágítani a házhoz szállítás működését és szervezését. Arról van szó, hogy megértsék, mikor és milyen okokból kínálják a kézbesítést, melyik ügyfélszegmenst célozzák meg és mely ügyfelek használják elsősorban a kézbesítést. Azoknál a márkáknál, ahol még nem volt világos, ezek az interjúk lehetővé tették a szállítási területük és a meghatározásához használt kritériumok megismerését is.