A házi édességek társaságának új megnyitója SchiffstraЯe-ban - Fotógalériák - Freiburg
2015. február 26., csütörtök, 12:31.
Kalória, bébi: a Házi Édesség Társaság szerdán nyílt meg SchiffstraЯe-ban, közvetlenül a Freiburger mellett. A koncepció: színes cupcakes, kézzel készített fagylalt és vintage belső terek. Viva, USA:
A Freiburg belvárosában található Schiffstrasse a Merianstrasse-i kis Brunnenplatztól a burgonyapiacig húzódik. Között sok van: a szörnyű Fekete-erdő város, egy szép bolt a térképek számára, a diák bár el.pi. 2012 közepe óta azonban az utca fénypontja a "der freiburger" hamburgerüzlet. Az ebédidőben zajló üzlet nyüzsgése által teljesen eltakarta a szomszédos házban egy másik, látványos lehetőségeket kínáló étterem: a Házi Édesség Társaság .
Önálló vállalkozás - és mégis közvetlenül kapcsolódik a "Freiburgerhez". A hamburger sütő, Michael Arndt a cég ügyvezető igazgatója, a freiburgi rezidens tulajdonosa, Philipp Bдnsch is a cég tulajdonosa. Amikor Bдnsch háztulajdonos a freiburgi ajánlat közvetlen közelében megnyitotta az egykori fodrászat, a Lady, kezdetben bővíteni akarta a virágzó hamburgerüzletet - az áttörést a város tűzvédelmi szabályai miatt nem engedték meg. Így Bдnsch egy fagyasztott joghurtbolt megnyitásának ötletével állt elő, amelyet gyorsan elvetett a fagyasztott desszertet érintő egyetlen ideiglenes felháborodás miatt.
Aztán ő és Michael nagyobbnak gondolták a dolgokat: édességeket, muffinokat, házi fagylaltokat. "Ha mindezt professzionálisan végzed - és a minőség révén elhatárolódsz a szokásos roncsteleptől -, akkor megvan a lehetőséged" - mondja Michael.
Michael a freiburgi lakosokat szeretné megszólítani a társaságnál: "Szeretnénk a gyerekeken keresztül eljutni a szülőkhöz és a nagyszülőkhöz, akik nagy affinitással rendelkeznek termékünkhöz".
Az Édességvállalat szemet gyönyörködtetői a cupcakes - kicsi, korábban kupákban sültek, amelyeket színes gyümölcsök, tejszín és apró cukorkák díszítenek újra és újra. Az eredetileg az USA-ban kitalált cupcakes világméretű diadalmenetét azzal a ténnyel zárta, hogy ma már származási országában becenév a szeretteinek. Élénk, gyakran lányos színeik miatt a kis süteményeket Angliában tündértortáknak is hívják. Az Édesség Társaságban a cukorbombákat változó ízekkel mutatják be: oreo, vörös bársony, marcipán sárgarépa, eper. Ezen kívül kell lennie a hét cupcake-jának.
A cupcakes mellett a kézzel készített fagylaltnak kell lennie az üzlet zászlóshajójának, főleg nyáron. Robin Pfefferle az eredeti összetevőket használja: tejszínt, tejet és cukrot. Hozzátesz egy titkos összetevőt is, amelyet inkább nem nevez meg: "Különben mindenki újra megteszi!" De az ínyencek felismerik azt az összetevőt, amely krémes frissességet kölcsönöz a fagylaltnak. A jelenleg kiállított fajták: White Basic, Cookie-k, étcsokoládé, kanadai mandula, vad eper.
Vannak klasszikusok az amerikai cukrászművészetből is: süti, fahéjas tekercs és brownie. Van még egy Faema kávé, egy speciálisan elkészített limonádé citrommal, gyömbérrel és jéggel, valamint chai tea.
Michael Arndt (a képen balra)
Michael a házi édesség társaság ügyvezető igazgatója. Könnyen felismerhető: pompás tiszteletű sáv, metszés, tetoválás az alkaron. Eredetileg hamburgerpörkölő volt a freiburgernél. Aztán Philipp Bдnsch tulajdonosnak ötlete támadt a Sweets Company-val, és Michael átvette az operatív üzletet. A 27 éves játékos most cserélte hamburgerkötényét fehér ingre és nyakkendőre. Főleg a belsőépítészettel és a tervezéssel foglalkozott.
Robin Pfefferle (középen)
Robin képzett szakács. A Mülllheim melletti Ochsenben tanult, akkor az MS Hanseatic szakácsa volt, majd Mexikóba ment. 3 évig Közép-Amerikában élt, éttermekben dolgozott, és nemzetközi és kísérleti konyhát fedezett fel maga számára. Amikor Silvia, a gyakornok, egy észak-mexikói étterem ajtajában állt, tudta: feleségül veszem ezt a nőt.
Silvia Pfefferle (a kép jobb oldalán)
Silvia eredete a mexikói Tijuana. Ott cukrász szakmának tanult, amikor megismerte a németet, Robint. Amikor a Mexio ismét elment, Silvia maradt - és befejezte az edzését. 3 év után hozzá költözött - Németországba. Ketten összeházasodtak - és amikor az Édességvállalat ötlete megérett, megtalálták a cukrászt. Robin csak megkérdezte a feleségét. Most cupcakes-t, fagylaltot és süteményeket készít - és igyekszik minél többet beépíteni Amerikába.
A fagylalt: A házi édességgyártó cég fagylaltja eltér a klasszikus olasz fagylalttól. Nehezebb, erősebb, tartalmasabb. A titkos összetevőtől még mindig friss a fagylalt íze. A sütik a legklasszikusabb amerikai fagylaltfajtaként emelkednek ki. A White Basic golyó egy euróért, a sütik 1,40 euróért kaphatók. Összességében aligha tudja elképzelni, hogy ebből a fagylaltból kettőnél több gombócot hozzon létre. Fogadások?
A fahéjas tekercs: (2 euró, különleges ajánlat forró itallal: 4 euró) szuper bolyhos, vajas, fahéjas, és kis fagylalttal ünnepelték. Meredek tézis: Ez a fahéjas tekercs képes arra, hogy Freiburg kókuszdiójává váljon - elvégre naponta csak egy tálca van.
A cupcakes: ennek így kell ízlelnie, amikor a Tinkerbellt eszi. Nyers édesség, csodálatos tejszínhab, finom tészta. A céges cupcakes-nek nincs semmi közös vonása a francia "gвteaux" kecses szelídségével, amerikai nyalánkságukkal lenyűgöznek. Fantasztikus. A darab három euró.
Az Édességvállalat terme tömlőként nyúlik vissza. Rögtön az elején, közvetlenül a nagy üvegtábla mögött, amely elválasztja a szobát az utcától, a készítők felszerelték a pultot. Megtették a szokásos fa megjelenés nélkül, ehelyett a polc üvegből készült.
A pult mögött magas, fekete táblák vannak, amelyeken az edényeket krétával jegyzik. A lámpák arany színűek, és az egész üzleten keresztüljárnak. A bútorokat, amelyeken a látogatók leülhetnek, vadul dobják össze, de ez továbbra is hű marad az üzlet stílusához: vintage, baby! Az ülősarok mögötti hosszú fal szintén különleges figyelemfelkeltő: pálmafák, paradicsommadarak és lepkék adják a fiatalos ajkak megjelenését .