A helyes étkezési mint társadalmi konfliktusterület konstrukciói
Konstrukciók a helyes étkezéshez, mint a társadalmi konfliktusok teréhez Prof. Dr. Lotte Rose
Nem mehetünk csak enni! Mindig az étkezési normák határozták meg a választ arra a kérdésre: Mit szabad, mit szabad enni és mit nem? A táplálkozásszociológia állítása: Nem azért fogyasztjuk az ételeinket, mert jó enni, hanem azért, mert könnyű gondolkodni (Lévi-Strauss, Claude 1965, 116. o.) Szükség van egy olyan gondolkodásmódra, amely miatt egy adott étrend helyesnek tűnik 2. oldal
Vezető adatok a megfelelő táplálékért Táplálkozás kell Dietetika Vallás Egészség Karcsúság Fenntarthatóság Tisztelet az életnek Tisztesség Élvezet Autonómia Jót tesz a csoportnak és a lakóterületüknek Legyetek istenfélők, legyenek orvosilag szükséges anyagok Tartsák be az elhízást Akadályozzák meg az ökológiai erőforrásokat Kerüljék az állati termékeket A termelők lehetővé teszik a jó életet Ízlés megteremtése az egyén számára Lehetővé teszik az egyén számára Ízlés megteremtése Engedje meg az ön számára az ízlést
Vezető adatok a megfelelő ételhez Különböző vezető alakok vannak. A vezető alakok változnak a történelemben. A vezető figurák vagy az egyén vagy a világ javát tűzik ki célul. A vezető alakok között ellentmondások vannak. Vannak társadalmilag domináns és marginális vezető alakok. A társadalmi csoportok különböző módon ismerik fel a modelleket. 4. oldal
Koncepció Vallás Egészségkarcsúság Élvezet Autonómia Dietetika Fenntarthatóság Fókuszban az értékek Egyéni Egyén Egyéni Egyéni Egyéni Egyéni Világ Világ A vallásokban eltérő aktualitás nagyon magas nagyon magas marginális magas marginális marginális, de növekvő életvédelem marginális, de növekvő igazságosság világ marginális, de egyre növekvő
A táplálkozás mint a társadalmi küzdelmek területe A társadalmi csoportok megkülönböztetik egymást attól az elképzelésüktől, hogy mit egyenek, mit esznek, hogyan/mikor/hol/mennyit/kivel esznek. Diszkriminációs hatás: az ember saját étrendje helyes, a másiké helytelen Meghatalmazási hatás: az erőteljes csoport étrendjét normává nyilvánítják az összes marginalizált csoport számára, arra kérjük őket, hogy az étrendjüket igazítsák az erősebb csoport étrendjéhez. Konfliktuspotenciál: erőteljes csoportok védekeznek 6. oldal
Az egészséges táplálkozás vezető alakja A jelenlegi táplálkozási kultúra meghatározó vezető alakja széles társadalmi konszenzus széles körben rögzítette az egészséges táplálkozásról szóló ismereteket, teljesen érthető, nem kérdéses.
Esettörténet: A reggeli királya A napköziben dolgozó hallgató a szemináriumon beszámol az egészséges táplálkozásról szóló intézkedésről, amelyet egy ideje sikeresen végrehajtottak. A szakmunkások az összes ételt, amelyet a gyermekek reggelire hoztak, egészségi értéküknek megfelelően osztályozták. Minél egészségesebb, annál magasabb a pontszám. A gyümölcs, a zöldség, a sötét kenyér és a tejtermékek magas pontszámot, míg a cukros ételek és a fogyasztásra kész harapnivalók nem rendelkeznek pontszámokkal. Minden reggel a gyermekek reggelijeinek pontokat adnak összetételük alapján, és végül a reggeli királyt választják. Néha előfordul, hogy az oktatóknak ragaszkodniuk kell ahhoz, hogy a dot termékeket is megegyék. A tanárok különösen örültek, amikor egy török lány egy hosszú sütemény után egy jó süteményt hozott magával. A szeminárium nagyon lenyűgöző. 8. oldal
Esettörténet: A reggeli király Mit mond nekünk? Az egészséges táplálkozás vezető alakjának megkérdőjelezhetetlensége Erősítő hatás: a gyerekek másképp szeretnének enni, áhítozva sikertelenül a török lányon, végre teljesíti az egészséges táplálkozás szabályait is. A kulturális sokszínűség felszámolása 9. oldal
Az egészséges táplálkozás, mint a felsőbbrendűség és az alárendeltség területe Az egészséges táplálkozást a felnőtt nők kiváltságos osztályai érvényesítik
A felhatalmazott csoportok lázadása: példa Jamie Oliver angol híres szakács feed-me-better kampányára: Egészséges táplálkozás az iskolákban Hatás: felfordulás a tanulók, a szülők és a konyhai személyzet között
A gyermekintézmények étkeztetésének fejlesztési perspektívái Az ételek konfliktusként történő felismerése generációk, nemek, társadalmi csoportok között A részvételi gyakorlati koncepciók kidolgozása az intézmény különböző szereplői közötti ételekről folytatott uralkodó paternalisztikus tárgyalások helyett lehetővé teszi az ételekről szóló diskurzus politizálását - az uralkodó orvoslás helyett.
Irodalom Claude Lévi-Strauss (1965): A totemizmus vége. Frankfurt am Main: Suhrkamp Ottovay, Kathrin; Schorb, Friedrich (2009): Az élelmiszer-válságtól az élelmiszer-forradalomig Amikor Jamie Oliver TV-séf szociálpolitikát alakított ki. In: Lotte Rose, Benedikt Sturzenhecker (szerk.): Először is az evés, az evés és a főzés a szociális munkában. Wiesbaden 13. oldal