A helyes választás a B étteremben
A Jó választás az étteremben Béatrice Pichoud dietetikus-táplálkozási szakember megvizsgálta a hagyományos üzletláncok és éttermek (sushi, gyorsétterem, pizzériák, sörözők) ételeit és étlapjait, valamint tanácsokat adott azok számára, akik rendszeresen étkeznek. otthonról. Interjú.
Kinek való A megfelelő választás az étteremben ?
Ki jön és milyen összefüggésben konzultál Önnel ?
Dietetikus-táplálkozási szakértő vagyok Marseille-ben, és immár 5 éve zártkörűen vagyok telepítve egy multidiszciplináris csoportba, különös tekintettel endokrinológusra. Betegeim többsége azért fordul hozzám, hogy lefogyjak és/vagy kezeljem a glikémiás egyensúlyhiányt.
Egy éve csatlakozom a Marseille-i Európai Kórházhoz is, ahol részt veszek a krónikus betegségekben (cukorbetegségben és HIV-ben szenvedők) éves egészségügyi ellenőrzések létrehozásában. Azt is tanácsolom a bariatrikus műtétbe belépő betegeknek a műtét előtti és posztoperatív táplálkozással kapcsolatban.
Hogyan folytatta a könyvben vizsgált 200 étel és étel elemzését ?
Először a különböző típusú éttermek és a legjobban képviselt láncok vagyok. Minden éttermetípus esetében meghatároztam a leggyakrabban fogyasztott ételeket, és elemeztem az összetételét.
Különböző táplálkozási kritériumok szerint osztályoztam az ételeket, így az olvasó könnyen kiválaszthatja a gyorséttermet, például a legalacsonyabb kalóriatartalmú szendvicset, a pizzériát, a legjobb táplálkozási sűrűségű pizzát vagy akár a sörözőt, a hagyományos étel a legalacsonyabb glikémiás terheléssel.
Meghatároztam az egyes éttermek sajátos jellemzőit, hogy meghatározzam az elkerülendő buktatókat és a figyelni kívánt pontokat. Például bizonyos szószok só- és/vagy cukortartalma, vagy a korlátlan tápszerek hatása az étkezési magatartásra.