A hét főzési hiba, amelyet nem szabad elkövetnie a serpenyővel

Könnyű, praktikus és gyors, a serpenyőben történő főzésnek már nincs vetélytársa. De veszélyes lehet az egészségre. Philippe Pouillart, élelmiszer-kutató elmagyarázza, miért.

hiba

Publikálva 2018.11.29-én 16.45-kor, frissítve 2018. 11.30-án 17.18-kor

Rossz minőségű serpenyő használata, használat után hideg vízbe hagyása vagy akár kaparóval történő tisztítása mind főzési hiba, amelyek többször is egyet jelentenek az egészségünket veszélyeztető veszélyekkel. És mindenkit érintenek, függetlenül attól, hogy van-e gáz, indukciós vagy kerámia üveglapja. Dekódolás Philippe Pouillart-nal, a kulináris és egészségügyi gyakorlat tanár-kutatójával a Beauvais-i UniLaSalle Politechnikai Intézetben (1).

Rossz minőségű serpenyő használata

Az első hiba és nem utolsó sorban a rossz minőségű edény használata. "Aki szerint rossz minőségű, azt mondja, hogy törékenyebb bevonat van, amely nem ellenáll a szúrásoknak vagy a spatulának" - magyarázza Philippe Pouillart. Ezért a serpenyő megváltoztatásakor fennáll annak a veszélye, hogy kémiai részecskéinek egy részét átviszi az ételbe. A megoldás ? Befektetünk egy vastag fenekű rozsdamentes acél vagy öntöttvas akkumulátorba. Két olyan ellenálló anyag, amelyet akár kaparóval is megtisztíthat. Vagyis ! Azok számára, akik esküsznek az alumíniumra, a kerámia bevonatot részesítjük előnyben, ellenállóbb, mint a teflont.

Videóban öt gyakori hiba, amelyet el kell kerülni sütemény sütéskor

Sérült serpenyő használata

A szakértő kompromisszumoktól mentes, sérült, deformálódott, karcos vagy repedezett serpenyőt nem használunk. Tehát, ha van szokása, hogy belevágja a húsdarabját, vagy megfeledkezik az égő készítményekről, az a szemét irányába mutat. Nincs halogatás. És jó okból: "Néhány részecske rákkeltő" - mondja a kutató.