A hibák, amelyek gyorsan csődbe viszik azokat, akik kávézót nyitnak
Románok ezreinek álma, hogy kávézóval vagy étteremmel rendelkezzen, gyorsan rémálommá vált, mert még a nyitás után az első hónapokban csődbe mentek.
És ez azért van, mert üzleti terv nélkül mentek az úton, és nincsenek speciális tanulmányaik - állítják a szakterület elemzői. Így jöttek el figyelmen kívül hagyni ügyfélkörüket, drága és rosszul főtt ételeket kínálni, vagy képzetlen, sőt rosszul nevelkedő pincérek szolgáltatták őket.
Laura egy gyönyörű történettel indult el - motivációs felindulással akart kávét eladni -, de korábban még nem végzett számításokat. Bérelt egy 40 négyzetméteres helyet a Mătăsari területen, amelynek elrendezésében 10 ezer eurót fektetett be.
A havi kiadások ezer euró körül vannak - bérlet nélkül -, de nem fedezi őket. A legalább nulla megszerzéséhez 600 lej napi jövedelemmel kell rendelkezniük, de az átlag nem haladja meg a 120 lejt.
Laura Lupoae, kávézótulajdonos: "Pontosan azért, mert ez egy vállalkozás, kezdetben az anyagi forrásokra kellett összpontosítanom, és speciális segítséget kellett kérnem, és egy ingatlanügynök szolgáltatásait kellett igénybe vennem. Azt mondta volna nekem, hogy ez nem egy olyan terület, amely működik."
Olvassa el
Amikor a Dorobanti-i kávézó nyikorogni kezdett, Mihaela két partnert talált, és a helyet bisztróvá változtatta, konyhával és cukrászati laboratóriummal. A beruházás 150 ezer euró volt, amire 8 év alatt amortizálódtak - állítják a tulajdonosok.
Az eredeti üzleti tervnek csak 70 százalékát tették eleget a folyamatosan változó jogszabályok, a személyzeti kérdések és a térség ügyfeleinek részben félreértése miatt.
Mihaela Burlacu, tulajdonos: "Nincs következetesség. Most van néhány rendelkezésünk, 3 hónap múlva vannak más rendelkezéseink. Kisvállalkozásként nem engedheti meg magának ennek a bürokráciának a költségeit, és úgy gondolom, hogy ha így folytatjuk, akkor nagyon érintettek vagyunk.".
A kávézót vagy éttermet nyitók által elkövetett hibák között szerepel a jól kidolgozott üzleti terv hiánya. Sok esetben nem tartalmaz piaci elemzést, az ügyfél típusának meghatározását, vagy a helyi jövő tanulmányozásának területét. További probléma, hogy nem veszünk részt az üzleti életben.
Az éttermi tulajdonosok egyik gyakori hibája, hogy nagyobb értéket tulajdonítanak a hely kinézetének, mint annak, amit a konyhák tesznek a tányérra.
Octav Dura, a romániai szállodák és éttermek munkáltatói szervezete: "Azt hiszem, még mindig be kell fektetnünk a gasztronómiai részbe. Nem mindenki, aki vállalkozói vállalkozást indít a HoReCa-ban, rendelkezik tapasztalattal a HoReCa-ban, és akkor talán nem tartják be az ízléssel, minőséggel és megjelenéssel kapcsolatos bizonyos dolgokat."
Sokan, akik ezen a területen befektetnek, nem ismerik a jogszabályokat, és nincsenek speciális tanulmányaik. Csak felüknek van tapasztalata ebben az iparban. Így végül minden lehetséges hibát elkövetnek - képzett személyzet helyett rokonaikat vagy barátaikat veszik fel. Pénz dobni kezdenek, ha a vállalkozás jól indul, és elfelejtik, hogy minden oroszlán számít.
Ha éttermet akar nyitni, ne feledje, hogy a románok szeretnek otthon enni. A háztartások összes jövedelmének 27,9 százalékát élelmiszerre költjük, főleg az Unióban. Ehelyett a kávézókban és éttermekben hagyott pénzekkel vagyunk az utolsó helyen: a költségvetés mindössze 1,1 százaléka.
A kereskedelmi nyilvántartás adatai szerint ez év májusáig 3255 kávézót, éttermet vagy szállodát hoztak létre, 670-nel többet, mint az előző év azonos időszakában.