A hideg rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a meleg rizs - az ellenálló keményítőnek köszönhetően
Ezért a meleg rizs inkább hízik, mint nem fázik
Az ellenálló keményítőnek köszönhetően: a hideg rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a meleg rizs!
2020. február 14. - 12:12.
Ha fogyni akar, hidegen élvezze a rizst
Az ázsiai konyha rizs nélkül elképzelhetetlen. De szeretjük a rizst is a tészta alternatívájaként és a burgonyát, mint köretet. A probléma a szénhidrátok és így a kalóriák viszonylag magas aránya. Ha a fogyás vágya ellenére sem akar rizs nélkül élni, akkor a legjobb hidegen fogyasztani - mert a hideg rizs kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a meleg rizs!
Az ellenálló keményítő kevesebb energiát biztosít
A szénhidrátok kétes hírnévnek örvendenek, és rosszallónak tartják őket, mint hízlaló ételeket, és nem csak az alacsony szénhidráttartalom óta. Sokan problémásnak tartják a bennük található szénhidrátok viszonylag magas kalóriatartalmát, és lényegesen kevesebbet esznek tésztát, rizst, burgonyát, kenyeret és hasonlókat, mint néhány évvel ezelőtt. Mások teljesen nélkülözik a fogyást és valami jót tesznek az egészségük érdekében. A szénhidrátokkal, például a keményítővel kapcsolatos probléma, amely főleg a rizsben és a burgonyában található meg: A szervezet lebontja őket és cukorrá alakul. Ha többet eszünk belőle, mint amennyit a testünk elfogyaszt, a cukor zsírrá alakul, és a zsírlerakódásokban tárolódik.
Van azonban olyan szénhidrátcsoport, amelyet vékonybélünk nem tud lebontani, és emésztetlenül végződik a vastagbélben - az úgynevezett rezisztens keményítő (RS). Ez úgy működik, mint a vastagbél rostja, és mivel nem bomlik le, kevesebb energiát - és így kevesebb kalóriát - biztosít! - mint a normál erő.
Ez a rizskészítési módszer kalóriát takarít meg
2015-ben Sudhair James kifejlesztett egy módszert az ellenálló keményítő arányának további növelésére a keményítőtartalmú ételekben, például a rizsben az elkészítés révén. A következő főzési és előkészítési módszer ideálisnak bizonyult a rizsben lévő ellenálló keményítő arányának tízszeresére való növeléséhez: Először melegítsen vizet egy serpenyőben a szokásos módon. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a kívánt mennyiségű rizst. Ezzel egy csésze rizshez adjon egy teáskanál kókuszolajat. Az olaj hozzáadásakor a rizs keményítő-zsír komplexet képez, ami megnehezíti a keményítő cukorrá való átalakulását. "A vércukorszint nem emelkedik olyan gyorsan, a zsíranyagcsere felgyorsul" - magyarázza a vegyészhallgató, hogyan működik az így főtt rizs a szervezetben. Igazi előnyös helyzet mindenki számára, aki fogyni akar.
Ezután hagyja kihűlni a rizst, és tegye a hűtőbe legalább tizenkét órára. Ez lehetővé teszi a forralással feloldott hidrogénvegyületek ismét megszilárdulását, ami szintén hozzájárul a keményítő ellenállóbbá tételéhez az emésztési enzimekkel szemben - más szóval, nem emészthető meg és nem alakul át cukorrá olyan könnyen. Ennek eredményeként a rizs kevesebb kalóriát biztosít. James azt javasolja, hogy utána melegítse a rizst a mikróban.
A hideg tészta és a burgonya rezisztens keményítőt is tartalmaz
Ha ilyen módon főzi a rizst, akkor a gabona a szokásosnál legalább 10-15% -kal kevesebb energiát vagy kalóriát biztosít. A vegyész folytatja kutatásait ezen a területen, és feltételezi, hogy a rizs típusától függően a jövőben akár 60 százalékos kalóriamegtakarítás is lehetséges.
És mellesleg: A tészta- és burgonyarajongók is örömmel várják - mert ami a hideg rizsre vonatkozik, az a hideg tésztára vagy a burgonyára is vonatkozik. Ezek alkotják az ellenálló keményítőt is, és átlagosan körülbelül 10-15% -kal kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a forró gumók. Fogd tehát gyakrabban a tésztát és a burgonyasalátát - mindaddig, amíg ecettel és kevés olajjal készíted majonéz helyett.