A híres író (info)

Itt van egy írás az íróval kapcsolatban, amelyet jól megmagyarázok. A receptnél nem teszteltem, és nem is tesztelném (nem szeretem a kenyér recepteket pék csalija nélkül!)

Nature Health

Paule

Író: utánozhatatlan íz
írta: Annie Langlois, Dt.P. (Kivonat a könyvből, amelynek íze van az ételeknek: ízek és felfedezések)

Az elmúlt harminc évben jelentősen csökkent az író fogyasztása, amely a tejtermék családjába tartozik, mint a sajt, a fagylalt és a joghurt. Ez azonban olyan érdekes termék, hogy megérdemelne egy kis helyet a hűtőszekrényben.

1963-ban az író éves fogyasztása fejenként 0,8 l volt. 1993-ban alig volt 0,4 liter. Ideje újra felfedeznie az írót, amelynek krémes és bársonyos állaga, valamint a sajátos íze meghívja a tesztre.

Krémes zsírmentes
Tudnia kell, hogy az író kiváló kalcium- és riboflavin-forrás (B2-vitamin), ugyanakkor magas a fehérjetartalma. Ellentétben azzal, amit sokan hihetnek, zsírtartalma csökken: nem éri el az 1% -ot sem. Mivel az író azonban nem dúsított, csak kis mennyiségben tartalmaz A-vitamint és D-vitamin-mentes.

Eredetileg az író a vajkészítés maradék folyadékából származott. Manapság inkább erjesztett tejről van szó. Teljesen vagy részben sovány pasztőrözött tejből készül, amelyhez sovány tejport, sót és baktériumtenyészetet adnak. Ez utóbbi megkönnyíti az erjedést. Természetes cukorának vagy laktózának egy része tejsavvá alakul, ezért csípős íze, amelyet néha nehéz megszelídíteni.