A híres Radauti leves és titkai
Több mint 17-18 éve, amikor csak a Radautiról van szó, a Radauti levesre gondolunk, az egyik legfinomabb és következetes román levesre.
Hogyan készül és hol jelent meg? Olvassa el alább!
A "Legend" szerint a recept kitalálója, Cornelia Dumitrescu asszony rögtönzéssel fedezte fel ezt az ízkeveréket. Pontosabban, a hasi leves jobb és étvágygerjesztőbb változatának keresése.
A 64 éves Dumitrescu asszony 1965 óta foglalkozik a vendéglátóiparral, de a gasztronómia iránti szenvedélye gyermekkora óta elsajátította. Nem meglepő, hogy ez a szenvedély vezetett ennek a különleges ételnek a megszületéséhez, amely más országokban vált ismertté, köszönhetően azoknak a turistáknak, akik Radautiban fedezték fel, abban az étteremben, ahol Mrs. Dumitrescu dolgozik. Munkája és tehetsége jutalmául, amely az ország, sőt a kontinens határain túl is átvette a kisváros nevét, a Radauti leves feltalálója megkapta a város díszpolgára címet.
Még akkor is, ha a pontos recept, amely után elkészítik, még mindig titkos, megtudjuk ezt az interjút amelynek tartalmaznia kell levest, még Dumitrescu asszonytól is: "Baromfi, zöldségek, tejföl, búzaliszt, tojás, ecet, fokhagyma, kakukkfű, babérlevél, bors és só."
Csak azt a receptet tudjuk elmondani, amelyik a legjobban tetszett:
összetevők:
4-5 csirkemell (csont és bőr, kb. 450-500 g hús marad)
! Ha csirkehúst használ, távolítsa el a bőrt, mert maga a csirke zsírosabb húsú, mint a csirke, és a bőr túl sok zsírt hozna.
! Ha van pulykamelled, az még jobb.
1 közepes pastrarnac
3 nagy sárgarépa (vagy 4 kisebb)
zeller (körülbelül akkora, mint egy közepes barack)
2-3 közepes paprika (ha lehetséges, édesebb fajtához)
3-4 tojás
egy nagy hagyma
egy nagy pohár zsíros krém (20%)
egy evőkanál ecetet (vagy ízlés szerint)
3-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint - elhagyható, ha nem tetszik)
egy marék petrezselymet, amelyet durvára aprítanak
só, bors
csípős paprika (tálaláshoz)
A hámozott (de egész) hagymát egy nagy fazékba tesszük, 5 liter vízzel, hússal, sóval (ízlés szerint) és megfelelő darabokra vágott zöldségekkel együtt - kivéve a fokhagymát!
Pont: Ha azt szeretné, hogy a leves sárga színű legyen, egy serpenyőben, olajban pirítsa meg a sárgarépát, és a vége felé adja hozzá a leveshez az olajjal együtt, amelyben megkeményedtek. Ha azt szeretné, hogy a leves világosabb színű legyen, hagyja a sárgarépát forralni, megkeményedés vagy olaj hozzáadása nélkül.
Fokozatosan gyűjtse össze a húsnak adott habot és távolítsa el.
Amikor a zöldségek kissé megpuhultak, adjuk hozzá a borsot (kb. 2 teáskanál 5 l vízhez). A húst levesszük és hasra vágjuk, mint a hasi levest (vékony csíkok), és visszatesszük a vízbe. Tegye vissza a tűzre és forralja fel, majd kapcsolja le a tüzet.
Őröljük meg a fokhagymát, mint a mujdei esetében. A tojásokat (jól) felverjük tejföllel, és hozzáadunk zúzott fokhagymát. Ezután a készítményt forrásban lévő vízbe keverjük és egészségesen összekeverjük.
Adjunk hozzá ecetet (ha szükséges) és petrezselymet. Tálaljuk a lehető forrón, csípős paprikával és sok jókedvvel együtt:)
Hogyan készíti elő?